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发帖数: 1 | 1 砂锅山药鱼头汤
食材
鱼头1个、山药1根、枸杞适量、泡椒1个、泡萝卜半个、姜片适量、大葱适量、料酒适量。
做法
1、鱼去鳞洗干净，切开鱼头、对半切、洗净、太大、不然的话锅难装。
2、鱼头加入姜片、料酒、大葱段、少许盐腌制一会。
3、铁锅中倒入少许油、下入鱼头煎，至两面金黄。
4、下入少量泡椒、泡萝卜丝、一起炒香、（不喜欢可以不加）。
5、然后掺入适量清水烧开。
6、转入砂锅中，下入山药，枸杞葱段。
7、少许盐一起小火熬煮半小时左右即可。
白萝卜羊肉汤
食材
羊肉600g、白萝卜1颗、植物油30g、老姜1块、大葱1颗、花椒1勺、盐3小勺、料酒1勺。
做法
1、白萝卜去皮，洗净后切成萝卜块；别太厚，也别太薄；
2、羊肉洗净，切成羊肉片；
3、锅里倒入适量清水，放入羊肉片，2片姜，1/2勺花椒、料酒煮开；
4、关火，将羊肉片捞出，用流动清水冲洗干净；
5、起油锅，放入姜片炒香；
6、再放入羊肉片翻炒，倒入开水，再次煮开；
7、将锅里的食材全部倒入砂锅；
8、再放入葱段、剩下的花椒，启动“炖汤”功能；
9、2小时后，放入白萝卜，调入盐搅拌均匀，继续炖；
10、程序结束后，放入香菜段，白萝卜羊肉汤做好啦。
清炖羊肉汤
食材
羊肉1500克、羊腿骨2000克、盐适量、绿豆适量。
做法
1、羊腿骨砸断用清水洗净，将羊骨砸断，在煮汤时羊里面的骨髓会被煮进羊肉汤中，煮出的羊肉汤特鲜美。
2、将羊腿肉洗净后切成大块。羊腿肉瘦肉多而脂肪少，外层有筋膜，煮熟后肉质口感细嫩筋道。
3、将绿豆用清水洗净后用干净纱布包好，因为绿在煮的时候会吸收水分膨胀，纱布要包的松弛一些。
4、将羊腿骨放进煮锅倒入足量水，放在炉灶上用旺火煮沸。在煮的过程中，将煮出的浮沫分多次撇除干净。这样煮出的羊肉汤才汤色清澈。
5、锅里的羊骨汤一直煮到汤色泛白，没有浮沫，香气浓郁就说明羊骨汤煮好了。羊肉汤好喝的关键，是先用羊骨煮成汤底，然后再放进羊肉煮，煮出的羊肉汤才肉嫩汤鲜。
6、羊骨汤煮好，将羊肉，绿豆包放进锅里，煮开后转小火煮。在煮的时候，将煮出来的脏东西用漏勺捞出。
7、羊肉汤煮开后，转小火煮30分钟，煮到羊肉用筷子可以很容易穿透后将羊肉捞出。煮好的羊肉马上切很容易切碎，将羊肉放凉后，肉质紧实就很容易切成薄片了。
8、碗里放羊肉片，倒入煮沸的羊肉汤，撒上蒜苗，淋上油泼辣椒，调盐入味后就可以美美的大快朵颐了。趁热喝到鼻尖冒出汗珠儿，浑身通透顺畅。
羊肉枸杞汤
食材
羊肉750克、枸杞适量、胡萝卜1根、葱适量、姜1块。
做法
1、胡萝卜去皮切块。
2、羊肉块加胡萝卜，葱，姜汆水。
3、汆好的 羊肉温水洗净。
4、加热水，，葱，姜煮开。
5、小火炖到羊肉酥烂。
6、最后撒点枸杞烧开就可以。
萝卜虾皮豆腐汤
食材
萝卜500克、内酯豆腐1盒、虾皮适量、青蒜1棵、盐少许。
做法
1、萝卜去皮，切片。
2、加凉水烧开，捞出过凉水去除萝卜的腥辣味。
