c*******a 发帖数: 466 | 1 今天在WS买了8寸的aluminized steel烤盘,后来发现高度是2寸,觉得烤戚风有点矮,
想换成3寸的,但WS没有8x3的。网上搜了一下,fat daddio这个牌子的铝盘好像口碑还
不错,是anodized aluminum。这和aluminized steel之间的区别是什么?哪个粘性更
好?fat daddio的简介里说是non-stick coating,所以我有点担心不够粘。不知道有
谁对这个比较了解的?先谢谢啦! |
h******e 发帖数: 9616 | |
s******e 发帖数: 3910 | 3 我不是烘焙高手哈
我用的长这样:
http://www.target.com/p/kitchenaid-classic-nonstick-9-springfor
但是没有不粘涂层,是铝的。nonstick的烤盘戚风应该爬不上去。
anodized aluminum是表面做了氧化铝膜的铝,表面有了致密的氧化膜以后里面的铝不
跟食物接触就不会发生反应进入食物了,不是说铝离子吃多了会变傻吗。不过高中化学
就学了铝制品用一下表面就会生成致密氧化膜,不用钢丝球之类的尖利的东西划它就没
事。
aluminum steel是钢的外面镀铝,应该更重一些吧。
没用过长得像汽锅的那种烤盘,不知道怎么样。
话说红菱艳mm好久不来了,她才是高手。 |
c*******a 发帖数: 466 | 4 谢谢这么详细又专业的回答!
你买的这个盘做戚风效果如何?我看大家说最好用不粘盘。
查了下,好像说钢的导热性总体不如铝,所以anodized aluminum导热性更好一些。但
粘性没有比较。aluminized steel这个材质应该是WS自家的goldtouch质量最好,made
in USA,生产商从原先的chicago metallic换到了现在的USA pans。这两个厂家本身也
生产和销售烤盘,但质量好像远不如为WS定制的货。果然WS的特供不是盖的。而且比
Parrish Magic Line口碑也好。
可惜WS没有3寸高的蛋糕烤盘,否则我肯定把手中的Goldtouch给留着了。Chicago
Metallic和USA pans也没有3寸盘。Fat Daddio's的烤盘是made in china.
有没有谁用2寸高的盘烤戚风蛋糕也不觉得矮的?
【在 s******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我不是烘焙高手哈 : 我用的长这样: : http://www.target.com/p/kitchenaid-classic-nonstick-9-springfor : 但是没有不粘涂层,是铝的。nonstick的烤盘戚风应该爬不上去。 : anodized aluminum是表面做了氧化铝膜的铝,表面有了致密的氧化膜以后里面的铝不 : 跟食物接触就不会发生反应进入食物了,不是说铝离子吃多了会变傻吗。不过高中化学 : 就学了铝制品用一下表面就会生成致密氧化膜,不用钢丝球之类的尖利的东西划它就没 : 事。 : aluminum steel是钢的外面镀铝,应该更重一些吧。 : 没用过长得像汽锅的那种烤盘,不知道怎么样。
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s******e 发帖数: 3910 | 5 哈哈我手艺不精又经常不好好遵守菜谱,有时能成有时不能成,我觉得不成也不能怪烤
盘 :)
我只能说这个设计脱模很方便!
made
【在 c*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢这么详细又专业的回答! : 你买的这个盘做戚风效果如何?我看大家说最好用不粘盘。 : 查了下,好像说钢的导热性总体不如铝,所以anodized aluminum导热性更好一些。但 : 粘性没有比较。aluminized steel这个材质应该是WS自家的goldtouch质量最好,made : in USA,生产商从原先的chicago metallic换到了现在的USA pans。这两个厂家本身也 : 生产和销售烤盘,但质量好像远不如为WS定制的货。果然WS的特供不是盖的。而且比 : Parrish Magic Line口碑也好。 : 可惜WS没有3寸高的蛋糕烤盘,否则我肯定把手中的Goldtouch给留着了。Chicago : Metallic和USA pans也没有3寸盘。Fat Daddio's的烤盘是made in china. : 有没有谁用2寸高的盘烤戚风蛋糕也不觉得矮的?
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c*******a 发帖数: 466 | 6 确实啊,大部分人都推荐活底模,说脱模特别方便。不过我最后还是订了个一体铝模,
想着一盘多用,这样烤其他蛋糕确保不会漏 (不过估计主要还是烤戚风:) )
【在 s******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈我手艺不精又经常不好好遵守菜谱,有时能成有时不能成,我觉得不成也不能怪烤 : 盘 :) : 我只能说这个设计脱模很方便! : : made
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o****p 发帖数: 9785 | 7 烤戚风标准大小是8寸盘3寸深。去michaels买,每月都有50%off 40%off丢,最便宜。
买那种薄铝盘。
,想换成3寸的,但WS没有8x3的。网上搜了一下,fat daddio这个牌子的铝盘好像口碑
还不错,是anodized aluminum。这和aluminized steel之间的区别是什么?哪个粘性
更好?fat daddio的简介里说是non-stick coating,所以我有点担心不够粘。不知道
有谁对这个比较了解的?先谢谢啦!
