Food版 - 在外国人眼中，中国菜和日本菜哪个更好吃 |
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d*******x
发帖数: 60 | 1 美剧里面总看到外国人到中餐馆寿司店吃东西，好想知道外国人心里对这两种菜的定位
是什么啊？有人说在西方人那里日本菜比中国菜高级，比中国菜受欢迎，但明明美剧里
中国餐馆出现的次数多啊。
要说这个问题，我们先来看一下西方人平常吃的菜和我们亚洲菜的味道体系为何相差如
此之大，简直在不同两个次元。
有学者分析了在全球菜系中出现的381种食材、1021种口味以及约5.6万份菜谱后，得出
结论，西方菜和东方菜采用的是两种截然不同的食物配对理念。
在西方人眼里，一道菜的组成部分各自的味道都比较相近，比如西红柿和芝士这两种味
道重合较多的食材经常搭配在一起，而在东亚，厨师们会避开这种配对原则，反而经常
使用口味相差较大的几种食材搭配在一起，组合成一道菜，例如在我们中国菜的配料里
，大蒜和芝麻油这两种味道几乎完全不同的材料配在一起是再平常不过。
不过东方菜给西方人的感觉不止于新奇、刺激、前所未有，看看在美国遍地开花的中餐
馆、寿司店，还是有不少外国人觉得东方菜好吃的。那在西方人眼里，日本菜和中国菜
到底是个什么排位？
美国的中餐馆尤为普及，华人在美国人中占比1.5%左右，但中餐馆有五万多家，超过全
球除中日以外的日本餐厅总数，接近美国餐馆总数的10%，可见中餐在美国受欢迎的程
度。如果中餐仅仅作为华人的食品，那么中餐馆的数量占比不会比人口占比悬殊这么多
，何况正所谓入乡随俗，华人在美国属于小群体，更容易屈从于本地的餐饮习惯才对，
但事实正相反。
美国人民光顾中餐馆的原因主要是中餐方便打包、适合素食主义者、菜品口味多种多样。
而对于日本料理，有调查表明美国消费者喜欢光顾日本料理店是因为日本菜菜品都很漂
亮，上菜上得跟艺术品一样，十分适合正式的或者某些特殊的用餐场合。除此之外，日
本菜很难在家中准备，味道温和令人愉悦，这些特点令日本料理在海外赢得了不少拥趸
。调查表明，日本菜尤其受高收入消费者以及居住在大都市的美国人民的喜爱。
今天中国人吃的菜和将近1000年前的宋代大致一样。北宋时候中国人的饮食习惯，包括
基本饮食材料、烹饪方法、用什么器皿、调味料大体是哪些、桌子椅子怎么用都发展完
备，我们今天的重要饮食习惯是在宋代之后形成的只有少量，比如辣椒等香辛料是在明
代经由西方人传入。因此，中国人的做菜方法已经根植与广大人民群众的日常生活中数
百年，当代表着工业革命的西洋文明给中国带来在饮食文化上的碰撞时，牢固的本土饮
食体系岿然不动。
但在日本情况就不同了。今天人们所理解的传统的日本饮食文化，是在18世纪前后才最
后完成，也就是在这个时候，用酱油作蘸料的刺身、“握寿司”、“天妇罗”、烤河鳗
、荞麦面和乌冬面等今天常见的日本料理菜风靡于大城市，并向地方城市和乡村广泛传
开。
而在这之后不久，日本马上遭受到了来自西洋文明的挑战。本来因为笃信佛教，在长达
千余年的岁月里，肉食原则上不出现在日本人的饮食里，同时因为日本烹饪追求原味，
不用火工，烹饪手法也比较单一。但这时国门一打开，日本人开眼看世界，也令其饮食
大大受到西方影响。
其中最大的变化便是将肉类、尤其是以前完全禁绝的牛肉、猪肉、鸡肉等全面导入了日
本人的饮食中，其他诸如奶制品、面包、葡萄酒、啤酒以及各种新型的蔬菜也陆续进入
了普通日本人的生活中。
于此同时，日本人引入了本土没有的煎、炖以及西洋式的用烤箱进行的烤等方式，还有
大量的来自西洋的炊具。比如，日本人将从西方传入的炸猪排演变成了现在家喻户晓的
炸猪排饭，将英国人带来的咖喱口味发展成了与英国咖喱、东南亚咖喱口味全然不同的
日式咖喱饭，这些饮食品种既不属于日本的传统饮食，也不属于其他国度，但当它们出
现在海外时，都成了日本饮食的代名词。
今天西方人喜好的日本料理，也大多都是杂糅了日本传统饮食以外的各种外来元素的菜
式，这其中很可能是因为西方食客在其中尝出了几分自己熟悉的味道。
认为日料比中餐好吃的人，其实更多的是中国人而非西方人，华人到了美国喜欢开日本
料理店，也是这个心态。在国内的搜索引擎，可以很容易看到类似的问题，反倒是在日
本，人们对于中餐还是保持着谦逊的态度，毕竟论博大的精神，日料你能吃一个月不重
样的？中餐做到这一点可是太容易了。 | m*******7
发帖数: 189 | 2 当然是中餐更受欢迎。很多欧美人都能说出中餐一二三，还能知道自己最爱吃哪几个中
国菜。有几个人对日本菜着迷的？ | a**1
发帖数: 338 | | b***t
发帖数: 1248 | | m*******u
发帖数: 6052 | 5 外国人范围太广了
据我巴西学生说，巴西是日本移民最多的国家，所以巴西人民开始接触到日本菜，并且
很多认为日本菜比中国菜好吃，虽然贵了好多。 | m********n
发帖数: 3812 | | c*********e
发帖数: 16335 | 7 white guys like sushi.
【在 d*******x 的大作中提到】
: 美剧里面总看到外国人到中餐馆寿司店吃东西，好想知道外国人心里对这两种菜的定位
: 是什么啊？有人说在西方人那里日本菜比中国菜高级，比中国菜受欢迎，但明明美剧里
: 中国餐馆出现的次数多啊。
: 要说这个问题，我们先来看一下西方人平常吃的菜和我们亚洲菜的味道体系为何相差如
: 此之大，简直在不同两个次元。
: 有学者分析了在全球菜系中出现的381种食材、1021种口味以及约5.6万份菜谱后，得出
: 结论，西方菜和东方菜采用的是两种截然不同的食物配对理念。
: 在西方人眼里，一道菜的组成部分各自的味道都比较相近，比如西红柿和芝士这两种味
: 道重合较多的食材经常搭配在一起，而在东亚，厨师们会避开这种配对原则，反而经常
: 使用口味相差较大的几种食材搭配在一起，组合成一道菜，例如在我们中国菜的配料里
| l*****i
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