云南红烧牛肉面条和饵丝，筋包肉超软嫩胶质满满 - Food版

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Food版 - 云南红烧牛肉面条和饵丝，筋包肉超软嫩胶质满满

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j***a
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红烧牛肉面条，米线，饵丝等是深受欢迎的云南美食，特别是用牛腱子肉烹制的红烧牛
肉品质上乘，肉质细嫩，软糯鲜香。红烧牛肉很家常，但是要做好，要做出原汁原味的
红烧牛肉的制作过程是很有讲究的。我看到很多人焯水后直接把汤倒掉，冲洗干净后加
清水煮，这样把营养浪费了不说，更重要的是汤的味道大打折扣。
片中食材：牛腱子肉 4磅花椒1汤匙八角3颗草果1颗自制麻辣酱2汤匙（可用昭通
酱或四川豆瓣酱代替）生姜粗丝2汤匙盐1~2汤匙酱油1汤匙红糖1茶匙植物油2汤匙
薄荷叶，葱，姜，青辣椒，九层塔（或香菜）韭菜适量自制新鲜面条适量干饵丝（
在美国就只好用越南米粉代替）1包
1.云南风味红烧牛肉面条
2.云南风味红烧牛肉饵丝

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