o****p
发帖数: 9785 | |
o****p
发帖数: 9785 | 2 我帮着做了个四喜烤麸，花生这一喜换成了笋片笋丝，因为她不爱吃花生。 |
o****p
发帖数: 9785 | 3
【 在 omgpop (Lost my kitchen, T_T) 的大作中提到: 】 |
a*****g
发帖数: 19398 | 4 老婆借来用用——(*^__^*) 嘻嘻……
【在 o****p 的大作中提到】
:
【 在 omgpop (Lost my kitchen, T_T) 的大作中提到: 】
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x********e
发帖数: 35261 | 5 过年果然少不了猪蹄。你这猪蹄是自己切的？
【在 o****p 的大作中提到】
:
【 在 omgpop (Lost my kitchen, T_T) 的大作中提到: 】
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o****p
发帖数: 9785 | 6 团购的，切得很好。
这个猪蹄叫横财就手，萝卜糕，椰浆年糕都是有说道的，还有猪利。
过年果然少不了猪蹄。你这猪蹄是自己切的？
【在 x********e 的大作中提到】
: 过年果然少不了猪蹄。你这猪蹄是自己切的？
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o****p
发帖数: 9785 | 7 老婆不能再用了，已经强烈抗议了。我整天说给她做这个那个吃的，整天放她鸽子，恨
得快咬人了。
老婆借来用用——(*^__^*) 嘻嘻……
【在 a*****g 的大作中提到】
: 老婆借来用用——(*^__^*) 嘻嘻……
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x********e
发帖数: 35261 | 8 我买的猪蹄中间没切开，很不好搞。另外，猪毛你是怎么处理的？
【在 o****p 的大作中提到】
: 团购的，切得很好。
: 这个猪蹄叫横财就手，萝卜糕，椰浆年糕都是有说道的，还有猪利。
:
: 过年果然少不了猪蹄。你这猪蹄是自己切的？
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o****p
发帖数: 9785 | 9 猪毛那就只能等猪蹄煮一会儿慢慢钳了，这个工夫一定要花的。粗糙点的可以用快刀刮
刮，上次我弄一批猪蹄就是能钳钳之，脚丫里钳不到，反正皮也酥了，连切带刮就去掉
了。
【在 x********e 的大作中提到】
: 我买的猪蹄中间没切开，很不好搞。另外，猪毛你是怎么处理的？
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o****p
发帖数: 9785 | 10 这个萝卜糕非常专业的，没加水，而且细丝占1/3，粗丝2/3，放了很多干贝腊肠，腊肉
没有就
不放了，中等的虾米也有很多，有吃过的孩子问我老婆卖不卖。如果说有啥改进的地方
，我觉得可以先把萝卜丝焯一下去点腥气。 |
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l**s
发帖数: 20567 | |
t*****e
发帖数: 439 | 12 赶进来赞一下。
别人赞烤麸萝卜羔，
我赞你家日本风的陶碗。
奔下老婆本人，我们也好决定是不是投版主赞成票。
【在 o****p 的大作中提到】
: 这个萝卜糕非常专业的，没加水，而且细丝占1/3，粗丝2/3，放了很多干贝腊肠，腊肉
: 没有就
: 不放了，中等的虾米也有很多，有吃过的孩子问我老婆卖不卖。如果说有啥改进的地方
: ，我觉得可以先把萝卜丝焯一下去点腥气。
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h******e
发帖数: 9616 | |
x********e
发帖数: 35261 | 14 学习了。看来吃猪蹄这懒偷不得。
【在 o****p 的大作中提到】
: 猪毛那就只能等猪蹄煮一会儿慢慢钳了，这个工夫一定要花的。粗糙点的可以用快刀刮
: 刮，上次我弄一批猪蹄就是能钳钳之，脚丫里钳不到，反正皮也酥了，连切带刮就去掉
: 了。
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o****p
发帖数: 9785 | 15 广东人肯定不做四喜烤麸呀
嗯，很有水平一桌菜广东人家？
【在 l**s 的大作中提到】
: 嗯，很有水平一桌菜
: 广东人家？
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h******e
发帖数: 9616 | 16
那个萝卜糕跟发财助手好像是广东人的保留项目吧？
【在 o****p 的大作中提到】
: 广东人肯定不做四喜烤麸呀
:
: 嗯，很有水平一桌菜广东人家？
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B**********y
发帖数: 3855 | 17 器皿和菜肴都非常棒！
贤妻啊……
从鱼和炒木耳的菜色，
我证明楼主太太不是广东人。：）
但广东人也是有喜欢四喜烤麩，
例如某，今年也做了这个年菜。
萝卜糕，已经很有水准了。
超过我周围的人做的。
萝卜的腥味，
和萝卜的质量有关。
每年的年节时，
我一般都买不到好萝卜，
那种脆口多汁的没有！
而且卖的个头小，渣多。
很奇怪的。
萝卜搽丝后，我会挤掉部分萝卜汁。
炒熟萝卜丝后，放米浆。
然后加炒好的腊肠粒，虾米粒，香菇粒。
胡椒粉，一点糖，盐调味。
这个可以稍微压一下萝卜的腥味和涩口。
总之，你家的菜很不错！
继续上菜啦。
【在 o****p 的大作中提到】
: 广东人肯定不做四喜烤麸呀
:
: 嗯，很有水平一桌菜广东人家？
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C**E
发帖数: 2573 | 18 赞bso家有贤妻
呵呵
【在 o****p 的大作中提到】
: 广东人肯定不做四喜烤麸呀
:
: 嗯，很有水平一桌菜广东人家？
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o****p
发帖数: 9785 | 19 那我推荐你下次再做也把萝卜丝烫一下再炒，应该会好很多。
器皿和菜肴都非常棒！贤妻啊……从鱼和炒木耳的菜色，我证明楼主太太不是广东人。
：）但广东人也是有喜欢四喜烤麩，例如某，今年也做了这个年菜。萝卜糕，已经很有
水准了。超过我周围的人做........
