年菜《糖醋鱼》，外皮酥脆内里鲜嫩又酸甜可口 - Food版

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Food版 - 年菜《糖醋鱼》，外皮酥脆内里鲜嫩又酸甜可口

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j***a
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习惯上过年总是要有一条全鱼，象征着年年有余。要做好一条外焦里嫩酸甜可口的糖
醋鱼其实并不难，看看我是怎么做的吧。
材料：清理干净的鱼一条蕃茄酱40克(Ketchup) 姜末3克蒜末3克葱段10克黄酒30
毫升苹果醋20毫升白糖40克酒酿50克中筋面粉60克玉米淀粉40+20克盐5克
做法：
1.先把鱼的两面切开，像个大约一寸，竖着切一刀再横着把鱼肉割开
2.把鱼用一点盐和黄酒腌浸5分钟就行
3.调好裹鱼的粉浆，涂抹在鱼身上
4.锅里加油到160C-165C左右，油温不要太高，把鱼弯弯的放进去炸5分钟左右定型
5.然后炸鱼头，因为鱼头不大容易熟，全程小火
6.鱼炸成淡黄色的就翻成侧面，一直往鱼身上浇油，炸成金黄色就可以装盘
7.另外用一口干净的锅，加少许油，把做调味料的材料倒入锅里，记住葱姜蒜千万不要
先用油炒（炸）
8.加点水用中火翻炒烧开后勾芡
9.快速的出锅浇在鱼身上，加一点葱丝做装饰
10.外皮酥脆，内里鲜嫩的糖醋黄花鱼就做好了，这个要趁热吃，时间长了鱼皮就不脆
了

t*******r
发帖数: 3271

Mark 好吃

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