c*****r
发帖数: 2866 | 1 只要10分鐘就可以煮出綿滑的白粥？你相不相信？一開始我也不相信，可是自己試過以
後，不得不相信。在電視上看到這個煮白粥的方法，感覺好神奇哦！
通常我們煮粥至少也要45分鐘，才可以煮出水米融合的白粥。可是這個方法確實只要10
分鐘！它的秘訣就是：首先將一杯米洗乾淨後，放入冷凍室冷藏至大米結冰，然後再放
在開水中煮10分鐘，10分鐘以後就是一鍋又綿又滑的白粥。
它的原理是：經過冷凍，米粒的組織受到破壞，產生一個個蜂球狀的小孔，吸水力同時
增強，遇到熱水後，米粒變得鬆散，米粒裡的澱粉開始變成糊狀，那麼就可以在短時間
裡煮出又綿又滑的白粥。 我在半信半疑的情況下試了一次，用以上的方法煮了10分鐘
，確實這個時候米粒已經完全開花，熄火後蓋著蓋子再燜了10分鐘，完全是又綿又滑的
白粥。 神奇啊！又學到一招——10分鐘極速煮粥法！.
從此以後，我家的冰箱都會有一小盒一小盒的冷凍米，方便隨時煮粥。喜歡早餐吃粥的
，晚上睡覺前將米放入冰箱冷凍，第二天早上，拿出來就可以煮了，十分方便！ |
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k***r
发帖数: 13724 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: gracelaqiu (gracelaqiu), 信区: Food
标 题: 免费的锅煮出美味泰式虾粥
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 11 11:52:09 2011, 美东)
这段时间忙扫货，在外面胡吃海喝的，都没怎么开火。今天终于有时间做了做海鲜粥，
把泰国方便米粉的调料加上，酸酸甜甜，挺开胃。
美国的好处就是可以拾到免费的东西，昨天去朋友的店里玩，给了我2个挂东西的铁架
，我的不锈钢锅3个是邻居搬家给的，炒锅也邻居给的，袋子是扫货得的，还有很多花
瓶，都是别人给的，大家留心都可以得很多免费的东西。 |
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r***u
发帖数: 1272 | 3 步骤！：
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥
来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为
什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬
粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的
香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担
忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧
是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10
分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不
光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可
不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝
不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑... 阅读全帖 |
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z*i
发帖数: 58873 | 4 “Boiled food is life.” – Claude Levis-Strauss, The Origin of Table
Manners (1978)
不做统计拍着脑门估计一下，我们吃得东西可能有一半都是煮着吃的 — 从早上稀松着
睡眼煮碗麦片，到忙的焦头烂额煮包方便面；从到好友相聚热火朝天煮个火锅，到烧包
的难受去点一个佛跳墙； 从夏天清热祛火煮个绿豆粥，到每日电饭锅煮来香香的白米
饭……可单一可混合，可简单可复杂。煮恐怕是最常见的烹调方法了。
煮之所以可以大行其道，很大程度是因为作为技术它比较简单，把食材和水放在容器里
加热一段时间就行了。小时候我开始进厨房做吃的，就是从白水煮蛋开始的。但若说煮
是最简单直接的烹调方法，却又不太对了。 在人类饮食历史上，煮出现的时间要远远
晚于烤 - 若想煮东西当然先要有容器，制作不漏水而且耐加热的容器，只有当人类文
明发展到相当的高度才能出现，所以别看日后煮饭几乎成了做饭的代名词，其实我们开
始好好煮东西吃其实也只有几万年而已。
有人类学和考古学考证说，其实在人类可以制作容器前就已经会煮了，但是多要依赖于
一定的天然条件，有火山或者地... 阅读全帖 |
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z*i
