盐酥鸡超酥脆，里嫩多汁，出锅不回软，三个关键步骤 - Food版

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Food版 - 盐酥鸡超酥脆，里嫩多汁，出锅不回软，三个关键步骤

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j***a
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盐酥鸡是台湾很常见的小吃，其中做法有个很大的特色就是在鸡块快炸好起锅时，加入
了九层搭一起炸，炸好的鸡块可以伴着九层塔一起吃，也会因为最后一起同炸的那一会
儿沾上了些九层塔特殊的香气。入口香酥鲜鲜很好吃。
我在做法上做了些改动，让九层塔的香味更加进入肉里，还有裹急脆浆的这步，这样肉
汁水不失去，外层更加酥脆，起锅不回软。
材料：去骨带皮鸡腿肉约380克，地瓜粉适量，九层塔一把
腌肉料：料酒半汤匙，蒜粉1茶匙，生姜粉1/4茶匙，蚝油半汤匙，生抽半汤匙，白胡椒
粉1/4 茶匙
脆浆：面粉2汤匙，玉米淀粉1汤匙，泡打粉1/4茶匙，水适量
做法：
鸡肉切块，放入腌肉料拌匀，腌制半个小时。然后拌入脆浆，裹上地瓜粉，放置15分钟。
油热下九层塔，炸至酥脆捞出。下鸡肉炸熟，捞出。等油温升高，再复炸至酥脆。

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