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发帖数: 1 | 1 糖醋藕元
用料
藕500g；香菇三四朵；面粉2大匙；盐1/2小匙；生抽1大匙；醋1大匙；糖1小匙
做法
莲藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸，用手挤干藕茸的水分待用
香菇洗净去蒂切碎，与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀
加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀。用手团成小丸子
锅中烧开一锅水，下入团好的丸子汆烫四五分钟左右，捞出
重新起锅烧热，下一点点油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒匀上色收汁即可
啤酒鸭
用料
半片鸭；啤酒1罐；青椒；盐；葱、姜、蒜；花椒；老抽、生抽；辣椒
做法
冻鸭解冻洗净
把鸭子剁成块，焯水捞出
炒锅里放油爆香花椒、葱姜蒜，放鸭块翻炒，把鸭油编出来，怕油多油腻可以把油倒出来。
倒入啤酒没过鸭块，放盐、生抽、老抽调味，大火煮开，小火炖，啤酒入味收汁。
收汁前把切成小块的青椒放进去，大火翻炒收干汁出锅。
无油番茄煎鸡胸肉
用料
鸡胸肉150g；番茄一个；盐少许
做法
鸡胸肉洗净切去脂肪血管切小块用少许盐腌制一会
番茄洗净切块锅大火烧热放入番茄翻炒
番茄炒至变软出水改小火放入鸡肉
每块摊开铺平不要黏在一起盖上锅盖小火煮一分钟左右
一面变白再换另外一面盖上锅盖一分钟左右
鸡肉熟透再稍微翻炒加盐调味乘出
“鲜”美的简单快手菜素炒鲜口蘑
用料
新鲜口蘑1斤；葱少许；姜少许；糖少许；盐少许；酱油少许；水淀粉少许
做法
早市新鲜口蘑一斤
用刷子轻刷去顶部的细泥土，剪去蒂部泥土，清洗干净。
切成片，小的可以对切两片
葱姜，香菜少许
油锅烧热，下葱姜略煸
放口蘑略煸几下。
放一小勺糖。
放少许酱油。
煸至酱油上色。
会有水分出来，煸到口蘑变软，收汁，放盐，淋一些水淀粉，放香菜，稍拌下，OK！出锅！
非常简单，简单到作料只有葱姜，糖，盐，酱油，水淀粉！
太鲜美了，用勺子舀着吃过瘾！
保留最原始鲜味儿的煎口蘑
用料
口蘑；盐
做法
将口蘑表面洗净，去掉蘑菇梗，控干水分。
平底锅倒油，小火，先将蘑菇口朝下煎一分钟。
翻面，继续煎，一会儿就能看到口蘑的小碗里充满了液体，这时就可以关火了。用筷子尖蘸一点点盐，在每个口蘑的小碗里点一点就可以了。这液体是蘑菇的精华，特别鲜，取出蘑菇时千万不要打翻了呀。
红烧豆腐
用料
豆腐1盒；香葱1根；姜1小块；干辣椒3颗；生抽；老抽；白砂糖；盐适量
做法
香葱切葱花,姜切末,干辣椒切段
豆腐切块
锅内加水,撒盐,待水开,加入豆腐焯熟
捞出,沥干,备用
锅内放适量的油,油热,加入干辣椒爆香
加入葱姜爆香
倒入生抽,老抽,大火烧开
加入白砂糖调味,至完全融化
将焯熟的豆腐倒入
轻轻晃动锅,(或用锅铲轻轻拌匀,注意不要让豆腐破碎)让汤汁裹的均匀
大火收汁,撒葱花即可
熊猫吃翔-咖喱-萌翻了！
用料
土豆2个；胡萝卜半根；洋葱1个；百多梦咖喱半包；米饭适量；海苔几片
做法
煮米饭。把洋葱（大型洋葱半个或小型洋葱1个）、土豆（大土豆1个或一般土豆2个）、半个胡萝卜切成丁，尽量切小一点，降低最后翔的「颗粒感」，嘿嘿。这大概可以做两人份了哦。（喜欢荤食的可以自行加鸡肉或牛肉，按照白梦多咖喱背后的说明来做就ok了）