发帖数: 58873 | 5 “Boiled food is life.” – Claude Levis-Strauss, The Origin of Table
Manners (1978)
不做统计拍着脑门估计一下，我们吃得东西可能有一半都是煮着吃的 — 从早上稀松着
睡眼煮碗麦片，到忙的焦头烂额煮包方便面；从到好友相聚热火朝天煮个火锅，到烧包
的难受去点一个佛跳墙； 从夏天清热祛火煮个绿豆粥，到每日电饭锅煮来香香的白米
饭……可单一可混合，可简单可复杂。煮恐怕是最常见的烹调方法了。
煮之所以可以大行其道，很大程度是因为作为技术它比较简单，把食材和水放在容器里
加热一段时间就行了。小时候我开始进厨房做吃的，就是从白水煮蛋开始的。但若说煮
是最简单直接的烹调方法，却又不太对了。 在人类饮食历史上，煮出现的时间要远远
晚于烤 - 若想煮东西当然先要有容器，制作不漏水而且耐加热的容器，只有当人类文
明发展到相当的高度才能出现，所以别看日后煮饭几乎成了做饭的代名词，其实我们开
始好好煮东西吃其实也只有几万年而已。
有人类学和考古学考证说，其实在人类可以制作容器前就已经会煮了，但是多要依赖于
一定的天然条件，有火山或者地... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 6 关东煮是一种源自日本关东地区的料理，通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、鱼肉或豆的制品等。将这些材料分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带柴鱼熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱沾酱食用。
在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。在冬天的时候，这种食物尤其受欢迎。而在日本以外的亚洲地区，关东煮也逐渐流行，在便利店和商业区内也很容易就能买到，不过口味与用料同样与正宗的关东煮有较大变化。
信息时报综合报道 冬天到了，又是关东煮热卖的季节。不过，日本知名食品专家郡司和夫近日揭密关东煮好吃又煮不烂的秘密，其实是含有大量添加剂，就连汤头也是加了调味料，因此呼吁民众别吃，郡司和夫的文章也引发各界热议。
发表文章驳斥
据报道，日本电视台一档综艺节目曾在10月份推出一集节目公开便利店里的关东煮好吃的秘诀，店家声称，在煮关东煮的金属槽里以隔板隔出多个槽，可以让食物充分吸收汤汁，才能煮出美味的关东煮。
不过，长期致力于曝光食品安全问题的郡司和夫，近日在网络杂志“Business Journal ”上发表“关东煮超危险！绝对不能吃！一直浮在汤上很异常”的文章，称关东煮好吃和金... 阅读全帖 |
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l********1
发帖数: 1397 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: longlong81 (无极), 信区: Food
标 题: 【煮男】-之-酱爆茄子 & 酸辣 卷心菜 & 宵夜的 家乡鲜香豆腐脑
关键字: 煮男 美食 料理
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 20 13:29:16 2012, 美东)
哈哈，，，
前阵子懒，，，
最近收拾一下，，发过来，，
都是 灰常 灰常的 家常简单啊，，
1，酱爆茄子
【做法】
1，茄子 洗净 撕片（备），大蒜切片、整个都可，五花肉切片备用、、
2，热锅 下油，下蒜片 和 五花肉片，炒香，
3，下茄子，大火 爆炒，炒匀先撒料酒、加 酱油膏和生抽一点起鲜味，再加老抽，
只是起色用，所以一点就够，然后 加 豆瓣酱炒匀，，加糖适量，有点干的话，加少许
的水、、
4，大火 收汁，不要炒得太软，关火撒少许香油 出锅，上盘。。。
2，酸辣 卷心菜
【做法】
1，小肉肠 斜切，然后 切成连着的 条状、上锅用一点油 煎到 伸展开，出锅备用、、
2，包菜 切块状（最好是 中国的 包菜，，炒起来入味，美国的需... 阅读全帖 |
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p**m
发帖数: 11571 | 8 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: gloomyturkey (一只郁闷的火鸡), 信区: LeisureTime
标 题: 煮咖啡记
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 20 18:45:59 2012, 美东)
公司提供很多的咖啡和茶，大概是为了保持大家头脑清醒。
对最懒的人，有煮好的咖啡，一瓶Decaf, 两瓶Regular, 一瓶Strong, 上面会标上什么
时间煮的。
对次懒的人，有咖啡机，把咖啡从新鲜豆子打磨，到混合，一套流程帮你做完。你所需
要的，是选浓度，味道，混合方式。
但是最受欢迎的，还是手动煮咖啡：过程有如去Starbucks, self-service。我没有那
