仙游地方名菜 - Fujian版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Fujian版 - 仙游地方名菜

相关主题
● 【出售】中国福建传统馄炖（扁食） (转载)	● 【三版征文】----怀念小吃
● 炝青蛤 zz	● 佛闻弃禅跳墙来
● 风味小吃	● 纽约好吃的扁食在哪里？
● 还是福建的馄顿好吃	● 有木有？
● 我来回忆一下小吃	● 中国几大神秘组织在各地的分布图. (转载)
● 亲密接触福州小吃：拌面VS扁食(ZT)	● 国庆flat meat
● 福州肉燕(ZZ)	● 2011/10/01
● 扁肉是不是就是扁食，馄饨，云吞，抄手	● 售中国福建传统馄炖（扁食） (转载)

相关话题的讨论汇总
话题: 仙游话题: 扁食话题: 猪肚话题: 佐料话题: 中烫

进入Fujian版参与讨论

(共1页)

a**y
发帖数: 6501

炒猪肚：
把猪肚洗净，在热水中烫一会儿，再用碱粉水浸泡，食用时按猪肚纹理斜切成条片
状，清炒或作汤皆宜，吃来鲜嫩崩脆，是佐酒的好菜。
鸡卷：
先把精肉剁碎，加上香菇，虾仁、尾梨、冬瓜条、五香、胡椒等佐料，再用猪的网
油裹卷，切成半寸左右的圆粒状，油炸焦黄时捞出，趁热沾酱醋，酥脆香甜、五味俱全
。
蛋白扁食：
先把蛋清（去蛋黄）打匀，勺一汤匙倒进放在炭火烧热的瓢勺里，快速一转，成蛋
皮，再放入馄饨馅，用五个指头一捏，就成一个石榴形扁食。食用时，放回好汤中一煮
，加上佐料，就成仙游名菜蛋白扁食。
麻丸：
用猪后腿精肉（去筋去油）为料，锤打成浆，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料
，用汤匙刮成小圆珠，放在热水中烫熟，食用时加上清骨汤，是仙游有名的汤肴。
盐鸭：
把肥鸭去毛卸腹，放在锅底铺上盐巴的铁锅里，用盘盖罩紧封密，然后用一斤左右
的稻草文火烧煮，草燃尽了，鸭即烤熟，该肴香焦有咸味，少油腻，无腥气，是民间流
传治胃肠炎的莱肴。

(共1页)

进入Fujian版参与讨论

相关主题
● 售中国福建传统馄炖（扁食） (转载)	● 我来回忆一下小吃
● saysay1 的报道贴	● 亲密接触福州小吃：拌面VS扁食(ZT)
● 爱吃馄饨~	● 福州肉燕(ZZ)
● 今天我又干了另外一件事情。	● 扁肉是不是就是扁食，馄饨，云吞，抄手
● 【出售】中国福建传统馄炖（扁食） (转载)	● 【三版征文】----怀念小吃
● 炝青蛤 zz	● 佛闻弃禅跳墙来
● 风味小吃	● 纽约好吃的扁食在哪里？
● 还是福建的馄顿好吃	● 有木有？

相关话题的讨论汇总
话题: 仙游话题: 扁食话题: 猪肚话题: 佐料话题: 中烫

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天