横霸家乡冬春两季餐桌的美食 - Food版

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Food版 - 横霸家乡冬春两季餐桌的美食

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m******i
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要说这道菜肴并不是一开始就有的，之所以是在冬春两季才有，全因这时候的腊肉或者
香肠味道最好！这道菜叫“藜蒿臭干炒咸肉”或者“藜蒿臭干炒香肠”，不管怎么变化
，都是藜蒿和臭干子在炒咸货（腊肉类统称）！
早些年我们这里人并不吃藜蒿，吃藜蒿是小学的年纪才开始的事，那时冬春流行吃藜蒿
炒肉丝！藜蒿炒咸肉（腊肉）！这具体是从哪里传过来的，我们不清楚，可是藜蒿遇见
咸肉着实味道美妙啊！
来说重点了！臭干子也叫臭豆腐，我知道现在多地会有假的添加了化学品的毒豆干或者
极端不卫生的臭豆腐！我说的是手工作坊里面自制的有机臭干子，因为我从小吃有机豆
腐类长大的，风味和现在的豆制品的确差别很大，而今只能遥想什么才是醇厚！吃了两
年藜蒿炒咸肉以后，味道大家都觉得很好！这时不知道是谁把臭干子切块儿也放了下去
炒，这时，味道就绝了！臭干子把咸肉里面的那点儿多余的猪油味全盘化解了！整道菜
吃下去就只有醇香二字了！口水流下来了！这道菜从冬天咸肉腌好之际开吃，一直吃到
春天咸肉不再新鲜时，三五寻常，家乡的餐桌上总会有这道菜丰腴人们的胃口！说它是
开心菜、开胃菜、惊喜菜都不为过，所以啊，霸主驾到！！

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