么挑剔，但是很好奇，所以学了一下。当然，这也有网上教程：敲入go/espresso101,
就是教你煮咖啡的录像。
第一步，磨豆子，这个最easy, 象烤面包片一样的按钮，打磨出自己需要的量，装在
filtered cup里，然后装上咖啡机。
第二步，选择你想要的浓度，开水流过cup, 就煮出了咖啡。理想时间是30秒，太短，
说明你压得不够紧，味道淡；太长，... 阅读全帖 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 9 来自主题: LeisureTime版 - 煮咖啡记 公司提供很多的咖啡和茶，大概是为了保持大家头脑清醒。
对最懒的人，有煮好的咖啡，一瓶Decaf, 两瓶Regular, 一瓶Strong, 上面会标上什么
时间煮的。
对次懒的人，有咖啡机，把咖啡从新鲜豆子打磨，到混合，一套流程帮你做完。你所需
要的，是选浓度，味道，混合方式。
但是最受欢迎的，还是手动煮咖啡：过程有如去Starbucks, self-service。我没有那
么挑剔，但是很好奇，所以学了一下。当然，这也有网上教程：敲入go/espresso101,
就是教你煮咖啡的录像。
第一步，磨豆子，这个最easy, 象烤面包片一样的按钮，打磨出自己需要的量，装在
filtered cup里，然后装上咖啡机。
第二步，选择你想要的浓度，开水流过cup, 就煮出了咖啡。理想时间是30秒，太短，
说明你压得不够紧，味道淡；太长，则说明压得过紧，味道苦。
煮出咖啡后，下面是有趣的一步：蒸汽打牛奶。难怪看见摄影版的牛人拍纽约的片子，
里面蒸汽喷出，把路过行人吓一跳。那个声音很大的，从钢管里喷出的，就是很热的蒸
汽。以前我只觉得是个神秘的噪音，从来没想过那是什么。现在看来，跟铁锅煮牛奶也
... 阅读全帖 |
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d******g
发帖数: 36 | 10 吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？
民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮
”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”
破而馅却还没熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保
存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮
馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的
饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。（转载）
如果煮冻饺子，请比煮新鲜的饺子再多放点水。水开下饺子，小心搅动使饺子不粘在锅
底。如果是电炉子，可以不必点凉水，饺子浮上来后，保持水开的状态，开锅盖让饺子
大开2，3次即可。其间注意搅动饺子。而后稍微盖锅盖使饺子馅熟，饺子“肚子”鼓起
来，“皮肉分离”，就可以出锅了。这个是我家煮饺子的方法，说给大家听听。希望大
家能吃到好吃的饺子：） |
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d******g
发帖数: 36 | 11 吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？
民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮
”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”
破而馅却还没熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保
存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮
馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的
饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。（转载）
如果煮冻饺子，请比煮新鲜的饺子再多放点水。水开下饺子，小心搅动使饺子不粘在锅
底。如果是电炉子，可以不必点凉水，饺子浮上来后，保持水开的状态，开锅盖让饺子
大开2，3次即可。其间注意搅动饺子。而后稍微盖锅盖使饺子馅熟，饺子“肚子”鼓起
来，“皮肉分离”，就可以出锅了。这个是我家煮饺子的方法，说给大家听听。希望大
家能吃到好吃的饺子：） |
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l********1
发帖数: 1397 | 12 哈哈，，，
前阵子懒，，，
最近收拾一下，，发过来，，
都是 灰常 灰常的 家常简单啊，，
1，酱爆茄子
【做法】
1，茄子 洗净 撕片（备），大蒜切片、整个都可，五花肉切片备用、、
2，热锅 下油，下蒜片 和 五花肉片，炒香，
