i****a
发帖数: 3116 | 1 逛宝宝版时才晓得酒酿就是俺们说的酿青红酒
小时候倒是经常看到俺老娘做
最近有想自己试试的 不过不晓得做法
可有高手指点？？？ |
a*****c
发帖数: 3525 | 2 哈哈，我会，其实超简单。
用普通大米煮到8/9分熟，亮凉；然后一层米饭，一层红曲，如果要稀的酒，则加凉开
水（要避免油腻参合进去）若干，开口处用透气的纸绑住（不要盖子盖紧，会产生二氧
化碳）。
所用容器可以是大的玻璃瓶或者其他合适的小口/中口容器。
刚开始发酵时，可能需要温度30多度（太冷，曲活性不够），则可以放在太阳底下晒晒
，晚上就会卟卟地发酵起来。
通常，一星期左右就可以吃了。
具体的情况需要具体灵活去对待。 |
h**********g
发帖数: 2211 | 3 哈哈，我也会
我是用糯米，泡半天然后蒸熟，用凉白开冲凉，
酒曲碾成粉状
洗干净手，擦干；玻璃瓶或者玻璃碗洗干净，擦干
然后一层酒曲一层糯米饭铺好，不要铺满，要留一定空间出水，
最后在米饭中间用手指扎个洞，也洒一些酒曲
然后开口处用透气的纸或盖子盖好，用被子包起来放在阴凉处
我大多都是在冬天做的，加州冬天也不冷，所以三天左右就闻到香味了，
然后我会从那个孔的地方，加入一些凉白开，然后藏到冰箱里
【在 a*****c 的大作中提到】
: 哈哈，我会，其实超简单。
: 用普通大米煮到8/9分熟，亮凉；然后一层米饭，一层红曲，如果要稀的酒，则加凉开
: 水（要避免油腻参合进去）若干，开口处用透气的纸绑住（不要盖子盖紧，会产生二氧
: 化碳）。
: 所用容器可以是大的玻璃瓶或者其他合适的小口/中口容器。
: 刚开始发酵时，可能需要温度30多度（太冷，曲活性不够），则可以放在太阳底下晒晒
: ，晚上就会卟卟地发酵起来。
: 通常，一星期左右就可以吃了。
: 具体的情况需要具体灵活去对待。
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wh
发帖数: 141625 | 4 我是直接在锅里做，也不分层，直接在米饭中间挖洞洒酒曲。是不是没你们香啊？
【在 h**********g 的大作中提到】
: 哈哈，我也会
: 我是用糯米，泡半天然后蒸熟，用凉白开冲凉，
: 酒曲碾成粉状
: 洗干净手，擦干；玻璃瓶或者玻璃碗洗干净，擦干
: 然后一层酒曲一层糯米饭铺好，不要铺满，要留一定空间出水，
: 最后在米饭中间用手指扎个洞，也洒一些酒曲
: 然后开口处用透气的纸或盖子盖好，用被子包起来放在阴凉处
: 我大多都是在冬天做的，加州冬天也不冷，所以三天左右就闻到香味了，
: 然后我会从那个孔的地方，加入一些凉白开，然后藏到冰箱里
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a*****c
发帖数: 3525 | 5 哈哈，我会，其实超简单。
用普通大米煮到8/9分熟，亮凉；然后一层米饭，一层红曲，如果要稀的酒，则加凉开
水（要避免油腻参合进去）若干，开口处用透气的纸绑住（不要盖子盖紧，会产生二氧
化碳）。
所用容器可以是大的玻璃瓶或者其他合适的小口/中口容器。
刚开始发酵时，可能需要温度30多度（太冷，曲活性不够），则可以放在太阳底下晒晒
，晚上就会卟卟地发酵起来。
通常，一星期左右就可以吃了。
具体的情况需要具体灵活去对待。 |
i****a
发帖数: 3116 | 6 哇塞 都是高手啊~
就是红曲这去华人超市买靠谱嘛？ |
s*****1
发帖数: 2312 | 7 我不会，但我老丈人会。
他老人家一回中国我们就没酒酿吃了。 |
p****8
发帖数: 4158 | 8 酒酿 和 酿青红酒 还是有差别的，酒酿好像是连饭都吃，酿青红酒 只剩下酒糟。
考古一下以前的帖子。
【在 i****a 的大作中提到】
: 逛宝宝版时才晓得酒酿就是俺们说的酿青红酒
: 小时候倒是经常看到俺老娘做
: 最近有想自己试试的 不过不晓得做法
: 可有高手指点？？？
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i****a
发帖数: 3116 | 9 就是要酒糟啊
做月子都是要吃的
【在 p****8 的大作中提到】
: 酒酿 和 酿青红酒 还是有差别的，酒酿好像是连饭都吃，酿青红酒 只剩下酒糟。
: 考古一下以前的帖子。
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p****8
发帖数: 4158 | 10 恭喜阿，老2了！
【在 i****a 的大作中提到】
: 就是要酒糟啊
: 做月子都是要吃的
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i****a
发帖数: 3116 | 11 还早
是有计划要闺女哈
【在 p****8 的大作中提到】
: 恭喜阿，老2了！
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h**********g
发帖数: 2211 | 12 才意识到菜妹mm说得青红，我记得青红好像的确和酒酿是不一样的。
【在 p****8 的大作中提到】
: 酒酿 和 酿青红酒 还是有差别的，酒酿好像是连饭都吃，酿青红酒 只剩下酒糟。
: 考古一下以前的帖子。
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h**********g
发帖数: 2211 | 13 哈哈，我也以为要有老二了 :)
【在 p****8 的大作中提到】
: 恭喜阿，老2了！
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h**********g
发帖数: 2211 | 14 闺女好，贴心小棉袄～～～
【在 i****a 的大作中提到】
: 还早
: 是有计划要闺女哈
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