一定要多吃豆腐，尤其是女人 - Food版

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Food版 - 一定要多吃豆腐，尤其是女人

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话题: 冠心病话题: 异黄酮话题: 心血管话题: 疾病话题: 作用

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受我们当代生活和工作方式影响，心血管疾病已经成为最主要的慢性疾病之一。在我国
，心血管疾病的死亡率高居首位，并总体呈现上升趋势，给家庭和社会带来了沉重负担
。而冠心病是其中最常见的心血管病，不仅患病率、死亡率攀升，连患病人群也越来越
年轻化。这已不仅仅是老年人的疾病了，中年甚至青年群体都应该及早重视起来。因此
，如何有效预防心血管病将是我们长期探讨的话题。
勤加锻炼、多吃果蔬、少食油腻等等已是老生常谈的建议。今天，再给大家介绍一种新
的饮食建议——多吃豆腐等豆制品可以降低患冠心病的风险。
其实豆制品是否对预防冠心病有益早在20年前就有学者开始讨论了，但由于各项相关研
究得出的结论不相同，导致其一直处于争议状态。而现在，最新的支持证据出现了。
2020年3月23日刚刚发表在《Circulation》杂志上一篇题为《Isoflavone Intake and
the Risk of Coronary Heart Disease in US Men and Women: Results From 3
Prospective Cohort Studies》的文章表示，多摄入异黄酮类食物能够减轻罹患心血管
疾病的风险。
异黄酮是什么呢？它是存在于豆科植物中的一种物质，所以豆腐、豆奶，甚至开心果、
花生这些食物当中均含有较多的异黄酮。神奇之处在于，它与我们人体雌激素有着相似
的结构和作用，能够影响激素分泌、蛋白质合成，还是天然的癌症化学预防剂。
这项研究分析了美国3个庞大的、时间跨度至少20年的队列研究数据。研究对象总共超
过20万人，且参与者纳入研究时均未罹患心血管疾病和癌症。科研人员每2到4年通过问
卷的形式追踪记录他们的饮食情况。然后观察研究对象发生突发冠心病事件的概率，即
非致死性心肌梗死和致死性冠心病的发生率。结果发现异黄酮摄入越多，冠心病患病风
险越低。
研究结果还发现，在富含异黄酮的食物中，食用豆腐与冠心病患病风险呈负相关，但饮
用豆奶却并没有体现出这一优点。科研人员分析，这可能是因为豆奶里添加了过多的糖
分使得其有益作用被掩盖了。其他结论还显示，在女性群体中，豆腐的作用在未绝经的
年轻女性和绝经后未使用激素治疗的女性当中比较明显。这可能与异黄酮的类雌激素作
用有关，雌激素本身对心血管系统就有一定保护功能。
有些人可能觉得饮食调整的作用微乎其微，但它的意义在于有益因素的长期累积，这也
是能起到非常重要作用的。如果您在生活中食用过多的牛肉等红肉，就可以用豆腐等豆
制品适当替代一部分。它们不仅具有心血管保护作用，还是极好的蛋白质来源。因此，
我们可以从现在开始适当多吃一些富含异黄酮的食物来协助预防冠心病的发生。除了豆
腐之外，小麦、黑米等谷物，苹果、石榴等水果，扁豆、洋葱等蔬菜中也含有较多的异
黄酮，并且这些食物可谓是益处多多的天然保健品。何乐而不为呢？

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