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发帖数: 267 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: jhan (huh?), 信区: Food
标 题: 找到了~Re: 竹笙
发信站: The unknown SPACE (Thu Aug 7 18:52:09 2003) WWW-POST
学名：Dictyophora indusiata (Vent. ex Pers) Fisch.
别名：竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。
英名：Veiled lady mushroom；Netted Stinkhorn.
分类地位：隶属于真菌门、腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。 竹荪被誉为"真菌皇后"
。历史上列为"宫庭贡品"，近代做为国宴名菜，是一种营养丰富，香甜浓郁，酥脆适口的
菌类，"与肉共
食，味鲜防腐"，堪称"色、味、香"三绝。粗蛋白含量为15-22.2%，其蛋白质中含有21种
氨基酸，可消化率达72.73%，粗脂肪含量为2.6%，还有多种无机盐及维生素，对高血压、
肥胖症、肝炎、细菌性肠炎、流感等有一定疗效。
另付菜谱：
云 腿 酿 竹 笙
竹笙 是 一 种 野 生 菌 类 ， 附 在 一 些 朽 竹 上 生 长 。 |
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