【上海崇明糕】年糕！舌尖上的非物质文化遗产！ - Food版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Food版 - 【上海崇明糕】年糕！舌尖上的非物质文化遗产！

相关主题
● 【糕点】葡萄干糯米蒸糕	● 用大米粉做超简单的山寨年糕
● 绝对功夫活儿+做的不完美的【双色松糕】	● 【兔年春节】年夜饭
● 松糕来了！	● 【山寨版】桂花糖年糕
● 手把手教你做年糕（灰常简单，步骤图＋文）	● 年糕的面粉到底是那一种？
● 超级便宜自制年糕的做法	● 粘米粉和糯米粉是一回事么？
● 超市里的年糕干怎么吃？	● 【上图了】之黑白芝麻年糕
● 红豆年糕很硬为什么？	● 今年的心太软，去年的月饼
● 糍粑能不能用磨好的糯米粉作？	● 请教，为什么我的年糕一蒸就趴下了？

相关话题的讨论汇总
话题: 崇明话题: 年糕话题: 上海话题: 米粉话题: 文化遗产

进入Food版参与讨论

(共1页)

j***a
发帖数: 1

每到腊月20左右，老上海人和附近的江浙人家都会蒸年糕。随着香甜的米香从家家户户
的厨房飘出，年味也就出来了。
传统的上海崇明糕分成松糕和硬糕两种，每个年糕足又20-30斤重。
2017年，上海崇明糕被认定为非物质文化遗产。今天我就用传统的方法，现代的设备来
复刻两个舌尖上的非遗美食——上海崇明糕。
材料：一个8寸圆蛋糕模量
糕粉：糯米粉300克，粘米粉（大米粉）120克，糖60-80克（白糖红糖均可），水250克
果脯：红枣、桂圆、核桃、葡萄干等
过程：
1.准备果脯。红枣去核。桂圆、核桃切小。
2.准备糕粉。把糯米粉、粘米粉（大米粉）糖倒入搅拌机，分多次加入水拌匀。
3.蒸年糕。把拌好的糕粉，分3次加入模具，每次上锅蒸10分钟再加第二次。
4.取出放温即可食用。

(共1页)

进入Food版参与讨论

相关主题
● 简单易做好吃营养的年糕	● 超级便宜自制年糕的做法
● 求用糯米粉烤年糕的方子	● 超市里的年糕干怎么吃？
● 【年夜饭】椰香烤年糕 (转载)	● 红豆年糕很硬为什么？
● 肿么消耗糯米粉？	● 糍粑能不能用磨好的糯米粉作？
● 【糕点】葡萄干糯米蒸糕	● 用大米粉做超简单的山寨年糕
● 绝对功夫活儿+做的不完美的【双色松糕】	● 【兔年春节】年夜饭
● 松糕来了！	● 【山寨版】桂花糖年糕
● 手把手教你做年糕（灰常简单，步骤图＋文）	● 年糕的面粉到底是那一种？

相关话题的讨论汇总
话题: 崇明话题: 年糕话题: 上海话题: 米粉话题: 文化遗产

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天