宫廷酸梅汤 - Food版

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Food版 - 宫廷酸梅汤

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m*****o
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材料
乌梅5颗、洛神花5朵、山楂干8片、丁香2粒、十年陈皮5g、甘草3g、薄荷、桂花、冰糖
、玫瑰2朵
做法
1.提前将食材准备好并清洗干净，然后在清水中浸泡15分钟
2.分两次熬煮，第一次煮：将所有食材除桂花以外加4升水（浸泡的水不要倒掉一起熬
煮），水煮沸后转小火煮40分钟捞出所有食材；第二次煮：将所有食材再次下锅，加2
升水记住小火煮30分钟即可关火
3.关火后将2次煎煮所得的水混合，撒入桂花，放入冰箱冷藏一夜即可
厨房小贴士
1.熬煮期间不断搅拌让冰糖充分融入酸梅汤（冰糖要多放一些、热的时候感觉够甜了才
行、不然冷却以后会很酸）
2.酸梅汤的品质取决于食材的好坏和熬制的方法，上等食材熬制出来的酸梅汤口感更好
，所以建议大家购买好的食材（为自己和家人着想）
3.酸梅汤为发散之饮，重伤之人忌饮
4.酸梅汤之煲制，土黑砂为佳，砂锅次之，铜鼎再次之，不锈钢锅再次之。忌用铁锅，
不然会严重影响酸梅汤的口感
5.菜菜屋建议的两次熬煮法是为了得到味道纯正的酸梅汤，如果嫌麻烦可以直接把所有
食材一次性煮水也可以，但总感觉没有两次熬的味正（小伙伴们可以试一下）

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