自己动手做咸蛋 - Food版

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Food版 - 自己动手做咸蛋

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M********o
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咸鸡蛋，不常腌，一年一次，一次一盘costco 黄蛋。
一种是饱和盐水泡的方法。一种是干腌法。这次是后一种。
用的海盐，白酒滚一下鸡蛋，蘸海盐，（因为是粗海盐，裹的不太均匀），然后用保鲜
膜包起来，放一个砂锅里，阴凉处放着。
30天左右的时候，蛋白基本无咸味，蛋黄不出油，但有点沙沙的感觉了，吃起来像稍微
有一点点咸的煮鸡蛋。
38天左右的时候，蛋白有一定咸味，蛋黄出微油，比较香了。
42天的时候，统一煮出来，可以送人，自己吃，放冰箱，吃之前小锅热水温一下咸蛋，
油就出来了。
（如果是饱和盐水泡的时间没这么长。）

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