冬天我家最爱吃的黄焖鸡，简单一做肉嫩汤浓 - Food版

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Food版 - 冬天我家最爱吃的黄焖鸡，简单一做肉嫩汤浓

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鲁菜中有一道浓香家常菜，如今已经遍布南北，有人称它为香鸡煲，有人叫它浓汁鸡煲
饭，但最通俗的名字叫——黄焖鸡。
黄焖鸡的主材是鸡腿肉，再配上土豆、青椒、香菇等菜焖制而成，营养丰富，味道复合
，肉质鲜美嫩滑，配菜清香入味。在餐馆里，多是以小砂锅的形式上桌，再配一碗白米
饭，热气腾腾，让人吃得心满意足，尤其是吃得“盆光碗净”时，竟然有种成就感！
以往做黄焖鸡，我都自己配酱汁，不费事，用酱油、蚝油、白糖、盐就成了。今天我用
半只文昌鸡做这道黄焖鸡，用的新入手的黄焖鸡酱，可真省事！
-------【黄焖鸡】-------
【材料】文昌鸡半只，土豆半个，胡萝卜半根，青椒半根，洋葱1/4个，大葱1段，葱1
块，大蒜1头，滋汁匠黄焖鸡酱，水适量
【时间】 30分钟
【制作】
1. 文昌鸡清洗干净；
2. 在关节处将其斩成小块，家里人少，食肉量也小，所以只取了一半做黄焖鸡，另一
半做清炖汤了；用凉水将鸡块清洗2-3遍，去掉多余的血水；
3. 配菜和调料准备一下：青椒、洋葱、胡萝卜、土豆；大葱、姜、蒜、滋汁匠黄焖鸡
酱；配菜不限于这些，还可加入香菇等菜，而实际用量也没有这么多，都只用了一半甚
至更少量；
4. 将土豆、洋葱、胡萝卜、青椒切成滚刀块；小土豆全部用了，洋葱只用了1/4个，胡
萝卜用了半根，青椒用了半个；
5. 炒锅加油，将鸡肚子中的肥油和葱段、姜片同入锅中，无需额外加油，小火煸炒出
油脂，葱姜出香味；
6. 将沥干水的鸡块入锅中翻炒，使多余的水汽蒸发，鸡块表面变白，略缩紧；
7. 将土豆、胡萝卜、洋葱入锅中，稍微翻几下；
8. 将黄焖鸡酱入汤中，我用的配比好的（“滋汁匠”）黄焖鸡酱，没有这个酱可以用
适量酱油、蚝油、少许白糖、盐来调配；
9. 将酱汁融化在汤汁中，转大火煮沸后再转小火，盖上盖子，焖炖20分钟左右；
10. 炖到肉烂汤香时，将青椒倒入锅中，

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