c*******a
发帖数: 466 | 1 今天在WS买了8寸的aluminized steel烤盘，后来发现高度是2寸，觉得烤戚风有点矮，
想换成3寸的，但WS没有8x3的。网上搜了一下，fat daddio这个牌子的铝盘好像口碑还
不错，是anodized aluminum。这和aluminized steel之间的区别是什么？哪个粘性更
好？fat daddio的简介里说是non-stick coating，所以我有点担心不够粘。不知道有
谁对这个比较了解的？先谢谢啦！ |
h******e
发帖数: 9616 | |
s******e
发帖数: 3910 | 3 我不是烘焙高手哈
我用的长这样：
http://www.target.com/p/kitchenaid-classic-nonstick-9-springfor
但是没有不粘涂层，是铝的。nonstick的烤盘戚风应该爬不上去。
anodized aluminum是表面做了氧化铝膜的铝，表面有了致密的氧化膜以后里面的铝不
跟食物接触就不会发生反应进入食物了，不是说铝离子吃多了会变傻吗。不过高中化学
就学了铝制品用一下表面就会生成致密氧化膜，不用钢丝球之类的尖利的东西划它就没
事。
aluminum steel是钢的外面镀铝，应该更重一些吧。
没用过长得像汽锅的那种烤盘，不知道怎么样。
话说红菱艳ｍｍ好久不来了，她才是高手。 |
c*******a
发帖数: 466 | 4 谢谢这么详细又专业的回答！
你买的这个盘做戚风效果如何？我看大家说最好用不粘盘。
查了下，好像说钢的导热性总体不如铝，所以anodized aluminum导热性更好一些。但
粘性没有比较。aluminized steel这个材质应该是WS自家的goldtouch质量最好，made
in USA，生产商从原先的chicago metallic换到了现在的USA pans。这两个厂家本身也
生产和销售烤盘，但质量好像远不如为WS定制的货。果然WS的特供不是盖的。而且比
Parrish Magic Line口碑也好。
可惜WS没有3寸高的蛋糕烤盘，否则我肯定把手中的Goldtouch给留着了。Chicago
Metallic和USA pans也没有3寸盘。Fat Daddio's的烤盘是made in china.
有没有谁用2寸高的盘烤戚风蛋糕也不觉得矮的？
【在 s******e 的大作中提到】
: 我不是烘焙高手哈
: 我用的长这样：
: http://www.target.com/p/kitchenaid-classic-nonstick-9-springfor
: 但是没有不粘涂层，是铝的。nonstick的烤盘戚风应该爬不上去。
: anodized aluminum是表面做了氧化铝膜的铝，表面有了致密的氧化膜以后里面的铝不
: 跟食物接触就不会发生反应进入食物了，不是说铝离子吃多了会变傻吗。不过高中化学
: 就学了铝制品用一下表面就会生成致密氧化膜，不用钢丝球之类的尖利的东西划它就没
: 事。
: aluminum steel是钢的外面镀铝，应该更重一些吧。
: 没用过长得像汽锅的那种烤盘，不知道怎么样。
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s******e
发帖数: 3910 | 5 哈哈我手艺不精又经常不好好遵守菜谱，有时能成有时不能成，我觉得不成也不能怪烤
盘 :)
我只能说这个设计脱模很方便！
made
【在 c*******a 的大作中提到】
: 谢谢这么详细又专业的回答！
: 你买的这个盘做戚风效果如何？我看大家说最好用不粘盘。
: 查了下，好像说钢的导热性总体不如铝，所以anodized aluminum导热性更好一些。但
: 粘性没有比较。aluminized steel这个材质应该是WS自家的goldtouch质量最好，made
: in USA，生产商从原先的chicago metallic换到了现在的USA pans。这两个厂家本身也
: 生产和销售烤盘，但质量好像远不如为WS定制的货。果然WS的特供不是盖的。而且比
: Parrish Magic Line口碑也好。
: 可惜WS没有3寸高的蛋糕烤盘，否则我肯定把手中的Goldtouch给留着了。Chicago
: Metallic和USA pans也没有3寸盘。Fat Daddio's的烤盘是made in china.
