大块吃肉才过瘾的酱油白菜肉包子 - Food版

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Food版 - 大块吃肉才过瘾的酱油白菜肉包子

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b***s
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我们当地一家知名的酒店，每天限量供应包子。不外卖，只限去那吃饭的人，得提前预
定才有，每桌每人只供应一个。我去吃过多次，包子里馅真的很简单，一般以白菜猪肉
为主，里面是大块的五花肉，浓浓的酱色，吃起来相当过瘾。后来这家店去年冬天因故
停业，那美味的大包子再也尝不到了。只好自已在家尝试着，试做那记忆中的味道。
很少自已动手在家做包子饺子类的面食。所以导致我的做的包子饺子外表奇丑无比，但
这次咱们忽略外表，直接看它的内心，嘿嘿，大块的肉，酱色，味道基本都达到了我记
忆中的味道，其实，美味就是这么简单。
这个包子中，我没有用盐，而是直接用酱油来调味，一举两得，酱色，咸味兼得，但前
提是，一定要提前半个小时将肉用酱油腌制入味，白菜切大菜，提前用花生油拌匀，以
免在与肉馅混合时出水影响包制，其它，按照你想包制的样子，长形，圆形都可。
所用材料：
五花肉200克白菜190克五香粉1勺酱油6大勺鸡精半勺花生油两大勺葱1段发酵
面团
具体做法：
1准备食材。
2五花肉切成约1厘米的方丁，加入六月鲜酱油
3再加入五香粉充分拌匀，腌制二十分钟以上。
4白菜也切成约1厘米的方丁，葱白切成小段，用花生油拌匀备用。
5将白菜和腌好的肉放在一起。
6拌匀备用。
7提前准备好发酵面团。
8将面团分割成小剂。
9放在白菜肉馅。（皮的厚薄程序和馅的多少看你的喜好和包制技术）
10包成圆形的包子
11略放置发酵一下，我家室温二十度，我放置了二十分钟。
12蒸制十五至二十分钟即可。（一般蒸锅十五分钟即可）。关火后，闷制两三分钟后再
开盖。
我家那位不吃肥肉，我单独给他包了几个纯瘦肉的，那位说，肉，比菜多，哈哈，如果
不喜欢太多的肉，请多放点吧！喜欢肉的，请按我的比例来，体验一下，大口吃肉的美
妙感觉。
小贴士：
1白菜馅的包子，白菜不建议蒸的太烂
2建议用五花肉，味道更香
3这个季节的大葱，要去掉葱芯，只用葱白，否则会发苦的

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