【在 c*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今天在WS买了8寸的aluminized steel烤盘,后来发现高度是2寸,觉得烤戚风有点矮, : 想换成3寸的,但WS没有8x3的。网上搜了一下,fat daddio这个牌子的铝盘好像口碑还 : 不错,是anodized aluminum。这和aluminized steel之间的区别是什么?哪个粘性更 : 好?fat daddio的简介里说是non-stick coating,所以我有点担心不够粘。不知道有 : 谁对这个比较了解的?先谢谢啦!
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o****p 发帖数: 9785 | 8 一体铝盘下面垫parchment paper
,想着一盘多用,这样烤其他蛋糕确保不会漏 (不过估计主要还是烤戚风:) )
【在 c*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 确实啊,大部分人都推荐活底模,说脱模特别方便。不过我最后还是订了个一体铝模, : 想着一盘多用,这样烤其他蛋糕确保不会漏 (不过估计主要还是烤戚风:) )
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o****p 发帖数: 9785 | 9 另外这个基本就是烤烤戚风啊奶酪蛋糕什么的,如果angel cake之类需要中间有柱子的
活底模。不大有一模多用的情况,要烤东西就准备个柜子放模具吧。
,想着一盘多用,这样烤其他蛋糕确保不会漏 (不过估计主要还是烤戚风:) )
【在 c*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 确实啊,大部分人都推荐活底模,说脱模特别方便。不过我最后还是订了个一体铝模, : 想着一盘多用,这样烤其他蛋糕确保不会漏 (不过估计主要还是烤戚风:) )
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c*******a 发帖数: 466 | 10 为什么要薄的盘?因为导热更好?
【在 o****p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 烤戚风标准大小是8寸盘3寸深。去michaels买,每月都有50%off 40%off丢,最便宜。 : 买那种薄铝盘。 : : ,想换成3寸的,但WS没有8x3的。网上搜了一下,fat daddio这个牌子的铝盘好像口碑 : 还不错,是anodized aluminum。这和aluminized steel之间的区别是什么?哪个粘性 : 更好?fat daddio的简介里说是non-stick coating,所以我有点担心不够粘。不知道 : 有谁对这个比较了解的?先谢谢啦!
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c*******a 发帖数: 466 | 11 多谢建议~ 主要已经有四个烤盘了,现在就偶尔烤蛋糕和面包。活底我是想买9寸的,
可以搭配8寸盘用。
【在 o****p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 另外这个基本就是烤烤戚风啊奶酪蛋糕什么的,如果angel cake之类需要中间有柱子的 : 活底模。不大有一模多用的情况,要烤东西就准备个柜子放模具吧。 : : ,想着一盘多用,这样烤其他蛋糕确保不会漏 (不过估计主要还是烤戚风:) )
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T********s 发帖数: 458 | 12 这种底座可以分开的不好使,衔接的缝隙里各种渣,蛋糕破相也不好清洗。
【在 s******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我不是烘焙高手哈 : 我用的长这样: : http://www.target.com/p/kitchenaid-classic-nonstick-9-springfor : 但是没有不粘涂层,是铝的。nonstick的烤盘戚风应该爬不上去。 : anodized aluminum是表面做了氧化铝膜的铝,表面有了致密的氧化膜以后里面的铝不 : 跟食物接触就不会发生反应进入食物了,不是说铝离子吃多了会变傻吗。不过高中化学 : 就学了铝制品用一下表面就会生成致密氧化膜,不用钢丝球之类的尖利的东西划它就没 : 事。 : aluminum steel是钢的外面镀铝,应该更重一些吧。 : 没用过长得像汽锅的那种烤盘,不知道怎么样。
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T********s 发帖数: 458 | 13 tjmaxx有类似这种一体的大概十几刀吧,挺好的。
【在 c*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今天在WS买了8寸的aluminized steel烤盘,后来发现高度是2寸,觉得烤戚风有点矮, : 想换成3寸的,但WS没有8x3的。网上搜了一下,fat daddio这个牌子的铝盘好像口碑还 : 不错,是anodized aluminum。这和aluminized steel之间的区别是什么?哪个粘性更 : 好?fat daddio的简介里说是non-stick coating,所以我有点担心不够粘。不知道有 : 谁对这个比较了解的?先谢谢啦!
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