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Food版 - 今天蒸了三次鸡蛋羹,全都瞎了
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1 (共1页)
d***a
发帖数: 282
1
第一次作为全职妈妈在家带孩子,真的是好不习惯,对于一个嗷嗷待哺的孩子,真是有点束手无策,请教多方之后,决定尝试给我们家娃蒸个营养又美味的鸡蛋羹,奈何蒸了三次都废了,三个鸡蛋啊,就这么得白瞎了,跪求鸡蛋羹的正确做法啊,我也是按照老娘说的方法做的,怎么怎么做怎么错呢,真心快被这鸡蛋羹给打败了,压根不能块,全是水样状,有懂的美厨娘给指点下迷津吧?我的做法是把蛋打到碗里,搅匀,然后加水,待水开之后放上去开蒸,7-8分钟之后取出,我都20分钟了,还是一汪水,想想也是没she了,关键是我三次都这样子- -
l**a
发帖数: 12455
2
水太多了

有点束手无策,请教多方之后,决定尝试给我们家娃蒸个营养又美味的鸡蛋羹,奈何蒸
了三次都废了,三个鸡蛋啊,就这么得白瞎了,跪求鸡蛋羹的正确做法啊,我也是按照
老娘说的方法做的,怎么怎么做怎么错呢,真心快被这鸡蛋羹给打败了,压根不能块,
全是水样状,有懂的美厨娘给指点下迷津吧?我的做法是把蛋打到碗里,搅匀,然后加
水,待水开之后放上去开蒸,7-8分钟之后取出,我都20分钟了,还是一汪水,想想也
是没she了,关键是我三次都这样子- -

【在 d***a 的大作中提到】
: 第一次作为全职妈妈在家带孩子,真的是好不习惯,对于一个嗷嗷待哺的孩子,真是有点束手无策,请教多方之后,决定尝试给我们家娃蒸个营养又美味的鸡蛋羹,奈何蒸了三次都废了,三个鸡蛋啊,就这么得白瞎了,跪求鸡蛋羹的正确做法啊,我也是按照老娘说的方法做的,怎么怎么做怎么错呢,真心快被这鸡蛋羹给打败了,压根不能块,全是水样状,有懂的美厨娘给指点下迷津吧?我的做法是把蛋打到碗里,搅匀,然后加水,待水开之后放上去开蒸,7-8分钟之后取出,我都20分钟了,还是一汪水,想想也是没she了,关键是我三次都这样子- -
K********5
发帖数: 1986
3
多半是水太多了,不要加太多水,碗上面倒扣一个小盘子,蒸出来光滑如镜面。
V**D
发帖数: 2869
4
蛋羹要做得好吃,最关键的是要用晾开水。先把水烧沸再晾到室温再跟鸡蛋一起搅拌。
如果直接用自来水或过滤水,会起泡,口感差很多。

有点束手无策,请教多方之后,决定尝试给我们家娃蒸个营养又美味的鸡蛋羹,奈何蒸
了三次都废了,三个鸡蛋啊,就这么得白瞎了,跪求鸡蛋羹的正确做法啊,我也是按照
老娘说的方法做的,怎么怎么做怎么错呢,真心快被这鸡蛋羹给打败了,压根不能块,
全是水样状,有懂的美厨娘给指点下迷津吧?我的做法是把蛋打到碗里,搅匀,然后加
水,待水开之后放上去开蒸,7-8分钟之后取出,我都20分钟了,还是一汪水,想想也
是没she了,关键是我三次都这样子- -

