l********3
发帖数: 7367 | 1 晚上要做牛肉面
我不知道为什么每次我做的味道都不够浓郁
大家有什么好方法炖牛肉吗？
我一般就是牛肉切块飞水
加入葱姜一些料炖
有时候最后加点萝卜 |
l********3
发帖数: 7367 | 2 娃的爷爷开车往返四五个小时 打包的牛肉汤
这种是不是要先煸炒一下牛肉再炖的？
【在 l********3 的大作中提到】
: 晚上要做牛肉面
: 我不知道为什么每次我做的味道都不够浓郁
: 大家有什么好方法炖牛肉吗？
: 我一般就是牛肉切块飞水
: 加入葱姜一些料炖
: 有时候最后加点萝卜
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h******e
发帖数: 9616 | 3 没熬过牛肉汤。
感觉假设水量不变，
要么多放肉。
要么炖时间加长。
要么放牛肉味香精。
要么放不同品种的牛肉牛骨。
都是假设而已。 |
x********e
发帖数: 35261 | 4 牛油不够？
【在 l********3 的大作中提到】
: 晚上要做牛肉面
: 我不知道为什么每次我做的味道都不够浓郁
: 大家有什么好方法炖牛肉吗？
: 我一般就是牛肉切块飞水
: 加入葱姜一些料炖
: 有时候最后加点萝卜
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m*****3
发帖数: 13701 | 5 年轻妹子的手保养的不错
【在 l********3 的大作中提到】
: 娃的爷爷开车往返四五个小时 打包的牛肉汤
: 这种是不是要先煸炒一下牛肉再炖的？
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c*******y
发帖数: 3008 | |
B**********y
发帖数: 3855 | 7 炖牛肉要放大料和香叶才香的，
酱油，酒，糖适量；加辣椒酱可以提味，
一位台湾老太太推荐放西红柿进去炖，
西红柿切块炒过后和肉一起炖，
肉质容易炖软和特别的浓厚。
【在 l********3 的大作中提到】
: 晚上要做牛肉面
: 我不知道为什么每次我做的味道都不够浓郁
: 大家有什么好方法炖牛肉吗？
: 我一般就是牛肉切块飞水
: 加入葱姜一些料炖
: 有时候最后加点萝卜
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h******e
发帖数: 9616 | 8 周六俺会碰到两个家里有长辈挺会炖越南米粉汤头的朋友。
他们自己倒不是很常烧饭。
到时候问问他们有没有耳濡目染神马牛肉汤底的秘方。 |
i*******s
发帖数: 264 | 9 有道理，番茄切小块些，用油先炒出红油，这样成品会红亮好看。
【在 B**********y 的大作中提到】
: 炖牛肉要放大料和香叶才香的，
: 酱油，酒，糖适量；加辣椒酱可以提味，
: 一位台湾老太太推荐放西红柿进去炖，
: 西红柿切块炒过后和肉一起炖，
: 肉质容易炖软和特别的浓厚。
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j*******1
发帖数: 2045 | 10 越南米粉汤头要用牛骨头小火慢炖起码两天，要很大耐心的。
【在 h******e 的大作中提到】
: 周六俺会碰到两个家里有长辈挺会炖越南米粉汤头的朋友。
: 他们自己倒不是很常烧饭。
: 到时候问问他们有没有耳濡目染神马牛肉汤底的秘方。
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m*f
发帖数: 3078 | 11 就你走题了，不羞愧吗？
【在 m*****3 的大作中提到】
: 年轻妹子的手保养的不错
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h******e
发帖数: 9616 | 12 这是餐馆做法？我想八卦下家用版。
【在 j*******1 的大作中提到】
: 越南米粉汤头要用牛骨头小火慢炖起码两天，要很大耐心的。
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l*****i
发帖数: 20533 | |
d******n
发帖数: 3836 | 14 色相不错！
【在 l********3 的大作中提到】
: 娃的爷爷开车往返四五个小时 打包的牛肉汤
: 这种是不是要先煸炒一下牛肉再炖的？
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S***u
发帖数: 1678 | 15 我老一直用西红柿，
口感上，汤更醇厚，肉易松软。
健康上，抗氧化的番茄红素挂上蛋白易于吸收。
