我自己在家做了周黑鸭 - Food版

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Food版 - 我自己在家做了周黑鸭

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d***u
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因为全家人都特别喜欢吃周黑鸭，然而太贵了还辣，但我妈几乎每月要买两三次，鸭舌
没记错的话58元一盒吧，鸭掌30还是20一盒。抠抠的我怎么允许周黑鸭赚我家这么多钱。
四个人吃了一天了，剩下的量
刚做完的时候发的朋友圈
成本如下：去市场买了四斤鸭舌、四斤鸭掌、四斤鸭珍，一共130元。
由于家里没有那么大的锅，于是冻了一半，这次做了75元的量。拼多多上买了四个料包
，一个料包用过一次可以冻上，还可以再使用一次。成本13/8=1.625元
综合下来水电油材料成本，差不多80元。
大概是外面卖的两盒鸭舌、两盒鸭珍、两盒鸭掌，我这一顿创造出至少200元的价值。
强烈建议大家自己做，特别合适，味道和外面的味道一模一样，我想要不太辣的，就少
放了辣椒。
补充一下：
做法基本上是三步
（1）给鸭爪子这些东西焯水，3-5分钟，难熟的先放后捞。
（2）炒糖色，炒到红棕色，快好的时候倒一碗水煮开，最后盛出来一大碗糖色就差不多
（3）然后就是做卤水了，先放辣椒、花椒、清水（要能盖过卤的东西）、油、姜，糖
色，煮15分钟，这是把辣味煮出来的时候，喜欢吃辣多放辣椒，不喜欢就少放。然后在
给卤汤调味调色（放盐、放味精、生抽老抽、糖）再放卤料包进去煮5分钟之后再把食
材放进去卤，难熟的先放，容易熟的后放（卤的时候不要盖盖子）
煮一定的时间，鸭掌20分钟，鸭珍25分钟，鸭舌10分钟、菜用水焯熟泡在卤水里就行了
。然后关火，在卤水里泡着就行了，泡俩小时以上为好，再捞出来控干。
卤水和料包不要扔，过滤一下放乐扣盒子里，冻起来，下次做就方便了。
再补充一下，就是好多姐妹用啤酒做收汁做，说效果也不错，可以去下厨房找一下菜谱。
我用这个法子是因为，一劳永逸，这次做完的卤水可以继续用，用的越久越香，传说中
百年老店的卤水都是用好多年的！我就是我家百年卤水的创立者了

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