蒜蓉白切肉高压锅版：用这几个小窍门，简单快手煮出好吃的白肉 - Food版

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Food版 - 蒜蓉白切肉高压锅版：用这几个小窍门，简单快手煮出好吃的白肉

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j***a
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这是一道最家常的凉菜，用料简单，操作方便，咸鲜筋道，香而不腻。炎炎夏日，一盘
白切肉，一盘拍黄瓜，配上冰啤酒，一边吃、一边喝，即便是在家里的饭桌上，也能渐
入佳境，快乐似神仙！
不喝酒时，盛碗米饭，用筷子捯几片肉，拌点酱汁，越吃越香，一碗饭不够啦，名副其
实的饭扫光！
喜欢吃面，煮好的面里，浇上肉汤，撒上葱花和香菜，再加几片肉，沾着酱汁，一边吃
、一边喝，打着饱嗝也要吃光。
友情提示：这个肉不能多做，太好吃了，控制不住啊！
做法和步骤：
1）600克五花肉，泡去血水，冲洗干净；
2）1大棵葱打结，约30克姜，切成大片；
3）电子高压锅里加入开水，水量要能埋住肉，放入姜片、1个八角、半汤匙花椒和2汤
匙料酒，开着锅盖，用左下角saute档，煮到大开；
4）把肉放进滚水里烫一下，捞出，等水再开，再烫，反复几次，把肉的表面烫到发白
，这样可以锁住肉里的水分，鲜味不流失，煮出来的肉，口感也更香嫩；
5）把烫好的肉，皮朝上放进锅里，放入葱结，盖上盖子，设煮肉档meat10分钟；
6）肉煮好后，盛到玻璃饭盒里，盖上盖子，放入冰箱冷藏室，让肉快速变凉，肉质会
变得紧实，吃起来更筋道，切片的时候，也更方便；
7）肉变凉后，肉皮朝下放案板上，切大片，切的时候，尽可能切得薄些，切好，摆盘
子里；
8）拌料汁：根据自己的口味，多加些蒜蓉，少量姜汁，加点盐、白糖和适量鲜味酱油
，再加些柠檬汁，凉肉汤，最后加入麻油，拌匀即可；
9）喜欢吃辣的，可在拌好的料汁里，再加点油辣子，拌成辣料汁；
10）准备点黄瓜做配菜；
11）把料汁淋到盘子里的肉上，即可上桌。

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