热锅，加适量油，倒入上述切好的丁翻炒。约两分钟，炒出香味。
加入水，我后来为了让咖喱煮久一些软一些，中途又加了一次水。
等水沸后，加入咖喱块，经试验，这里的量加3小块／半包好梦多咖喱最适宜。慢慢搅拌到咖喱融化。
搅拌的同时可以用锅铲轻压，把软软的土豆和胡萝卜再适当压糊一些，更有「翔」感！
将咖喱盛出备用。大家觉得像不像「翔」哈哈！
用海苔剪出熊猫眼和四肢，眼睛是个椭圆形，腿剪长条正方形就ok。这是个需要那么些脑力的体力活啊！（这个可以在煮咖喱的间隙中就开始剪的，但小心锅里糊了）
手上套个保鲜袋，开始捏饭团，捏出略椭圆的胖熊猫身体，沾上眼睛和四肢，海苔一碰到米饭就牢牢粘住滴！
一个接一个，注意：把熊猫们放在盘子的半边，另一半留出来放咖喱，且熊猫之间要身体紧密，防止到时候咖喱翔到处都是，影响美观。熊猫可以前后错落，营造生动情景。
在一堆吃翔的熊猫之外，又做了一个戴着斗笠、手持竹枝的世外神熊猫，我是多么心怀浪漫主义理想！
开始「喂翔」！小心一些，多次放入，防止咖喱污染到盘子外围或熊猫身体。
油泼金针菇
用料
金针菇1把；盐1小勺；鸡精1小勺；生抽3小勺；水5小勺；油3小勺；葱花少许
做法
备料：金针菇去头洗净，切葱花；
摆盘、浇汁：调浇汁【盐：鸡精：生抽：水】=1：1：3：5，调好之后搅拌至盐融化，均匀的浇于金针菇上；
蒸制：锅中热水，上气之后，放上封了保鲜膜的金针菇盘，蒸10分钟即可；
关于食品级保鲜膜的解答，在旧版留言版里我已经有详细解答了！
如果亲们实在介意，可以拿盘子倒扣也是可以的，大家可自行调整，均无妨。
出锅：撕去保鲜膜，撒上葱花；
热油：另起一小锅热油；
淋油：当油冒青烟之后，均匀的淋于金针菇上即可。
爆腌青菜
用料
青菜400g；毛豆200g；干辣椒新鲜的小米椒也可以；盐1.5-2小勺；糖1-2小勺（可省略）
做法
青菜洗干净，准备切碎，先这样叠整齐
这样把叶子和茎切两端
叶子部分卷起来
切碎
茎纵向切三刀
再横向切碎
都倒在大盆里，撒上盐，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一点点就好。用力抓匀，腌制3-4小时。
趁腌制的时候剥毛豆
干辣椒切碎
和毛豆放在一起倒入刚没过的水
这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度，觉得过咸就用水冲一冲挤干水分，不咸的话待会儿煮毛豆的时候加点盐
把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮
煮到水分收干毛豆也软了，放点油炒一炒
挤干水分的青菜也一起炒炒
最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了！
蘑菇鸡丁
用料
豌豆仁100克；口蘑150克；鸡胸肉150克；蚝油1汤匙；黑胡椒4克；盐、糖适量；料酒1汤匙；油3汤匙；甜椒适量
做法
豌豆仁、口蘑洗净，蘑菇切片，甜椒切丁，鸡胸肉切粒，用1茶匙料酒、1茶匙蚝油、1克盐腌制片刻。
锅中烧沸水，将蘑菇放入，再次滚沸后将蘑菇捞出沥水备用，另将豌豆仁放入煮熟，捞出沥干水分备用。
锅中放油烧热，将鸡丁放入煸炒至变色，然后放入草菇和豌豆仁、甜椒，加剩余的料酒、蚝油大火翻炒2分钟，然后放入糖、黑胡椒粉，翻炒均匀至汤汁浓稠即可。 |
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