自制咸香焦黄油亮烤羊肉串~（内附腌料） - Food版

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Food版 - 自制咸香焦黄油亮烤羊肉串~（内附腌料）

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烧烤前的准备：
Step 1 腌肉
腌肉料包含:生姜粉、花椒粉、五香粉、十三香。
羊肉在Costco（美国超市）即可购买到，建议挑选肥瘦相间的羊肉口感更好。
将配好的腌肉料洒入肉内搅拌均匀，放入腌肉料后可倒入适量酱油，腌制20分钟即可。
腌肉时放入适量洋葱以去除羊肉膻味。
Step 2 串羊肉串
有儿童吃羊肉串时建议使用竹签子串羊肉，没有儿童时可选用铁签子。
应肥肉与瘦肉相间隔串羊肉，每串串五块羊肉即可，每块肉之间距离尽量松散一些。在
签子顶端需留出一块肉的位置。
建议羊肉不要切太大块，否则羊肉不容易烤熟。
Step 3 生炭
在营地不建议使用木炭，因为木炭的生火花费的时间较长，建议使用炭球，在Home
Depot及 Costco（美国超市）均可购买。
房车营地不限制烧烤，注意用火安全即可，烧烤结束安全灭火。
生炭时将碳球集中在一堆更有利于燃烧，可借助助燃剂加速燃烧，可以在Home Depot买
到。点火后将燃烧的碳球分散开。
当炭燃烧到没有烟的时候才可以烧烤，通常需要10-20分钟，炭燃烧到一定程度后将碳
铺匀，炭烧红后即可开始烧烤。
还可使用无线吹风机加速炭的燃烧，可多次加入助燃剂加速燃烧。
Step 4 放置羊肉串
建议使用烧烤夹更便于烧烤操作。
羊肉串摆在烧烤夹上时距离应适当，摆好后套上手柄处的圆环即可。
烤羊肉串：
Step 1 在肉串上撒盐
盐要在肉还未烤干时撒。
Step 2 不停翻动烧烤夹
烤到六七成熟羊肉开始滴油时会使炭块燃起火苗，要注意把火苗弄灭，用工具将碳拨匀
。当火苗大时可将两个烧烤夹叠加烤制。
Step 3 撒孜然及芝麻
Step 4 撒辣椒面

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