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1
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j*****g
发帖数: 147
1
蒸肉的做法有很多种,每一个地方的做法都不尽相同。我曾经在广东地区吃过他们的梅
菜蒸肉,那个也很好吃,他们的梅菜蒸肉选择的是肥瘦相间并带一点肉皮的部分,蒸出
来的肉肥而不腻,再配上梅菜,梅菜本身也会吸附肉中的油脂,并将梅菜的味道渗入至
蒸肉中。
那也是一绝,是广东菜中很出名的一种。我现在讲的一种是沔阳风味的,它需要特制的
蒸肉粉。这种粉就是调味品,带有茴香八角等卤味。其实,这种蒸肉的精髓就在这蒸肉
粉上面,他是这道菜的调味品。
将五花肉切好之后,与蒸肉粉混合拌匀然后将红薯或者马铃薯切片打底,将其放置在蒸
笼的最下层,然后将五花肉放置在上面再盖好蒸笼盖子。蒸个25分钟左右,等待香味溢
出的时候,就可以出锅了。
这种蒸肉主要是针对喜欢吃卤味的老饕的,如果喜欢这个味的就会非常喜欢,不喜欢的
就感觉很一般。。
1
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