广东妹子做烤鸭，就是这个味，只买十三香一包搞定！ - Food版

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Food版 - 广东妹子做烤鸭，就是这个味，只买十三香一包搞定！

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j***a
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大家好，广东妹子来做烤鸭,就是这个味! 皮脆肉嫩，又多汁!
2.5 公斤的有机鸭子，一点也不腻。
腌料：
3 大匙十三香粉
1 大匙鸡粉
1 大匙蒜粉
3 大匙盐
3 大匙海鲜酱
4 大匙黑酱油
2 大匙料酒
¼ 杯鸡汤
1 个土豆
1 个红葱头
2 葱段
4 片姜
腌制1-2 小时
烫皮水：
1 棵葱段
4 片姜
8杯清水
1杯醋
1杯蜜糖/麦芽糖
烤制温度：
鸭胸朝上400 度烤20分钟，翻面再烤20分钟后，转320度翻面鸭胸朝上烤20分钟。
如果颜色不够可用Broil功能两面各烤一下。家家烤箱都不一样，要小心看好火。觉得
颜色好了就可以了！
小提醒：
十三香里面包含了很多的香料，有花椒粉，八角，桂皮，小茴香，姜粉，食盐，辣椒
粉，丁香和糖。如果你家里已经有这此香料也可以。食盐跟糖不算在内，其它分量1比1
，加起来总量15克就可以。
毛发可以在烫皮跟晾坯之后才来做，那时候毛孔变得明显，夹子清理一下多佘的毛发，
这样整体比较美观，吃得也会比较安心。
提着2.5公斤的鸭子手可能会累，可能换一下手，或者叫家人帮一下忙。不要弄伤了手
。

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