东北酱骨头，不泡酱油不炒糖色，色泽红亮，香而不腻 - Food版

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Food版 - 东北酱骨头，不泡酱油不炒糖色，色泽红亮，香而不腻

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j***a
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酱骨头在东北是道常见菜，逢年过节都少不了它。配上五彩大拉皮，就是一顿营养丰盛
的晚餐了。当然，配上点盐水毛豆，再来瓶啤酒，也是非常爽的。
酱骨头在全国各地都有，做法各异，有用老卤的，有泡酱油的，还有炒糖色的。今天和
大家分享的东北做法，大概是最简单的了，焯好水直接下锅煮，煮好后色泽红亮，酱香
浓郁，香而不腻，非常诱人。秘诀就在配料上，除了常见的葱姜八角酱油，还放了东北
黄豆酱（大黄酱），山楂，还有煮熟的黄豆。
话说多年后，我看过韩国的酱肘子等教学，一看，妈呀，跟我们东北做法一模一样，我
怀疑，是不是几百年前，他们从我们这里学了过去的：）
材料：猪颈骨：五大块（也可以用脊骨，棒骨等）姜：几片洋葱：半个八角：3个
香叶：3片冰糖：4块干辣椒：一把干山楂片：一把酱油：4大勺黄豆酱：4大勺熟
黄豆：一把
1）焯水去浮沫。酱骨头可以用各种部位，我买肉的农场猪颈骨不错，肥瘦相间，我这
次就用它了。
2）准备辅料
3）焯好水后的骨头放回锅中，加入水，辅料，最后一定记得加黄豆酱和熟黄豆哦。
4）炖煮一个半小时就好了，出锅后色泽红亮，香而不腻，非常诱人。

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