外国人为什么不吃鸭子 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 外国人为什么不吃鸭子

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g****i 发帖数: 54	1 主要是欧美人不吃，原因有几个：鸭毛不像鸡那样好处理，他们嫌麻烦，就不愿做了，就像他们不爱吃鲤鱼，鲢鱼，鲫鱼等淡水鱼一样。大多数鸭子肉少（填鸭除外），吃起了骨头多，欧美人是游牧民族繁衍过来的，喜欢大块吃肉，对肉少骨多的禽类生来就心趣不大。烹制不得法，腥味大，在有其它更好烹饪的食物环境下，他们就不愿在鸭子下功夫了。其实最重要的原因不在这，欧洲人是吃鸭子的，但是人家的鸭子都是精加工的！主要是鸭子品种好，法国，西班牙，巴尔干半岛地区，特别是多瑙河流域和多瑙河三角洲地区的湖鸭，红头鸭，肉质鲜美，做成的香酥鸭，烤鸭，鸭汤极其美味，最大的特点没有象中国的鸭子油腻，肉质鲜嫩，骨头如钢，比中国鸭子的品种好千万倍，只不过是一般人家吃不起罢了。日本的主流饮食文化，没有食鸭的传统。当然也有鸭肉寿司和鸭肉乌冬面，只是关西人爱吃罢了。法国人倒是懂得欣赏，油封鸭腿和血鸭都是著名的法餐。所谓血鸭，是杀鸭不放血，先烤至半熟，当着客人面，起下鸭脯煎之，剩下的鸭架连肉带血榨出，煮成汤汁淋上。听起来血淋淋的，也许你会害怕，但是湖南人一定能够接受。湘西一带喜欢把鸭块炒了，半路淋鸭血下去，再下大量的辣椒，刺激得不得了，两种血鸭，有异曲同工之妙。
a****3 发帖数: 11741	2 吃！当然吃!
M******8 发帖数: 10589	3 楼主的问题类似“英国人为什么没有膝盖”一样，属于少见多怪。
l**a 发帖数: 12455	4 如果你以为老外不吃鸭子，那一定是因为你没去过档次稍微好一点的西餐厅
h**r 发帖数: 8078	5 鸭子确实少，比鹅都少。【在 l**a 的大作中提到】 : 如果你以为老外不吃鸭子，那一定是因为你没去过档次稍微好一点的西餐厅

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