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y***o
发帖数: 75 | 1 买了一盒羊排，大概有8、9个吧，一次烤一个试了很多种方法，我觉得我现在是大师级
别的了，来写一下超详细的教程
第一步，羊排解冻，化冻之后在水里泡至少半个小时，用纸把水擦干。
第二步，制作腌料。我觉得具体放什么调料其实不是很重要，但是一定要有奶制品做基
底！我记不得什么时候在b站看到教程用酸奶腌制肉，当时觉得很黑暗料理，没想到做
出来超级好吃！肉会变得很嫩，完全没有酸奶的味道但是会有一点淡淡的乳酪香气！
羊排我用过无糖酸奶和淡奶油，觉得淡奶油更好吃，但是差别不大，想少一点脂肪的就
无糖酸奶吧。然后在酸奶/奶油里面放干料，就很随意，有什么加什么，喜欢什么加什
么，真的不会难吃的，我加了盐、黑胡椒、白胡椒、孜然粉（这个强推一下，烤肉特别
香）、百里香、罗勒、日式烧烤粉（含有咖喱粉、芝麻、生姜粉、大蒜粉等）等等。不
建议加酱油或者耗油，和烤羊排不太配。然后把干料和酸奶/奶油混合。
第三步，把腌料均匀涂抹在羊排上，包上保鲜膜，在冰箱冷藏至少三天。注意这个时间
真的很重要，腌制20分钟和腌制三天的效果真的天差地别！！这里我引用小高姐的一句
话：“时间是最好的调料”。我就是有一次因为晚上有饭局遗忘了冰箱里的羊排，没想
到几天之后再烤格外鲜嫩多汁！！！
（羊排用保鲜膜包好的话冷藏三天应该不会坏，我家冰箱买了一个杀菌除味的小机器，
感觉真的能延长食物保质期，安利一下）
第四步，把羊排取出来，用锡纸包裹住，放在210度预热好的烤箱中层烤15分钟；然后
拿出来剥开锡纸，但是骨头部分还是要包裹住，敞开来烤10分钟，再翻面烤5分钟，完
成！！！
这样烤出来的羊排特别鲜嫩多汁，里面的肉可以说是入口即化了，表皮还有点脆脆的，
真的绝了绝了！！！！
之前做的失败品，看上去很好吃可是腌制时间太短（20分钟）大蒜末并不能入味；也没
有用奶制品，肉有点老。而且烤的时间不够肥油很腻（可是肉已经很老了再烤就要咬不
动了 |
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