饭馆里还要加嫩肉粉水解切断大蛋白。加糖来调和嫩肉粉的苦味。有的上甜面酱豆瓣酱
等追求酱香醇厚的味道。
哈哈
[在 Busywithbaby (急惊风遇上了不靠谱) 的大作中提到：]
:炖牛肉要放大料和香叶才香的，
:酱油，酒，糖适量；加辣椒酱可以提味，
:一位台湾老太太推荐放西红柿进去炖，
:西红柿切块炒过后和肉一起炖，
:肉质容易炖软和特别的浓厚。 |
S***u
发帖数: 1678 | |
e****7
发帖数: 4387 | 17 或者用那种调好的汤底，主要成分当然是味精啦
【在 j*******1 的大作中提到】
: 越南米粉汤头要用牛骨头小火慢炖起码两天，要很大耐心的。
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l********3
发帖数: 7367 | 18 谢谢各位的建议
我尝试了先炒西红柿再炖牛肉，味道也不错了，但是因为我做饭各种调料放的比较少，
所以还是比较清淡的口味，以后想吃重口味的只有去店里偶尔过瘾了，在家还是继续清
淡吧。 |
h******e
发帖数: 9616 | 19
清淡吧。
不知道这个有木有用？哈哈。。。
【在 l********3 的大作中提到】
: 谢谢各位的建议
: 我尝试了先炒西红柿再炖牛肉，味道也不错了，但是因为我做饭各种调料放的比较少，
: 所以还是比较清淡的口味，以后想吃重口味的只有去店里偶尔过瘾了，在家还是继续清
: 淡吧。
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m*f
发帖数: 3078 | |
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l****t
发帖数: 36289 | 21 要想省事，在国内买卤料包
然后做完一次把汤过滤冷冻
反复使用
最后成为老汤
【在 h******e 的大作中提到】
: 这是餐馆做法？我想八卦下家用版。
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I****t
发帖数: 4963 | |
x********e
发帖数: 35261 | 23 这袋子一拆就不蜜汁了啊
【在 I****t 的大作中提到】
: 卤料包
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l****t
发帖数: 36289 | 24 说是秘制，其实都是明写的配料
lol
煮的时候不用拆，直接扔锅里
取出来也好取
我也是买的，不是卖的啊
lol
【在 x********e 的大作中提到】
: 这袋子一拆就不蜜汁了啊
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x********e
发帖数: 35261 | 25 我用台湾的汉宫卤料包
【在 l****t 的大作中提到】
: 说是秘制，其实都是明写的配料
: lol
: 煮的时候不用拆，直接扔锅里
: 取出来也好取
: 我也是买的，不是卖的啊
: lol
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x********e
发帖数: 35261 | 26 我们四川的自家卤也不错
【在 x********e 的大作中提到】
: 我用台湾的汉宫卤料包
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l****t
发帖数: 36289 | 27 揭秘
【在 l****t 的大作中提到】
: 说是秘制，其实都是明写的配料
: lol
: 煮的时候不用拆，直接扔锅里
: 取出来也好取
: 我也是买的，不是卖的啊
: lol
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x********e
发帖数: 35261 | 28 小清新而已
【在 l****t 的大作中提到】
: 揭秘
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I****t
发帖数: 4963 | 29 ➕🌶是不是就不清新了？
【在 x********e 的大作中提到】
: 小清新而已
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x********e
发帖数: 35261 | 30 我是说包装
【在 I****t 的大作中提到】
: ➕🌶是不是就不清新了？
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l****t
发帖数: 36289 | |