3，下茄子，大火 爆炒，炒匀先撒料酒、加 酱油膏和生抽一点起鲜味，再加老抽，
只是起色用，所以一点就够，然后 加 豆瓣酱炒匀，，加糖适量，有点干的话，加少许
的水、、
4，大火 收汁，不要炒得太软，关火撒少许香油 出锅，上盘。。。
2，酸辣 卷心菜
【做法】
1，小肉肠 斜切，然后 切成连着的 条状、上锅用一点油 煎到 伸展开，出锅备用、、
2，包菜 切块状（最好是 中国的 包菜，，炒起来入味，美国的需要先过水，因为太
硬，难炒）、、
3，上锅 入少许油、下蒜片、干辣椒，然后下 包菜爆炒（包菜太多的话，，可分2,3
次陆续放入），均匀撒盐，然后 加醋和生抽、酱油膏，炒匀后 再加入备用的香肠、、
4，喜欢 吃酸的 人么，，可以在出锅前 在沿锅边撒一圈醋，最后加香油即可出锅、
摆盘了。
3，豆腐脑
【做法... 阅读全帖 |
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a****8
发帖数: 147 | 13 有道理。我这两天煮桂麻各半汤，第一天大火煮出一碗，吃了后发汗效果很好。但
煮第二遍的时候出来的药汤就很淡了，没法用。
第二天我以为头天煮法不对，就加了比较多的水，煮出两碗，结果吃了一碗药效明显
不够。咨询了中医后又接着补喝了第二碗。两碗相隔半个多小时服用，照理应该跟
头天的一碗差不多了，但药效还是不如第一天。
我想这个汤药可能是不是也是煮一次的。 |
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发帖数: 1 | 14 今天在朋友家吃饺子，一个阿姨在旁边教导朋友说，开锅是煮皮，盖上锅盖是煮馅。但
朋友和我一直认为开锅是煮馅，盖锅盖是煮皮。
我是这么理解的。水开后刚放进去的饺子，皮和馅都是生的。饺子进到锅里，应该是先
把外面的饺子皮煮热煮熟了，温度才会一层层传到皮包着的馅儿上，随着持续高温，馅
儿才会慢慢地变熟。其实最开始盖锅盖是为了加速煮饺子的时间，等到饺子皮煮熟后，
就可以把锅盖拿掉煮馅儿了，因为馅儿有皮包着，也就相当于锅盖盖着了，不会影响煮
饺子的时间，还能防止溢锅。
但究竟是不是这个原理，我也不很清楚，想在这里和大家讨论一下，以帮助大家以后煮
饺子时使用正确的方法，又快又好地煮出美味的饺子。
哦，对了，顺便再给大家说个煮饺子的小偏方。这个阿姨告诉我们，煮饺子时，稍微在
水里放点盐，煮出来的饺子就会直直地站着不塌了，更美味更美观。下次煮饺子时，大
家不防试试。 |
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j*****g
发帖数: 7513 | 15 我前兩天淘了米準備蒸米飯，LG又說要喝粥，只好把淘好多餘的米放進冰箱。第二天拿
出來煮，發現煮粥比平時縮短了一半時間還不止，而且煮出來的粥既黏稠又香。
大家可以試一下把米或者煮粥的材料都泡過夜第二天起來煮著吃。上片片，本來還有幾
顆紅棗點綴的，我貪吃，先把紅棗吃了。只有粥了。 |
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h******i
发帖数: 40 | 16 一到冬天，相信很多人十分迷恋日本的熬点（为什么叫熬点呢，因为关东煮的日语是お
でん，读做odenn）新技能get√。
但是最近，日本媒体却爆出，一直备受人们欢迎的关东煮含有大量的食品添加剂！(可
恶，(┬＿┬)↘ 这年头没有点添加剂的东西我都不稀罕吃，哼哼)
今年的10月份，日本的一档综艺节目揭露了日本关东煮好吃的秘密，原因是在于汤头，
因为有槽板的分隔，所以可以使各种鱼丸变得浸入汤汁，十分美味。
但是这一说法遭到了日本食品记者郡司和夫的反驳。郡司和夫在杂志《Business
Journal》上发表了一篇题为《超商关东煮超危险！绝对不能吃！一直浮在汤上很异常
》的文章！郡司和夫曾经采访过一家鱼浆制品店，这家店曾经被合作伙伴要求提供“能
够在关东煮汤上飘浮8小时的制品”。
通常来讲，关东煮的鱼丸中仅仅添加食盐、白糖和调味料等，在汤汁中长时间煮很容易
煮烂。若是想要持续8小时，就必须在鱼制品中加入添加剂，比如磷酸盐、山梨糖醇等
。所以关东煮，既不容易煮烂，也不容易下沉的原因就在于此。
吃货的内心受到1000000000点的伤害(＞﹏＜)
冬天，关东煮和更配哦(￣︶￣)↗ |
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c***s
发帖数: 70028 | 17 出了问题的碗面。深圳晚报见习记者马超摄
如果你正在吃东西，发现里面竟然有条虫，相信一定会大倒胃口。不过这比起福田区李女士的遭遇，可就是小巫见大巫了。李女士近日在梅林家乐福超市买了一包名为“全蛋碗面”的速食面，回家一煮，里面居然飘上来很多小虫，着实让她恶心不已。
煮面竟然一下子飘起来很多小虫李女士1月12号在家乐福超市购买生活用品，其中包括一包全蛋碗面。回家后李女士开始煮面，没想到“锅里飘起来一堆米虫，大约有几十只，我差点要吐了。”
李女士掰开面看，发现面里有很多霉点，一部分小虫的头还露在面的外面。李女士查看保质期，发现生产日期是2012年7月，保质期12个月，也就是说，面条还要等5个多月才过期。
