谁说不吃主食就能减肥了？ - Food版

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Food版 - 谁说不吃主食就能减肥了？

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想减肥的人第一个决定往往是：不吃主食。不吃主食就能减肥吗？这是有条件的，要看
你忌掉了主食之外还在吃什么？如果你想用肉或者其他零食来代替主食，你的减肥愿望
就会落空，因为在减肥这件事上，吃肉比吃主食更容易长胖！
主食的主要成分是淀粉，也就是碳水化合物，它是提供我们生命能量的主要来源之
一。碳水化合物吃进去之后，马上就要变成血糖，血糖的作用就是为我们的身体提供能
量。人活着，就算你不运动，卧床，但只要躺在那里喘气，呼吸心跳就都需要能量，血
糖就是保证这些的。我们的食物主要又三大营养元素：碳水化合物，脂肪，蛋白质，其
中，碳水化合物转为血糖的速度最快，所以，人发生低血糖的时候，要么直接吃糖，
要么喝一碗粥，糖和粥都是碳水化合物，从来没有用肉汤治疗低血糖的吧？就是因为含
有脂肪和蛋白质的肉以及肉汤，更容易直接作为脂肪储存起来，而不是转化为血糖供身
体消耗。
对于大部分人来说，用血糖来合成脂肪的效率，比直接用食物中的脂肪来合成
人体脂肪的效率要低，通俗的讲就是：通过吃淀粉之类的食物而长胖，比直接吃脂肪长
胖要慢得多，这就首先打断了“吃主食等于长肉”的等号。
那么，是不是主食就可以放开吃呢？绝对不是。
以前有个故事，一个孩子丧母后父亲娶了个后妈，后妈很坏，不给孩子饱饭吃
，孩子家里是种大蒜的，饿了就只能烤大蒜吃，结果，就靠这些烤熟的大蒜，这个孩子
长得白白胖胖的……这个可能有传说成分的故事，从一个角度提示：任何一种食物只要
吃得过量，都会导致肥胖，因为除了白开水，所有食物都含有热量，热量摄入超过身
体的消耗，就要转化为脂肪储存起来，人就发胖了。
既然是任何一种食物，其中当然也包括主食，因此，虽然吃主食比吃肉在减肥上
更有效果，但想通过吃主食来减肥，还需要给身体消耗脂肪的机会。一旦食物中碳水化
合物不足的时候，血糖相对低的时候，身体就会消耗脂肪来供能，减肥就在此时发生了。
怎样能在吃饱的同时，不让血糖过高呢？就是让你的主食别太精致，因为精致的
主食可以很快地升高血糖甚至产生危及胰岛素功能的“血糖风暴”，也是因为这个原因
，很多营养专家，很少吃精米白面，虽然他们的主食顿顿都吃，但都是“掺了假”的，
比如米饭中加麦片，各种杂粮饭或者粥，馒头和面包也是全麦的，或者用土豆山药芋头
代替一部分的主食，这样做的目的就是，在获得饱腹感的同时，减少主食所含的热量，
掺了假的主食纤维素多，热量小，如果这个时候还可以少吃脂肪，食物提供的血糖和热
量都是欠缺的，为了弥补这样的欠缺，身体就会动员储存的脂肪来供能了，你的减肥效
果就会在不知不觉中产生了。
中医养生在饮食上只有一个准则：粗茶淡饭，翻译成营养学的概念就是，主食多粗
粮，副食少油脂，无论对减
肥还是养生都兼顾到了。

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