【在 B**********y 的大作中提到】
: 器皿和菜肴都非常棒！
: 贤妻啊……
: 从鱼和炒木耳的菜色，
: 我证明楼主太太不是广东人。：）
: 但广东人也是有喜欢四喜烤麩，
: 例如某，今年也做了这个年菜。
: 萝卜糕，已经很有水准了。
: 超过我周围的人做的。
: 萝卜的腥味，
: 和萝卜的质量有关。
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l**s
发帖数: 20567 | |
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c*******a
发帖数: 466 | |
B**********y
发帖数: 3855 | 22 少量的做，是可以的。
但我每次弄至少都是10磅萝卜，
不实际。
【在 o****p 的大作中提到】
: 那我推荐你下次再做也把萝卜丝烫一下再炒，应该会好很多。
:
: 器皿和菜肴都非常棒！贤妻啊……从鱼和炒木耳的菜色，我证明楼主太太不是广东人。
: ：）但广东人也是有喜欢四喜烤麩，例如某，今年也做了这个年菜。萝卜糕，已经很有
: 水准了。超过我周围的人做........
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c*******a
发帖数: 466 | 23 锅神的眼中只有锅lol
【在 l**s 的大作中提到】
: 那个扁圆锅上桌真不错
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B**********y
发帖数: 3855 | 24 那几个日式的陶碗和神锅，
我都非常喜欢呢。：）
【在 c*******a 的大作中提到】
: 锅神的眼中只有锅lol
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e****7
发帖数: 4387 | 25 很多人用火烧，我还是喜欢拔出来。
煮熟了很好拔，生的不好拔。用镊子，淘宝也有卖专门拔毛的镊子，很便宜。朋友在国
内寄了几个给我。
【在 x********e 的大作中提到】
: 我买的猪蹄中间没切开，很不好搞。另外，猪毛你是怎么处理的？
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d********1
发帖数: 2462 | |
p******e
发帖数: 3689 | 27 那是什么虾啊，干烧大虾？茄子大虾？看着很好吃的模样：） |
a********a
发帖数: 3176 | 28 木耳菜 － 老婆东北人？ 是做饭有灵气， 大器晚成，一学就会那种？
【在 o****p 的大作中提到】
: 那我推荐你下次再做也把萝卜丝烫一下再炒，应该会好很多。
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: 器皿和菜肴都非常棒！贤妻啊……从鱼和炒木耳的菜色，我证明楼主太太不是广东人。
: ：）但广东人也是有喜欢四喜烤麩，例如某，今年也做了这个年菜。萝卜糕，已经很有
: 水准了。超过我周围的人做........
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o****p
发帖数: 9785 | 29 Google 四喜烤麸...
