【素蒜泥白肉】又名【蒜泥白菇】虽然是素菜，摆盘要讲究一点 - Food版

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Food版 - 【素蒜泥白肉】又名【蒜泥白菇】虽然是素菜，摆盘要讲究一点

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j***a
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你可能吃过蒜泥白肉，但是你吃过素的蒜泥白肉吗？今天我们用王子菇（杏鲍菇）来做
一个素的蒜泥白肉（蒜泥白菇）。另外我也将分享一个有趣的摆盘，这是在成都餐馆里
看到的蒜泥白肉的摆盘。节日里这样摆个造型会很吸引眼球的。
成品上菜时这样的，架子上一片片白菇像不像白色的猪肉片啊？
架子上菇片的没拌味道，可以品尝原味，或者怕辣的朋友可以轻轻的沾一点点下面的料
吃。
基本材料
烧一小锅水，放入葱白，花椒，八角和一些盐，煮五分钟出味道，然后把削成片的菇放
入汆烫两分钟，然后捞出入冰水。这样菇肉Q弹，如同吃肉。冰镇后把多余水分挤出，
再摊开即可。
另外准备蒜泥酱1汤匙，加上1汤匙酱油，1.5汤匙糖，半汤匙醋，少许味精，少许花椒
油，2-3勺红辣椒油，一些白芝麻调成汁。
这个凉“肉”架就是用筷子搭成的，黄瓜起固定作用，吃完菇把黄瓜切片继续沾汁吃。

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