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1
(共1页)
x****t
发帖数: 15
1
潮汕人好生腌,无论是螃蟹,活虾,生蚝,但凡新鲜的水产大部分都会用来做生腌。离
家多年,最想念生腌海鲜的鲜香甜,我觉得这也是在这最难复制的料理之一。前几日偶
然发现活的花蟹,惊喜万分,忍不住买两只回来生腌。
做法很简单,将蟹清洗干净,接着浸泡在饱和食盐水中至少4小时,让它们挣扎吐污至
死。接着将清洗干净的蟹放入酱油腌料中十五至二十个小时(视螃蟹的大小类型而定)。
时间一到将咸蟹捞起,再放入冰箱冷冻,冻硬即可食用。
腌料:酱油,蒜头,花椒,辣椒,香菜头,白糖,白兰地或料酒。其中香菜头和蒜需用
刀拍烂。
吃时佐蒜泥白醋。
这种做法虽稍显繁琐,但比较正宗,难得有活花蟹,真不想随便做糟蹋了。老公第一次
吃,觉得味道很特别。对我而言,这种味道只有一个名字,叫乡愁。
l*****i
发帖数: 20533
2
‘味道很特别’就是‘不好吃’的委婉说法。
s*****n
发帖数: 2858
3
不是吧,也就是吃不惯就不要吃。
【在 l*****i 的大作中提到】
: ‘味道很特别’就是‘不好吃’的委婉说法。
h*2
发帖数: 67
4
吃不惯的人肯定不喜欢,不过那个味道超级鲜美,无可匹敌
【在 l*****i 的大作中提到】
: ‘味道很特别’就是‘不好吃’的委婉说法。
c******n
发帖数: 16666
5
这是器人吧 花蟹活的?
白兰地和料酒可以互换?
i***h
发帖数: 12655
6
做这个可能白兰地更好
【在 c******n 的大作中提到】
: 这是器人吧 花蟹活的?
: 白兰地和料酒可以互换?
1
(共1页)
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