【双色紫薯吐司】漂亮螺旋纹香甜紫薯夹馅汤种面团更柔软细腻 - Food版

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Food版 - 【双色紫薯吐司】漂亮螺旋纹香甜紫薯夹馅汤种面团更柔软细腻

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话题: 紫薯话题: 汤种话题: 面团话题: 吐司话题: 双色

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j***a
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最近做了不少紫薯的面包和点心，主要还是紫薯做馅用起来顺手，颜色又好看
这次的双色面包用了汤种法，增加了面团的含水量，让面包更柔软更有弹性
用了水合法，减少了揉面的时间
为了方便，面团的紫色是紫薯粉调的
配料：(450克吐司盒）
汤种：
高筋面粉 20克
水 100克
面团：
汤种 100克
蛋清 30克
糖 30克
牛奶 75克
高筋面粉 270克
盐 4 克
鲜酵母 12克 (用5克水化开）
黄油 25克
紫薯粉 10克
馅:
紫薯泥适量
烤箱预热180度，下层，烤35分钟

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