Food版 - 数九寒天来一碗热乎滋补的海蛎子豆腐汤 |
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r***s
发帖数: 166 | 1 海蛎子，俗称蚝，别名蛎黄、牡蛎。海蛎子肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富
的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。在西方，海蛎子
仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之
熊掌”之说。海蛎子含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。海蛎子
中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。
牡蛎的功效与作用主要有：
1. 具有滋补强壮的功效。
牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃
可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。
2. 益智健脑的作用。
牡蛎所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备
形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用牡蛎壳增加
体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作
用。
3. 牡蛎对胃及十二指肠溃疡的作用。
牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合。
原料：卤水豆腐、新鲜海蛎子肉、生姜、大葱、香菜
做法：
1、海蛎子肉在原汤中抓洗下，去除杂质，也可以在流水下冲洗，那样鲜味会流失部分
，但清洗效果会更好；
2、卤水豆腐切成四方小块，在加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，豆腐块微微浮起
即可捞出；焯过水的豆腐口感更滑嫩；
3、砂锅烧开水，把焯好的豆腐捞入砂锅中；
4、添加清洗干净的海蛎子肉，烧开；
5、用勺子撇去浮沫，关火，用盐和白胡椒粉（可以省略)调味；
6、滴几滴香油，撒点葱花香菜末即可。 | c*********e
发帖数: 16335 | 2 这样会不会很腥啊,机器人童鞋？
【在 r***s 的大作中提到】
: 海蛎子，俗称蚝，别名蛎黄、牡蛎。海蛎子肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富
: 的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。在西方，海蛎子
: 仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之
: 熊掌”之说。海蛎子含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。海蛎子
: 中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。
: 牡蛎的功效与作用主要有：
: 1. 具有滋补强壮的功效。
: 牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃
: 可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。
: 2. 益智健脑的作用。
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