“面是完全密封的，并且还在保质期内，出现这种情况实在无法让人理解。”李女士说。
超市部分全蛋碗面出现包装损坏
为验证李女士的说法，记者用刚刚烧开的水，泡了其中一小块面饼，5分钟后，约2毫米长带着黑头的小虫就出现了，并且有10多条。记者来到梅林家乐福店，在一食品架最底层见到了这种名为全蛋碗面的食品，出品方为深圳市特乐福实业有限公司。记者看到，全蛋碗面的生产日期基本上均未过保质期，不过这些袋装的速... 阅读全帖 |
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t***u
发帖数: 451 | 18 现包现煮：
1.先把水烧开了，加盐到锅里
2.下饺子，搅动一圈，不要让饺子粘锅底。然后，盖上锅盖。
3.第1次煮饺子水开锅了，看到饺子浮在水面上，加些凉水，不用盖锅盖了。根据你的
饺子馅来定，煮几开。
注：如果是三鲜没肉的，煮2开，如果是肉饺子，我通常煮3开。
煮冻饺子：
水烧开后放进适量的盐，待盐溶化后，把饺子下到锅里，搅一圈，盖上锅盖，不用加凉
水，水开后，一直煮，大概7-8分钟，就熟了，捞起。
***我做饺子和面时，都会放一点点盐，加1个鸡蛋。这样做的饺子皮，很有弹性，煮出
的饺子不易破，也不会粘连。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 19 疑似假鸡蛋
近日，年近八旬的哈市市民王大爷在南岗区分部街逛早市时，在一农民手里买了5斤“白乐和”鸡蛋。可他没有想到，回家之后鸡蛋放到锅里煮了半天，打开一看还流黄水。王大爷搞不懂，“本来价钱就不高的鸡蛋，怎么会有假？”
早市买到假鸡蛋？
8日，记者来到了王大爷家，王大爷的老伴在记者面前磕开了几个鸡蛋，一个个表面看来很新鲜的鸡蛋被打破到碗里，蛋清与蛋黄混合的黄色汤液略显粘稠，蛋壳也与正常鸡蛋没什么区别，上面还有一层薄薄的白膜。但经过仔细观察，记者发现，这层白膜似一层网状织物。此外，将鸡蛋放入锅里炒动，鸡蛋始终粘糊糊的，没有明显的气味，用嘴尝也没有一点鸡蛋味。
据王大爷说，这些鸡蛋是几天前他在哈市南岗区分部街早市上买的。当时王大爷看鸡蛋很新鲜，还是莱恒鸡也就是俗称“白乐和”。“很久没看到白鸡蛋了，听说才4块2一斤，比超市的便宜，就一次买了5斤。回到家里，老伴一看白鸡蛋也挺高兴，当时就煮了几个，可这一煮就煮出问题来了。”王大爷说，鸡蛋足足煮了20多分钟也没熟，打开一看里面还是稀的，再多煮一会，竟然变成了一个硬球。
造假成本不到一毛钱
老伴说是假鸡蛋，孩子们说新闻里早就报道过，一定是上当受骗了。... 阅读全帖 |
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o**o
发帖数: 363 | 20 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: phlin (四匹), 信区: Family
标 题: 老婆煮雞精。。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 6 15:23:55 2010, 美东)
本來是用買的
後來她嫌貴
買了隻五百台幣的烏骨雞
說是自己要煮雞精
辛苦啊
用小爐子從晚上十一點煮到凌晨三點
結果只煮出一小碗
還帶了一大堆雞油
老婆正在抱怨
我不太好意思把 ：［高溫高壓煮二十四小時]的業界製程跟他講
不過煮完的雞肉還是挺甜的
嗯 |
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i***s
发帖数: 39120 | 21 1.经常在餐前吃西红柿
西红柿不该饭前吃，应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，产生腹痛、胃部不适等症状。
2.胡萝卜与萝卜混合做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
3.过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素很有营养，但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实。
4.香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇的营养被洗没了：香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
5.吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
6.过多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 22 本來是用買的
後來她嫌貴
買了隻五百台幣的烏骨雞
說是自己要煮雞精
辛苦啊
用小爐子從晚上十一點煮到凌晨三點
結果只煮出一小碗
還帶了一大堆雞油
老婆正在抱怨
我不太好意思把 ：［高溫高壓煮二十四小時]的業界製程跟他講
不過煮完的雞肉還是挺甜的
嗯 |
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q*z
发帖数: 13362 | 23 鸡汤煮白干嘛,煮成黄的才好.
