Re: 完了，现在满脑子全是吃的～～ - Fujian版

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烧麦
自明代以来，烧麦即为长汀著名的风味小吃。烧麦状似石榴，以皮薄馅爽、芳香扑鼻
、令人垂涎而得名为“三特石榴果”、“三里香”。后人因烧麦皮为面粉制成，吃时又要
“赶烧”，便叫“烧麦”。
原料：面粉500克，地瓜粉300克，豆腐4块，花生油、瘦肉、香菇、墨鱼、小葱、明
笋干适量；麻油、酱油适量。
做法：面粉500克，清水300克，用水拌和成团，搓成长条，再切成丁，用手压扁，用
擀面榴加工成很薄的面皮。
笋干洗净，下锅煮熟透，剁成“笋泥”，沥干水；然后将瘦肉、香菇、明笋干、墨
鱼等配料切成小粒，小葱切成葱花，一起放油锅中炒熟，加入精盐酱油，用盆盛起。
豆腐、地瓜粉拌匀，连同其他熟料共制成馅心盛盆待用。
把加工好的面皮，包上馅心做成石榴状，放入蒸笼，旺火蒸20分钟，即可取出装盘，
边装边淋上熟食油、麻油。
特色：清香可口、皮薄馅香。

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