: 有没有谁用2寸高的盘烤戚风蛋糕也不觉得矮的？
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c*******a
发帖数: 466 | 6 确实啊，大部分人都推荐活底模，说脱模特别方便。不过我最后还是订了个一体铝模，
想着一盘多用，这样烤其他蛋糕确保不会漏 (不过估计主要还是烤戚风:) ）
【在 s******e 的大作中提到】
: 哈哈我手艺不精又经常不好好遵守菜谱，有时能成有时不能成，我觉得不成也不能怪烤
: 盘 :)
: 我只能说这个设计脱模很方便！
:
: made
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o****p
发帖数: 9785 | 7 烤戚风标准大小是8寸盘3寸深。去michaels买，每月都有50%off 40%off丢，最便宜。
买那种薄铝盘。
，想换成3寸的，但WS没有8x3的。网上搜了一下，fat daddio这个牌子的铝盘好像口碑
还不错，是anodized aluminum。这和aluminized steel之间的区别是什么？哪个粘性
更好？fat daddio的简介里说是non-stick coating，所以我有点担心不够粘。不知道
有谁对这个比较了解的？先谢谢啦！
【在 c*******a 的大作中提到】
: 今天在WS买了8寸的aluminized steel烤盘，后来发现高度是2寸，觉得烤戚风有点矮，
: 想换成3寸的，但WS没有8x3的。网上搜了一下，fat daddio这个牌子的铝盘好像口碑还
: 不错，是anodized aluminum。这和aluminized steel之间的区别是什么？哪个粘性更
: 好？fat daddio的简介里说是non-stick coating，所以我有点担心不够粘。不知道有
: 谁对这个比较了解的？先谢谢啦！
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o****p
发帖数: 9785 | 8 一体铝盘下面垫parchment paper
，想着一盘多用，这样烤其他蛋糕确保不会漏 (不过估计主要还是烤戚风:) ）
【在 c*******a 的大作中提到】
: 确实啊，大部分人都推荐活底模，说脱模特别方便。不过我最后还是订了个一体铝模，
: 想着一盘多用，这样烤其他蛋糕确保不会漏 (不过估计主要还是烤戚风:) ）
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o****p
发帖数: 9785 | 9 另外这个基本就是烤烤戚风啊奶酪蛋糕什么的，如果angel cake之类需要中间有柱子的
活底模。不大有一模多用的情况，要烤东西就准备个柜子放模具吧。
，想着一盘多用，这样烤其他蛋糕确保不会漏 (不过估计主要还是烤戚风:) ）
【在 c*******a 的大作中提到】
: 确实啊，大部分人都推荐活底模，说脱模特别方便。不过我最后还是订了个一体铝模，
: 想着一盘多用，这样烤其他蛋糕确保不会漏 (不过估计主要还是烤戚风:) ）
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c*******a
发帖数: 466 | 10 为什么要薄的盘？因为导热更好？
【在 o****p 的大作中提到】
: 烤戚风标准大小是8寸盘3寸深。去michaels买，每月都有50%off 40%off丢，最便宜。
: 买那种薄铝盘。
:
: ，想换成3寸的，但WS没有8x3的。网上搜了一下，fat daddio这个牌子的铝盘好像口碑
: 还不错，是anodized aluminum。这和aluminized steel之间的区别是什么？哪个粘性
: 更好？fat daddio的简介里说是non-stick coating，所以我有点担心不够粘。不知道
: 有谁对这个比较了解的？先谢谢啦！
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c*******a
发帖数: 466 | 11 多谢建议～ 主要已经有四个烤盘了，现在就偶尔烤蛋糕和面包。活底我是想买9寸的，
可以搭配8寸盘用。
【在 o****p 的大作中提到】
: 另外这个基本就是烤烤戚风啊奶酪蛋糕什么的，如果angel cake之类需要中间有柱子的
: 活底模。不大有一模多用的情况，要烤东西就准备个柜子放模具吧。
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: ，想着一盘多用，这样烤其他蛋糕确保不会漏 (不过估计主要还是烤戚风:) ）
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T********s
发帖数: 458 | 12 这种底座可以分开的不好使，衔接的缝隙里各种渣，蛋糕破相也不好清洗。
【在 s******e 的大作中提到】
: 我不是烘焙高手哈
: 我用的长这样：
: http://www.target.com/p/kitchenaid-classic-nonstick-9-springfor
: 但是没有不粘涂层，是铝的。nonstick的烤盘戚风应该爬不上去。
: anodized aluminum是表面做了氧化铝膜的铝，表面有了致密的氧化膜以后里面的铝不
: 跟食物接触就不会发生反应进入食物了，不是说铝离子吃多了会变傻吗。不过高中化学
: 就学了铝制品用一下表面就会生成致密氧化膜，不用钢丝球之类的尖利的东西划它就没
: 事。
: aluminum steel是钢的外面镀铝，应该更重一些吧。
: 没用过长得像汽锅的那种烤盘，不知道怎么样。
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T********s
发帖数: 458 | 13 tjmaxx有类似这种一体的大概十几刀吧，挺好的。
【在 c*******a 的大作中提到】
: 今天在WS买了8寸的aluminized steel烤盘，后来发现高度是2寸，觉得烤戚风有点矮，
: 想换成3寸的，但WS没有8x3的。网上搜了一下，fat daddio这个牌子的铝盘好像口碑还
: 不错，是anodized aluminum。这和aluminized steel之间的区别是什么？哪个粘性更
: 好？fat daddio的简介里说是non-stick coating，所以我有点担心不够粘。不知道有
: 谁对这个比较了解的？先谢谢啦！
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