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- 风味小吃--芋泥
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w******i
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1
芋泥
芋头去皮蒸熟捣成泥,将白糖溶解后与熟猪油拌和,再与芋泥拌和,而后放在油锅中烩至
芋泥起泡装碗,碗面上撒些糖冬瓜末、红枣末、炒葱头末和柿霜粉,叫“柿霜芋泥”。食
时可在芋泥边缘加炸脆的青菜丝,特别香脆滑润。但是千万不可心急,因刚下蒸笼的芋泥
,表凉内烫,急而吞食,就会吐又吐不出,咽又咽不下,出尽洋相。
据说,清道光年间,林则徐在广东禁烟,与洋人谈判。洋人以冰激凌招待清朝官员。有的
官员未见过那洋玩意,不懂吃法,就端起杯子朝冒气的冰激凌吹气以驱热,遭到洋人耻笑
。林则徐看在眼里记在心里,一次设宴招待洋人时,端出一碗用同安槟榔芋做成的浅紫如
玉似脂的芋泥。洋人一看这道美食,忙不迭舀上满匙芋泥就送进嘴里,哪知这芋泥隐藏高
热,把不知就里的洋人烫得吐不得咽不下,流泪捧腮,洋相百出。这时,林公含而不露,
悠然地说,中国名菜槟榔芋泥,外表冷静,内心炽热,与冰激凌表面冒气,里面冰冷正好
相反。林则徐以芋泥教训洋人的故事,一时在外交界传为美谈。
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