【在 d***a 的大作中提到】
: 第一次作为全职妈妈在家带孩子,真的是好不习惯,对于一个嗷嗷待哺的孩子,真是有点束手无策,请教多方之后,决定尝试给我们家娃蒸个营养又美味的鸡蛋羹,奈何蒸了三次都废了,三个鸡蛋啊,就这么得白瞎了,跪求鸡蛋羹的正确做法啊,我也是按照老娘说的方法做的,怎么怎么做怎么错呢,真心快被这鸡蛋羹给打败了,压根不能块,全是水样状,有懂的美厨娘给指点下迷津吧?我的做法是把蛋打到碗里,搅匀,然后加水,待水开之后放上去开蒸,7-8分钟之后取出,我都20分钟了,还是一汪水,想想也是没she了,关键是我三次都这样子- -
H****a
发帖数: 642
5
机器人不分段
M*******A
发帖数: 14451
6
一个鸡蛋打散,配同样量的水
微波炉40%活力,3分钟
没失败过
A*********1
发帖数: 813
7
机器人啊?本来还打算回的。
鸡蛋和牛奶,两个鸡蛋(约100ml)配225ml牛奶,打匀,微波炉里2-3分钟(具体时间
根据微波炉的功率不同而不同。)
l**a
发帖数: 12455
8
好奇很多人都说鸡蛋和水量一样,我是吃不了那么硬的,我做的水量是鸡蛋量的2.5倍
,做出来像豆腐脑一样细滑软嫩,而且微波炉每次做出来都是疙疙瘩瘩的,不细滑,怎
样才能用微波炉做出豆腐脑一样的?

【在 M*******A 的大作中提到】
: 一个鸡蛋打散,配同样量的水
: 微波炉40%活力,3分钟
: 没失败过

h***2
发帖数: 2351
9
我是冷水时就放进去的,好像没啥问题。或者微波炉也不错。
h***2
发帖数: 2351
10
看起来以往没做过家务活,这蒸蛋应该是最简单的了,多试几次就行了。
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w*********s
发帖数: 8428
11
顶这个。用这个方法,零失败

【在 K********5 的大作中提到】
: 多半是水太多了,不要加太多水,碗上面倒扣一个小盘子,蒸出来光滑如镜面。
M*******A
发帖数: 14451
12
鸡蛋你没打够散

【在 l**a 的大作中提到】
: 好奇很多人都说鸡蛋和水量一样,我是吃不了那么硬的,我做的水量是鸡蛋量的2.5倍
: ,做出来像豆腐脑一样细滑软嫩,而且微波炉每次做出来都是疙疙瘩瘩的,不细滑,怎
: 样才能用微波炉做出豆腐脑一样的?

A*********1
发帖数: 813
13
你用牛奶试试1:2.25,打匀
我是一直都用微波炉做

【在 l**a 的大作中提到】
: 好奇很多人都说鸡蛋和水量一样,我是吃不了那么硬的,我做的水量是鸡蛋量的2.5倍
: ,做出来像豆腐脑一样细滑软嫩,而且微波炉每次做出来都是疙疙瘩瘩的,不细滑,怎
: 样才能用微波炉做出豆腐脑一样的?

m*******5
发帖数: 118
14
我的经验,锅盖必须半开(全开也没问题),不能盖紧。半开的话从来没失败过。

有点束手无策,请教多方之后,决定尝试给我们家娃蒸个营养又美味的鸡蛋羹,奈何蒸
了三次都废了,三个鸡蛋啊,就这么得白瞎了,跪求鸡蛋羹的正确做法啊,我也是按照
老娘说的方法做的,怎么怎么做怎么错呢,真心快被这鸡蛋羹给打败了,压根不能块,
全是水样状,有懂的美厨娘给指点下迷津吧?我的做法是把蛋打到碗里,搅匀,然后加
水,待水开之后放上去开蒸,7-8分钟之后取出,我都20分钟了,还是一汪水,想想也
是没she了,关键是我三次都这样子- -

【在 d***a 的大作中提到】
: 第一次作为全职妈妈在家带孩子,真的是好不习惯,对于一个嗷嗷待哺的孩子,真是有点束手无策,请教多方之后,决定尝试给我们家娃蒸个营养又美味的鸡蛋羹,奈何蒸了三次都废了,三个鸡蛋啊,就这么得白瞎了,跪求鸡蛋羹的正确做法啊,我也是按照老娘说的方法做的,怎么怎么做怎么错呢,真心快被这鸡蛋羹给打败了,压根不能块,全是水样状,有懂的美厨娘给指点下迷津吧?我的做法是把蛋打到碗里,搅匀,然后加水,待水开之后放上去开蒸,7-8分钟之后取出,我都20分钟了,还是一汪水,想想也是没she了,关键是我三次都这样子- -
l**a
发帖数: 12455
15
用牛奶……想着就无法下咽的味道,lol
我还是用蒸锅吧

