猪仔包 - Food版 - 未名存档

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Food版 - 猪仔包

相关主题
● 5分钟面包之肉松包	● 解决蛋清的又一个好方法--健康松软的蛋清小餐包
● 【豆豆猫厨房】冷藏发酵全麦红豆卷	● 求高手指点，怎样做出中式拉丝面包
● 威武的包子	● 乳酪红豆土司和红豆松仁小餐包
● 【深夜不睡，报复社会】老婆饼	● [合集] 乳酪红豆土司和红豆松仁小餐包
● 香甜四溢的椰蓉面包卷	● 肉松小卷
● 自己动手做各式早餐（ZZ）	● 为啥我做的泡芙也失败了哪
● jwvivi--菊花酥	● 请教EPA大厨鸡蛋卷
● 【洋葱牛肉馅饼】——【小觅的美食日记之American Life】	● 香栗绣球酥

相关话题的讨论汇总
话题: 蛋液话题: 面团话题: 分钟话题: 表面话题: 大勺

进入Food版参与讨论

(共1页)

j***a
发帖数: 1

领导喜欢吃带肉的包，特别喜欢香肠包，老外们喜欢叫Pig in a blanket，广东人喜欢
叫“猪仔包”，领导还喜欢吃豆沙包，好办，有厨师机，不用自己和面得那么辛苦，说
一下包的方子，笔者自己改动了书上的方子，为了不浪费，在和面时留下约一半蛋液用
来刷面，其余的用来和面，再怎么说，鸡鸡们产个蛋也不容易，不要浪费哦。
面团：中筋面粉200、清水90克、蛋液25克、白糖1大勺、精盐1/8小勺、酵母4克、黄油
3大勺。
内馅：热狗4条。
表面：蛋液约25克、黑芝麻适量。
操作过程：
一、置一碗，放清水90克，加温成手感觉稍温暖，加蛋液25克、白糖1大勺、酵母4克，
搅拌均匀，静置约10分钟，再加入精盐1/8小勺，再搅拌几下；
二、倒入中筋面粉200克，再倒入步骤一混合的液体，开机设置第一档，揉约10分钟或
成团为止，加入无盐黄油3大勺，设置2档，再揉约20分钟；
三、手沾点油，揪起一块小面坯，拉开成膜就可以了，不用太薄；
四、面团出机，放入涂上菜油的碗，盖上保鲜膜，放入温暖环境，发面60分钟。
五、结果发成原来体积约2倍，广东人形容“发过猪头”，就是这个样子；
六、取出面团，案板加适量面粉，象搓衣服似地搓几下去大气泡，然后用薄膜盖住表面
以防水份流失表面发硬，醒面约15分钟；
七、把面团分成8等份的小面团，用薄膜盖住表面，让面团放松15分钟；
八、把香肠对半切成两截，把小面团压成长舌状；
九、把香肠卷起来，捏好收口；
十、把收口向下滚几滚以使收口平滑；
十一、卷好后放在烤箱排好队，每卷之间要留相应的间隔；
十二、表面刷一层蛋液；
十三、先把小烤箱开Bake（烘焙）功能，运行15~20秒，让内里手感稍温暖，关电源，
开箱灯，放入生坯，关门，静置30分钟；
十四、取出烤盘，表面再刷一层蛋液，表面撒上芝麻，也可以不撒，本来想划些格子，
发现不怎么成功，放弃刷上蛋液就算了；
十五、放入预热好的烤箱，330°F（约165°C），18~20分钟，搞掂，成色挺好，提示
一下，临到15分钟时要注意观察，如果发现成色过深或已经烤好，及时撤出食物。

(共1页)

进入Food版参与讨论

相关主题
● 五彩素春饼【转载】	● 香甜四溢的椰蓉面包卷
● 土豆的各类做法随便挑着做！	● 自己动手做各式早餐（ZZ）
● 心花怒放的奶香土司	● jwvivi--菊花酥
● 牧场鲜奶吐司	● 【洋葱牛肉馅饼】——【小觅的美食日记之American Life】
● 5分钟面包之肉松包	● 解决蛋清的又一个好方法--健康松软的蛋清小餐包
● 【豆豆猫厨房】冷藏发酵全麦红豆卷	● 求高手指点，怎样做出中式拉丝面包
● 威武的包子	● 乳酪红豆土司和红豆松仁小餐包
● 【深夜不睡，报复社会】老婆饼	● [合集] 乳酪红豆土司和红豆松仁小餐包

相关话题的讨论汇总
话题: 蛋液话题: 面团话题: 分钟话题: 表面话题: 大勺

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天