骨头汤煮白不容易,先加油炒一下作料,再加开水,让油乳化,煮出来就白了.
最后一招通杀,直接加牛奶吧. |
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u*****a
发帖数: 9489 | 24 刚才又想了一下，这个跟材料好像有比较大关系
如果用猪蹄，猪尾巴之类的东西，比较容易煮出白汤，啥也不用加直接放水里煮就行
但鸡好像煮出来都是清汤 |
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i*****T
发帖数: 1855 | 25 在家喝汤时都是那种白白的，一看就很浓的汤，这边自己煮都是透明的，味道也凑合，
但是看着太不爽。
试过slow cooker和普通不锈钢煮锅在炉子上小火慢煮，都不行。难道要砂锅？ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 26 冷冻时间过长的肉类，是煮不出白色的。新鲜的都可以。 |
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m****6
发帖数: 8689 | 27 刚才试了，确实效果很好。
我是用电压力锅做的，和薏米豆子之类的一起煮的，
明显比没有冷冻过的做出来的粥要粘滑。
挺神奇的，不知道谁想出的馊主意，把米冷冻后再煮粥。 |
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r****z
发帖数: 12020 | 28 当然是指能煮出粥的口感，煮出米泡水就算了。现在家里只剩棕米，可忽然有点想喝粥
。 |
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G*******8
发帖数: 765 | 29 当然这个滚蛋法做咸蛋是这个版上的老话题了，我好不容易搞到了一瓶“二锅头”，终
于在月初做了，昨天拿出来的，一点都没出油，想请教下那些大师们，你们是怎么做出
来的呢？我先写下自己的过程
沾酒，滚盐，用保鲜膜包上，放在LOCK LOCK的盒子里，密封放在冰箱，放了3周，煮出
来还是跟平时煮鸡蛋味一样，一点都不咸，更不要说出油了。
问题到底处在哪呢？原方子说要重复沾酒滚盐，但是第二次沾酒的时候，第一次的盐不
酒没了么？
大师说说这个出油的关键是在酒还是在盐呢？不过不够咸，能用海盐么？ |
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Z*****l
发帖数: 14069 | 32 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Onews (OverseasNews), 信区: Headline
标 题: 8000元/斤天价茶被老婆煮茶叶蛋 丈夫得知后崩溃(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 30 23:21:52 2013, 美东)
她不知道这是有钱也难买的武夷山牛栏坑肉桂；老公怒火中烧，老婆觉得委屈，“这蛋你别吃，我把茶叶捞起来晒干了再给你泡茶！”
这锅就是天价茶叶煮出的茶叶蛋
这两天，福州罗马生态园小区的黄女士托朋友从乡下带来上好的土鸡蛋，想做一锅好吃的茶叶蛋。丈夫老郑爱喝茶，家里茶叶很多，但大多有漂亮的礼品包装，黄女士觉得贵重，不敢动。突然，她发现一包牛皮纸裹的茶叶扔在桌上。
老郑晚上回到家，闻到满室茶香。他心里犯嘀咕，平日从不喝茶的妻子怎么突然泡起了茶？此时，黄女士的声音从厨房传来，“老公，我今天煮的茶叶蛋特别好，特别香，快来尝尝。”
老郑进厨房一看茶叶包装，瞬间崩溃：“那可是我好不容易才从茶友手上转来的‘牛肉’啊！”黄女士讶异，“牛肉？牛皮纸裹起来的这包不是牛肉，是茶叶啊！”郑先生欲哭无泪，那是现在市面上有钱也难买的武... 阅读全帖 |
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s******0
发帖数: 13782 | 33 亨利定律之美豔茄子
昨天我在廚房，看茄子在水中翻滾
鮮豔的紫色消退，逐漸變成咖啡色
心生惋惜之際，忽然靈光一閃
