卤水老汤的制作 | 卤牛肉 |不加一滴水，两升老汤用十年 - Food版

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Food版 - 卤水老汤的制作 | 卤牛肉 |不加一滴水，两升老汤用十年

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j***a
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卤水已经重复用了10年以上了，从开始的2升清水到现在已经成了果冻状，只要掌握几
个要点，家庭制作很简单。
如果是第一次做，是从清水开始，请将香料和调味品的量增加50%。香料不全，可以加
入五香粉或者十三香，也可以加入其它类型你所喜欢的香料。除海鲜鱼类那些比较腥的
食材外，其它肉类，家禽类，蛋类，豆腐类以及根菜类都可以用它来卤，卤水也可以用
来当调味料或汤底使用，甚至用它包粽子都是很好吃的。放进冰柜保存前，一定要除去
杂质和油脂，然后密封，才能保证卤水可以长期重复使用，不会变质。

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