简单揉面，低温冷藏发酵，自动生成手套膜 - Food版

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Food版 - 简单揉面，低温冷藏发酵，自动生成手套膜

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j***a
发帖数: 1

经常听朋友说：面包好吃面难揉，确实如果不用机器揉面的话，想要揉出手套膜来，真
的要出一身老汗，好不容易做一个出来，就没有干劲做第二个。
我这次做了两个一模一样的面包，第一个是用手工揉出手套膜，花了将近20分钟揉面，
感觉是手臂都快断了。第二个是用同样的配方随便揉了一个面团，丢进冰箱4个小时，
然后再放在室温下回温一个小时，面团就自动形成了手套膜，烤出来的面包没有任何区
别，都是外皮酥脆，内心柔软，可以拉出长长的丝来。
这个就是低温冷藏发酵出来的面包，很简单，早餐时和面，午饭后做的。有兴趣的朋友
试试吧，下面配方中的杯和勺都是标准的量杯和量勺。
配方/ingredients:
3.5杯高筋面 / 3.5 cup Bread flour
250 毫升温水 / 250 ml warm water
1个鸡蛋 / 1 egg
3 大勺橄榄油 / 3 Tbsp Olive oil
1 茶匙酵母 / 1 tsp yeast
0.5 茶匙盐 / 0.5 tsp salt
3 大勺黄油 / 3 Tbsp unsalted butter
烤箱预热到400F/200C, 烤20分钟，根据需要，烤15分钟或者面包变黄时盖上锡纸以防
烤焦。

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