如阿基米得發現浮力
瓦特發現蒸汽原理一樣
余致力化學實驗凡40年
對人類社會最大的貢獻，於焉問世 ：
漂亮的紫色，晶瑩剔透
茄肉的纖維，變繞舌柔
再沾點薑汁醬油，歐伊西 ！！！
我馬上電告吾友，烹飪界的卡洛
問她，我可以將茄子煮熟，又能保鮮豔的紫色
這是重大發明呢？還是眾所週知？
當然是重大發明，她說。
哈哈，我再google 一番發現：
從前人類，須先用油炸過再煮，才能保持茄子的顏色
今後人類，可以吃到漂亮、美味，又健康的水煮茄子
秘訣有兩點：
1. 必須先將水煮開，再放入茄子
2. 茄子必須壓到水面下，不能接觸空氣
如此直至煮熟，鮮! 豔的紫色都不會改變 |
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s******0
发帖数: 13782 | 34 亨利定律之美豔茄子
昨天我在廚房，看茄子在水中翻滾
鮮豔的紫色消退，逐漸變成咖啡色
心生惋惜之際，忽然靈光一閃
如阿基米得發現浮力
瓦特發現蒸汽原理一樣
余致力化學實驗凡40年
對人類社會最大的貢獻，於焉問世 ：
漂亮的紫色，晶瑩剔透
茄肉的纖維，變繞舌柔
再沾點薑汁醬油，歐伊西 ！！！
我馬上電告吾友，烹飪界的卡洛
問她，我可以將茄子煮熟，又能保鮮豔的紫色
這是重大發明呢？還是眾所週知？
當然是重大發明，她說。
哈哈，我再google 一番發現：
從前人類，須先用油炸過再煮，才能保持茄子的顏色
今後人類，可以吃到漂亮、美味，又健康的水煮茄子
秘訣有兩點：
1. 必須先將水煮開，再放入茄子
2. 茄子必須壓到水面下，不能接觸空氣
如此直至煮熟，鮮! 豔的紫色都不會改變 |
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J*Y
发帖数: 169 | 36 朱臻以前短期去过美国。一起出差的张鑫虽然是第一次去美国，不过他超级爱旅游，周
边国家几乎玩遍了。出发前做了份详细计划，每个周末和假日出行地点、租车、地图及
周边餐馆等等等等。朱臻看了他的计划觉得自己只要跟着就行。临走，朱臻还收到了组
里同事的一份详尽的购物清单，包括化妆品、营养品、电子产品、包包甚至奶粉，详细
到购物地点、时段和大致价位。看着这份文件，朱臻觉得自己最头疼的买礼物任务也可
以轻松搞定。
也许是秋天或者美国污染比较少，朱臻每次看那次的照片都感觉像是梦境，照片里的蓝
天那么高远纯净。
以前看过一篇网络小说《最寒冷的冬天是旧金山的夏季》，对作者描述的旧金山印象深
刻。如作者所描述的，旧金山“温柔而深情”地向朱臻展开了怀抱。
下了飞机，张鑫带着朱臻取了定好的车，顺利开到公司所在的小城。公司为他们租了一
个公寓，有人打扫卫生，可以自己做饭。
美国公司里中国人挺多，安排好工作，老板还安排了组里的一个台湾女孩罗英珊负责带
他们熟悉环境。罗英珊时髦漂亮，开两门跑车，好吃会玩，对周围的各种饭馆夜店购物
场所如数家珍，估计是做惯接待工作，第一次见面就哇啦哇啦安排好了第一周的吃饭购
物活动。
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o***s
发帖数: 42149 | 37 她不知道这是有钱也难买的武夷山牛栏坑肉桂；老公怒火中烧，老婆觉得委屈，“这蛋你别吃，我把茶叶捞起来晒干了再给你泡茶！”
这锅就是天价茶叶煮出的茶叶蛋
这两天，福州罗马生态园小区的黄女士托朋友从乡下带来上好的土鸡蛋，想做一锅好吃的茶叶蛋。丈夫老郑爱喝茶，家里茶叶很多，但大多有漂亮的礼品包装，黄女士觉得贵重，不敢动。突然，她发现一包牛皮纸裹的茶叶扔在桌上。
老郑晚上回到家，闻到满室茶香。他心里犯嘀咕，平日从不喝茶的妻子怎么突然泡起了茶？此时，黄女士的声音从厨房传来，“老公，我今天煮的茶叶蛋特别好，特别香，快来尝尝。”
老郑进厨房一看茶叶包装，瞬间崩溃：“那可是我好不容易才从茶友手上转来的‘牛肉’啊！”黄女士讶异，“牛肉？牛皮纸裹起来的这包不是牛肉，是茶叶啊！”郑先生欲哭无泪，那是现在市面上有钱也难买的武夷岩茶中的珍品，自己费了九牛二虎之力才从朋友那里交换而来。他怒火中烧，质问妻子为何乱动他东西。
