A*********1
发帖数: 813 | |
A**H
发帖数: 4797 | 2 酸黄瓜算辣椒炒虾仁
算辣椒和湖南剁椒一起蒸鱼，鱼头或者鱼肉都快
酸黄瓜直接吃
酸豆角加点油炒炒就行 |
p******e
发帖数: 3689 | 3 捞出来的泡菜切放入碗里，餐厅都是+味精+辣椒油，就这样：）
配桂花饭，老麻抄手
泡菜本身咸味足够了
你自己做可以做跳水泡菜，我觉得挺好吃也健康。新鲜蔬菜泡4小时就吃，然后水倒掉
：）
【在 A*********1 的大作中提到】
: 我看饭店都是再浇点红油？
: 有没有知道的来说说
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A*********1
发帖数: 813 | 4 我是打算做那种所谓洗澡泡菜
家里有萝卜，有啥其它建议可以泡的菜？
【在 p******e 的大作中提到】
: 捞出来的泡菜切放入碗里，餐厅都是+味精+辣椒油，就这样：）
: 配桂花饭，老麻抄手
: 泡菜本身咸味足够了
: 你自己做可以做跳水泡菜，我觉得挺好吃也健康。新鲜蔬菜泡4小时就吃，然后水倒掉
: ：）
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p******e
发帖数: 3689 | 5 红萝卜皮，莴笋，白菜（莲花白）
【在 A*********1 的大作中提到】
: 我是打算做那种所谓洗澡泡菜
: 家里有萝卜，有啥其它建议可以泡的菜？
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s*******d
发帖数: 2382 | 6 有浇红油的
不过一般都是在泡菜坛子里就搞定好味道
拿出来切切就可以吃了
【在 A*********1 的大作中提到】
: 我看饭店都是再浇点红油？
: 有没有知道的来说说
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h**r
发帖数: 8078 | 7 泡菜沾油，不是就坏了吗？
怎么搞定好味道？
【在 s*******d 的大作中提到】
: 有浇红油的
: 不过一般都是在泡菜坛子里就搞定好味道
: 拿出来切切就可以吃了
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s*******d
发帖数: 2382 | 8 lz说的加红油是把泡菜取出来装盘要吃的时候加吧
做四川泡菜一定要加高度白酒、青花椒、新鲜的朝天椒，粗盐，最好有专门的泡菜坛子
一般放菜只会放嫩姜、长豇豆、红萝卜，把子蒜，大头菜什么的，一定要把水晾干后再
放进坛子里。这样做出来的泡菜就鲜爽脆，不需要再加其他佐料了
那种大白菜最好不要放进泡菜缸子里，容易坏，把水弄坏掉，想吃单独弄点泡菜水来泡
【在 h**r 的大作中提到】
: 泡菜沾油，不是就坏了吗？
: 怎么搞定好味道？
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A*********1
发帖数: 813 | 9 那种白菜不可以？是圆白菜么？还是大白菜？
我已经泡好泡菜的水了，做过一次酸菜鱼，一次酸豇豆炒回锅肉，都挺好的。
萝卜一般就腌不到一天就好了。但一直也没敢放很多其它菜
【在 s*******d 的大作中提到】
: lz说的加红油是把泡菜取出来装盘要吃的时候加吧
: 做四川泡菜一定要加高度白酒、青花椒、新鲜的朝天椒，粗盐，最好有专门的泡菜坛子
: 一般放菜只会放嫩姜、长豇豆、红萝卜，把子蒜，大头菜什么的，一定要把水晾干后再
: 放进坛子里。这样做出来的泡菜就鲜爽脆，不需要再加其他佐料了
: 那种大白菜最好不要放进泡菜缸子里，容易坏，把水弄坏掉，想吃单独弄点泡菜水来泡
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h**r
发帖数: 8078 | 10 应该是大白菜毁水。
【在 A*********1 的大作中提到】
: 那种白菜不可以？是圆白菜么？还是大白菜？
: 我已经泡好泡菜的水了，做过一次酸菜鱼，一次酸豇豆炒回锅肉，都挺好的。
: 萝卜一般就腌不到一天就好了。但一直也没敢放很多其它菜
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