由买买提看人间百态
登录
首页
论坛
未名存档
话题女王
小圈子
马甲追踪
版面排名
流量曲线
水枪排名
发帖量曲线
发帖版面饼图
发帖时间柱图
关于本站
帮助
boards
本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档,一周内的贴子最多显示50字,超过一周显示500字
访问原贴
Food版
- 分享传统美食 重庆特产 涪陵油醪糟的做法(转载)
相关主题
●
【小觅的美食日记】我回来啦!日思夜想的【燃面】
●
大家给出几个早饭的点子吧
●
做好的包子可以不蒸熟直接冷冻吗?
●
扣肉新做 没有梅菜也可以做出梅菜扣肉
●
【獭獭】排骨南瓜盅
●
好吃又简单的青椒芽菜鸡粒
●
发个好吃的土特产
●
海鲜豆腐粉丝汤+红烧三文鱼
●
[参赛] 青椒火焙鱼
●
打算包一次碎米芽菜葱肉包
●
简单排骨做法小结
●
碎米芽菜葱肉包
●
周末早餐 - 鸭油饼
●
不小心买了袋泰国米头,请问能吃吗?
●
[合集] 周末早餐 - 鸭油饼
●
感恩节的LEFTOVER - 之麻辣鸡丝 和 Baked Turkey Macaroni
相关话题的讨论汇总
话题: 醪糟
话题: 涪陵
话题: 糯米
话题: 酵母
话题: 重庆
进入Food版参与讨论
1
(共1页)
t**********l
发帖数: 45
1
元宵节,一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节,主要活动是晚上的吃汤圆赏月。
寓意团团圆圆、美美满满,讨一个新一年的好彩头。在重庆的大多数地方,元宵节是要
吃汤圆的。在重庆涪陵吃团圆一定少不了当地美食---涪陵油醪糟。
虽然已经过去了,但还是分享一下它的做法吧
涪陵油醪糟,以醪糟为主,辅以核桃仁,花生仁,黑芝麻,枸杞子,桔饼,食用油
,冰糖、红糖等强大的原料阵容,使油醪糟具有益气,养颜,补血,黑发,通乳,温肺
等功效。
在涪陵当地,产妇生完小孩,一定要吃油醪糟的,一方面,油醪糟营养丰富,能快
速为产妇补充营养、恢复体力;另一方面油醪糟里有红糖促进恶露排除,醪糟有发奶的
功效,促进乳汁分泌。
言归正常,涪陵油醪糟的精髓在于醪糟:
一、选材:当地居民在制作醪糟的时候,每道工序都极为讲究,选料时,糯米要经过米
筛筛选,漏去糠皮碎米,谷稗杂物,选择粒粒饱满的。
二、侵泡:清洗选好的糯米2-3次,然后用温水泡上8个小时。
三、蒸煮:用传统木蒸(蒸米的容器)将糯米蒸熟。蒸煮火候要恰当不老不嫩,约10分
钟。
四、晾冷:将蒸熟的糯米,摊开晾冷到体温差不多,撒上酵母,酵母一版是当地名家所
制。
五、发酵:撒上酵母,将酵母和糯米拌均匀,然后装到一个容器里,用棉絮裹着,等待
发酵,一般要2天左右,根据气温来定。
2天过后,成品醪糟出炉,略带酒味的香甜扑面而来,让你忍不住想尝一口。
1
(共1页)
进入Food版参与讨论
相关主题
●
感恩节的LEFTOVER - 之麻辣鸡丝 和 Baked Turkey Macaroni
●
[参赛] 青椒火焙鱼
●
在家一条虫的馄饨之“拿手”菜单陆续更新中~
●
简单排骨做法小结
●
哪一种米好吃? (转载)
●
周末早餐 - 鸭油饼
●
【特辑-为《朱莉与朱莉娅》】Bruchetta 煎意大利面包
●
[合集] 周末早餐 - 鸭油饼
●
【小觅的美食日记】我回来啦!日思夜想的【燃面】
●
大家给出几个早饭的点子吧
●
做好的包子可以不蒸熟直接冷冻吗?
●
扣肉新做 没有梅菜也可以做出梅菜扣肉
●
【獭獭】排骨南瓜盅
●
好吃又简单的青椒芽菜鸡粒
●
发个好吃的土特产
●
海鲜豆腐粉丝汤+红烧三文鱼
相关话题的讨论汇总
话题: 醪糟
话题: 涪陵
话题: 糯米
话题: 酵母
话题: 重庆
未名新帖统计
// 7月16日
#
版面
帖数(主题数)
-
全站
4871 (796)
1
Military
3777 (569)
2
Stock
341 (51)
3
Joke
117 (17)
4
History
116 (3)
5
Automobile
100 (9)
6
USANews
55 (9)
7
Midlife
45 (1)
8
Headline
41 (41)
9
Dreamer
33 (13)
10
FleaMarket
32 (20)
11
Living
30 (7)
* 这里只显示发帖超过25的版面,努力灌水吧:-)
历史上的今天
faintcat妹妹看进来~~
发表于12年前.
NSC, PD 1/7/2007, EB2, ...
发表于11年前.
[FBA求购]MJVE2 758 MJVM2 ...
发表于6年前.
老生常谈,归与不归
发表于10年前.
【申请】Seattle西雅图 版版主——申请人...
发表于9年前.
宝宝出生,头骨骨折,求祝福
发表于9年前.
求推荐舒缓优美的古典音乐
发表于11年前.
百分之一的北京人上北大 中国网友愤怒(转载)
发表于10年前.
新人带狗狗Bailey来报道
发表于12年前.
全世界最有价值的运动队
发表于10年前.
请问大切诺基的质量如何
发表于6年前.
TNND,军版全是BKC
发表于15年前.
Inception
发表于12年前.
微软的有些家属可真恶心,为了卖保险脸都不要了
发表于10年前.
每周坐高铁的苦逼来说说感受吧!!
发表于9年前.