最喜欢吃的粉蒸肉，流口水 - Food版

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Food版 - 最喜欢吃的粉蒸肉，流口水

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话题: 蒸肉话题: 梅菜话题: 欢吃话题: 粉蒸肉话题: 卤味

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j*****g
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蒸肉的做法有很多种，每一个地方的做法都不尽相同。我曾经在广东地区吃过他们的梅
菜蒸肉，那个也很好吃，他们的梅菜蒸肉选择的是肥瘦相间并带一点肉皮的部分，蒸出
来的肉肥而不腻，再配上梅菜，梅菜本身也会吸附肉中的油脂，并将梅菜的味道渗入至
蒸肉中。
那也是一绝，是广东菜中很出名的一种。我现在讲的一种是沔阳风味的，它需要特制的
蒸肉粉。这种粉就是调味品，带有茴香八角等卤味。其实，这种蒸肉的精髓就在这蒸肉
粉上面，他是这道菜的调味品。
将五花肉切好之后，与蒸肉粉混合拌匀然后将红薯或者马铃薯切片打底，将其放置在蒸
笼的最下层，然后将五花肉放置在上面再盖好蒸笼盖子。蒸个25分钟左右，等待香味溢
出的时候，就可以出锅了。
这种蒸肉主要是针对喜欢吃卤味的老饕的，如果喜欢这个味的就会非常喜欢，不喜欢的
就感觉很一般。。

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