黄女士喊冤，自己知道老公喜欢喝茶，特意托人买来土鸡蛋，想做锅美味的茶叶蛋给老公吃，她哪知道牛皮纸裹的是好茶叶。心想自己好心遇上驴肝肺，她撂下狠话，“这蛋你别吃，我帮你把茶叶都捞起来，晒干了再给你泡... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 38 这锅就是天价茶叶煮出的茶叶蛋
这两天，福州罗马生态园小区的黄女士托朋友从乡下带来上好的土鸡蛋，想做一锅好吃的茶叶蛋。丈夫老郑爱喝茶，家里茶叶很多，但大多有漂亮的礼品包装，黄女士觉得贵重，不敢动。突然，她发现一包牛皮纸裹的茶叶扔在桌上。
老郑晚上回到家，闻到满室茶香。他心里犯嘀咕，平日从不喝茶的妻子怎么突然泡起了茶?此时，黄女士的声音从厨房传来，“老公，我今天煮的茶叶蛋特别好，特别香，快来尝尝。”
老郑进厨房一看茶叶包装，瞬间崩溃：“那可是我好不容易才从茶友手上转来的‘牛肉’啊!”黄女士讶异，“牛肉?牛皮纸裹起来的这包不是牛肉，是茶叶啊!”郑先生欲哭无泪，那是现在市面上有钱也难买的武夷岩茶中的珍品，自己费了九牛二虎之力才从朋友那里交换而来。他怒火中烧，质问妻子为何乱动他东西。
黄女士喊冤，自己知道老公喜欢喝茶，特意托人买来土鸡蛋，想做锅美味的茶叶蛋给老公吃，她哪知道牛皮纸裹的是好茶叶。心想自己好心遇上驴肝肺，她撂下狠话，“这蛋你别吃，我帮你把茶叶都捞起来，晒干了再给你泡茶!”
记者顺便了解了一下“牛肉”是什么，老郑说，“牛肉”是老茶客对于武夷山牛栏坑肉桂的爱称。该款茶叶因产量稀少、香气浓... 阅读全帖 |
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f****e
发帖数: 24964 | 39 天朝又占荷兰人便宜出名了
别的不说，这帮傻帽活煮不是煮出一锅大粪汤？ |
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发帖数: 1 | 40 其实我小时候觉得大骨头汤尤其是大骨头特别好吃，就是那种砍断的腿骨煮的，还喜欢
吸一下骨髓。小排骨应该也是在烹饪时有骨髓被煮出来，所以比单粹的猪肉做出来的香
吧。
如果原理如此，可不可以用骨髓提炼一种调料或者酱料，做肉时放进去？ |
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m**t
发帖数: 3911 | 41 我就是用來煮白粥了
口感沒有用一般的鍋煮出來的好
所以就放棄了 |
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s*******1
发帖数: 2366 | 43 比如鱼头要先煎啊、沸腾下锅、大火长时间啊之类的...
你要煮啥？ |
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l*****i
发帖数: 20533 | 44 传统上说，猪牛肉的汤应该做成清汤才好。做浑了一般说明功夫不够，比如火太大，肉
不好之类。
要想煮白汤，火不能太小，至少中火。lz试验的方向正好反了。 |
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l********3
发帖数: 17249 | 45 对的，一般要出白汤都要先过下油锅的。。。
想念鲫鱼奶汤。。 |
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s***o
发帖数: 720 | 47 骨头汤要白火不能太小，而且骨头上要有油脂，瘦肉烧不出白汤 |
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s****y
发帖数: 1233 | 49 应该都是煮好的二两
二两生米煮出来米饭能有半斤 |
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l*****h
发帖数: 5005 | 50 不是头发丝，也不是贝壳或蝴蝶结，就是那种最常见的面条状的面，自己以前煮的时候
总觉得包装上写的时间都是扯的啊，总是很硬很硬，汗一个，按照包装的说的时间煮出
来总觉得跟没熟似的 |
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