【在 A*********1 的大作中提到】
: 你用牛奶试试1:2.25,打匀
: 我是一直都用微波炉做

o****p
发帖数: 9785
16
牛奶炖蛋还真的不差,吃过焦糖布丁没,那个差不多意思,油多了些而已

用牛奶……想着就无法下咽的味道,lol我还是用蒸锅吧

【在 l**a 的大作中提到】
: 用牛奶……想着就无法下咽的味道,lol
: 我还是用蒸锅吧

l**a
发帖数: 12455
17
根本两码事,鸡蛋羹是咸口的,那些牛奶甜点是甜口的,根本都不是一种类型的东西,
一个是菜一个是甜品

【在 o****p 的大作中提到】
: 牛奶炖蛋还真的不差,吃过焦糖布丁没,那个差不多意思,油多了些而已
:
: 用牛奶……想着就无法下咽的味道,lol我还是用蒸锅吧

o****p
发帖数: 9785
18
做菜这东西需要有想象力,加上实践为基础。

根本两码事,鸡蛋羹是咸口的,那些牛奶甜点是甜口的,根本都不是一种类型的东西,
一个是菜一个是甜品

【在 l**a 的大作中提到】
: 根本两码事,鸡蛋羹是咸口的,那些牛奶甜点是甜口的,根本都不是一种类型的东西,
: 一个是菜一个是甜品

l**a
发帖数: 12455
19
做菜需要符合自己口味

【在 o****p 的大作中提到】
: 做菜这东西需要有想象力,加上实践为基础。
:
: 根本两码事,鸡蛋羹是咸口的,那些牛奶甜点是甜口的,根本都不是一种类型的东西,
: 一个是菜一个是甜品

A*********1
发帖数: 813
20
日本豆腐应该就是牛奶鸡蛋
我是吃咸的,酱油醋香油

【在 o****p 的大作中提到】
: 牛奶炖蛋还真的不差,吃过焦糖布丁没,那个差不多意思,油多了些而已
:
: 用牛奶……想着就无法下咽的味道,lol我还是用蒸锅吧

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l**a
发帖数: 12455
21
难怪,一吃日本豆腐就想吐……原来是牛奶鸡蛋做的

【在 A*********1 的大作中提到】
: 日本豆腐应该就是牛奶鸡蛋
: 我是吃咸的,酱油醋香油

M*******A
发帖数: 14451
22
我不吃甜的鸡蛋羹。试过一次牛奶的,简直要吐
A*********1
发帖数: 813
23
那就没啥说的了
我是非常爱喝牛奶,喜欢奶制品

【在 l**a 的大作中提到】
: 难怪,一吃日本豆腐就想吐……原来是牛奶鸡蛋做的
l**a
发帖数: 12455
24
我也爱吃奶制品,但鸡蛋和牛奶混一起做咸口菜,就不是单纯的奶制品了,混一起做甜
点很不错,西式的甜点基本都是鸡蛋牛奶味道的

【在 A*********1 的大作中提到】
: 那就没啥说的了
: 我是非常爱喝牛奶,喜欢奶制品

A*********1
发帖数: 813
25
这是个习惯问题。我有福建朋友就是牛奶加鸡蛋放盐,我刚开始就很不习惯,现在觉得
也挺好吃的
我以前不吃miso soup的,觉得味道很古怪,后来居然也喜欢上了那个味道

【在 l**a 的大作中提到】
: 我也爱吃奶制品,但鸡蛋和牛奶混一起做咸口菜,就不是单纯的奶制品了,混一起做甜
: 点很不错,西式的甜点基本都是鸡蛋牛奶味道的

a*****s
发帖数: 5562
26
别用蒸的,直接上烤箱水浴法烤鸡蛋羹,想不成功都难,按蛋(蛋+酱油+盐+醋+麻
油之后的总重量):温水=1:1.6到1.8均可的比例,搅拌均匀后记得过一下筛子,放玻
璃烤盘,最后撒上海米虾米牡蛎干什么的,烤箱稍微预热,400度的话大概是20分钟到
半小时就好,350度的话时间长一些,超嫩超好吃,其实完成没有取决你所用容器的大
小深浅,竖一根牙签能站住就可以了。
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