《酱肘花》，长周末给家人做点好吃的 - Food版

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Food版 - 《酱肘花》，长周末给家人做点好吃的

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j***a
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酱肘花是一道很多人喜欢的家常菜。就是猪肘子去骨后绑扎起来，用做卤菜/酱菜的材
料把肘子卤/酱好，放凉，切件，上盘。
材料：去骨猪肘一个750克生抽100毫升黄酒150毫升蔗片糖40克老抽15毫升葱段30
克香叶3-4片八角4个桂皮半根小茴香2克花椒2克姜片5-6片红豆腐乳一块辣椒
少许
做法：
1.肘子洗净用刀在肉的那一面划开
2.把肘子从一头卷起来，用绳子扎好
3.锅里加凉水，加姜片等香料，放入肘子烫一下去腥味
4.肘子重新放入锅里，加入调味料，大火烧开后改重活慢慢上色，然后小火炖烂
5.出锅后放凉至室温，用一块薄膜用力卷紧，放入冰箱冷藏过夜
第二天凉透后就可以切件摆盘了

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