【在 a********a 的大作中提到】
: 木耳菜 － 老婆东北人？ 是做饭有灵气， 大器晚成，一学就会那种？
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m*********n
发帖数: 11525 | |
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o****p
发帖数: 9785 | 31 我是最近太忙了，不然我老婆还眼巴巴等我做好吃的给她呢，这叫两相扶持。
【在 m*********n 的大作中提到】
: 赞，看着都很好吃的样子，楼主有福气
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p******e
发帖数: 3689 | 32 虾是什么做法？
【在 o****p 的大作中提到】
: 我是最近太忙了，不然我老婆还眼巴巴等我做好吃的给她呢，这叫两相扶持。
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H**T
发帖数: 3007 | 33 两个人6个菜, 年饭的伙食很不错啊。
猪蹄看着很有食欲，里面的黑丝是什么调料？
【在 o****p 的大作中提到】
: 我是最近太忙了，不然我老婆还眼巴巴等我做好吃的给她呢，这叫两相扶持。
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o****p
发帖数: 9785 | 34 就普通的煎一下然后稍微加点蒜蓉吧。
虾是什么做法？
【在 p******e 的大作中提到】
: 虾是什么做法？
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o****p
发帖数: 9785 | 35 带了两个朋友，菜基本都吃完。
鲍鱼人参鸡汤没拍，一个客人喝了那个小碗9碗才算完。
两个人6个菜, 年饭的伙食很不错啊。猪蹄看着很有食欲，里面的黑丝是什么调料？
【在 H**T 的大作中提到】
: 两个人6个菜, 年饭的伙食很不错啊。
: 猪蹄看着很有食欲，里面的黑丝是什么调料？
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m*****d
发帖数: 13718 | 36 没加水放干粉？好像难度很高哦
: 这个萝卜糕非常专业的，没加水，而且细丝占1/3，粗丝2/3，放了很多干贝腊肠
，腊肉
: 没有就
: 不放了，中等的虾米也有很多，有吃过的孩子问我老婆卖不卖。如果说有啥改进
的地方
: ，我觉得可以先把萝卜丝焯一下去点腥气。
【在 o****p 的大作中提到】
: 带了两个朋友，菜基本都吃完。
: 鲍鱼人参鸡汤没拍，一个客人喝了那个小碗9碗才算完。
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: 两个人6个菜, 年饭的伙食很不错啊。猪蹄看着很有食欲，里面的黑丝是什么调料？
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h******e
发帖数: 9616 | 37
萝卜糕基本都不放水的，要放水那是萝卜不够水分，其实还不如不做。
【在 m*****d 的大作中提到】
: 没加水放干粉？好像难度很高哦
:
:
: 这个萝卜糕非常专业的，没加水，而且细丝占1/3，粗丝2/3，放了很多干贝腊肠
: ，腊肉
:
: 没有就
:
: 不放了，中等的虾米也有很多，有吃过的孩子问我老婆卖不卖。如果说有啥改进
: 的地方
:
: ，我觉得可以先把萝卜丝焯一下去点腥气。
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m*****d
发帖数: 13718 | 38 你们都太厉害了，炒完料直接加干的粘米粉？
: 萝卜糕基本都不放水的，要放水那是萝卜不够水分，其实还不如不做。
【在 h******e 的大作中提到】
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: 萝卜糕基本都不放水的，要放水那是萝卜不够水分，其实还不如不做。
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o****p
发帖数: 9785 | 39 据说香港都是这么做的，而且有见香港熟人是这么做。萝卜水多，一炒就湿了，当然粉
一定要少放，这东西里面绝大部分都是萝卜丝，平时店里吃的都是用米粉堆出来的。
你们都太厉害了，炒完料直接加干的粘米粉？
【在 m*****d 的大作中提到】
: 你们都太厉害了，炒完料直接加干的粘米粉？
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: 萝卜糕基本都不放水的，要放水那是萝卜不够水分，其实还不如不做。
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h******e
发帖数: 9616 | 40
的确就是这样的。
不过程序是先炒香配料，然后加入萝卜丝，放点儿盐，上盖焖，嗖嗖的就水汪汪了。
稍微焖一下让萝卜软透，上味道，关火，锅离火，慢慢放干粉搅和。
【在 m*****d 的大作中提到】
: 你们都太厉害了，炒完料直接加干的粘米粉？
:
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: 萝卜糕基本都不放水的，要放水那是萝卜不够水分，其实还不如不做。
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c*********e
发帖数: 16335 | 41 烤麸是上海菜，猪蹄炖藕是广东菜。
【在 o****p 的大作中提到】
: 据说香港都是这么做的，而且有见香港熟人是这么做。萝卜水多，一炒就湿了，当然粉
: 一定要少放，这东西里面绝大部分都是萝卜丝，平时店里吃的都是用米粉堆出来的。
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: 你们都太厉害了，炒完料直接加干的粘米粉？
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m*****d
发帖数: 13718 | 42 学习了, 不过化开米粉好像也用不了多点水
: 的确就是这样的。
: 不过程序是先炒香配料，然后加入萝卜丝，放点儿盐，上盖焖，嗖嗖的就水汪汪
了。
: 稍微焖一下让萝卜软透，上味道，关火，锅离火，慢慢放干粉搅和。
【在 h******e 的大作中提到】
:
: 的确就是这样的。
: 不过程序是先炒香配料，然后加入萝卜丝，放点儿盐，上盖焖，嗖嗖的就水汪汪了。
: 稍微焖一下让萝卜软透，上味道，关火，锅离火，慢慢放干粉搅和。
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s****l
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