3、豆腐切小块，加淡盐水泡十几分钟去豆腥味。
4、汆好的 萝卜放进砂锅。
5、加入豆腐，虾皮，再加入清水，豆油。
6、烧开，小火炖十几分分钟。
7、加点盐调味，撒上蒜花就可以。
冰糖银耳雪梨汤
食材
银耳1朵、雪梨2个、冰糖适量、枸杞子适量。
做法
1、银耳提前泡发，去掉根部，反复清洗干净。
2、银耳清洗干净，控净水分，梨洗净备用。
3、梨可以去皮也可以不去皮，切滚刀块。
4、砂锅加入适量多的水，加入银耳大火烧开，小火慢炖1小时左右。
5、加入梨小火炖1小时左右。
6、根据自己喜欢的口味加入适量的冰糖，继续小火煮至冰糖融化，汤汁粘稠即可。
7、撒入枸杞子，关火出锅。
橘皮吊梨汤
食材
隔年橘皮适量、雪梨适量、枸杞适量、水适量、冰糖适量。
做法
1、橘皮用开水烫软， 刮去内层白瓤。
2、梨去皮切块，梨块和橘皮放入煲中。
3、加入适量冰糖，一次性加足水量。
4、上火煮沸，转小火慢炖一小时。
5、撒上枸杞即可。
南瓜栗子鸡蛋汤
食材
南瓜1块、栗子20颗、糯米粉150克、鸡蛋1个、醪糟100克、温水适量、干桂花适量。
做法
1、南瓜去皮去瓤切小丁，鸡蛋打入碗中加一点点凉水，这样打出来的鸡蛋花又大又轻盈。
2、糯米团先搓长条，然后切小剂子，揉成小圆球，随便揉揉就可以，不要求有多圆；为防止相互粘连，分开放。
3、煮锅中倒适量水，将南瓜丁和栗子入锅中煮开。
4、待栗子煮熟但还不是特别面的时候，将糯米丸子入锅中，煮到全部飘浮在水面上就可以了。
5、根据口味喜好舀适量醪糟入汤中，煮沸即可；这时放可以保持醪糟的清香和甜味。
6、最后把鸡蛋液淋入汤中，因为鸡蛋液里放了少许凉水打散，所以鸡蛋花又大片而且均匀、漂亮。关火后可撒少许干桂花添香。
山药枸杞排骨汤
食材
山药1000克、排骨500克、枸杞5-6颗、八角2个、桂皮1小块、生抽10ml、盐3小勺、姜1块、葱1颗、油30ml。
做法
1、山药斜切成段。
2、锅中加入油烧到7成热，加入切片的生姜爆点香味。
3、倒入排骨翻炒几下，再加入生抽、盐、八角、桂皮翻炒至排骨表皮变硬。
4、加入适量的开水小火煮5分钟。
5、在汤锅中加入适量的水烧开。
6、倒入炒锅中的排骨炖一个小时。
7、再加入切好的山药、枸杞转小火再炖一个小时左右即可，最后起锅时可以撒上点葱花。
虫草花首乌煲老鸽汤
食材
老鸽1只、瘦肉100-150克、虫草花1小把、首乌6片、枸杞1小把、瑶柱18粒、红枣8粒、开水2000-2200毫升、姜3片。
做法
1、将老鸽去毛洗净,瘦肉也洗净了待用。
2、准备好虫草花,首乌,枸杞,瑶柱和红枣。
3、先将首乌洗净,用温水浸泡10分钟,再一次冲洗干净,待用。
4、老鸽和瘦肉分别砍成大块;虫草花,枸杞,瑶柱分别洗净;红枣洗净去核;准备好3片姜,待用。
5、将所有处理好的原料放入汤锅中,注入开水盖上盖,用大火烧开。
6、原料烧开后,转小火煲3-3.5小时,食用是加点食盐即可。 |
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