l*t 发帖数: 10829 | 1 以前做鱼汤,就是把直接把鱼放在冷水里去烧,出来的鱼汤是有鲜味但美中不足多多。
经牛人点拨和自己亲手实践,偶来说说如何做出更完美的浓浓的乳白色的鲜美鱼汤。
以豆腐鲈鱼汤为例。
选料:
* 挑2条半斤左右的新鲜鲈鱼。自己钓的野生鲈鱼为最佳。
* 一盒嫩豆腐,一小把香菜
做法:
* 在炖汤的锅里放入适量水,预烧至烫手以上
* 把鱼两面划几刀,在平底锅里放少许油把鱼煎到7-8成熟
* 随即把鱼放入汤锅,大火烧开后再调至小火慢炖30-60分钟. 鱼汤就会慢慢变成乳白
色。
* 这时把切成块的豆腐放入汤中,烧开即可
* 放入香菜和适量的盐,就可以享用了。
这碗是LD的,呵呵
这碗是偶的,嘿嘿
这种鱼汤味道之鲜无法形容, 看客如此复制就知道了。
祝大家春节愉快,年年有鱼!
ps: 偶是第一个应征的,有木有extra bonus啊? lol |
s**********u 发帖数: 11996 | |
l*t 发帖数: 10829 | 3 我一看你说要打鸡血,那我一定要赶紧抢下状元啊,哈哈
没放料酒。喜欢尽量原滋原味。
【在 s**********u 的大作中提到】 : 你手脚真的很快啊!你这个鱼汤放料酒了没有?
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s**********u 发帖数: 11996 | |
l*t 发帖数: 10829 | |
d***y 发帖数: 8107 | 6 我咋看着像罗非鱼哩……偶乡下人从来不认识鱼的品种…… |
w******0 发帖数: 3908 | |
b*******c 发帖数: 20683 | 8 不是罗非鱼,鱼鳞不是这样的。
【在 d***y 的大作中提到】 : 我咋看着像罗非鱼哩……偶乡下人从来不认识鱼的品种……
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c*******d 发帖数: 521 | |
s**********u 发帖数: 11996 | 10 就是中国超市的白酒,什么酒都用过,很多时候就是一般米酒,度数高一点就可以了。
【在 l*t 的大作中提到】 : 你用的是啥牌子的料酒?
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w*****9 发帖数: 2193 | 11 汤真稠,羡慕,想吃……
【在 l*t 的大作中提到】 : 以前做鱼汤,就是把直接把鱼放在冷水里去烧,出来的鱼汤是有鲜味但美中不足多多。 : 经牛人点拨和自己亲手实践,偶来说说如何做出更完美的浓浓的乳白色的鲜美鱼汤。 : 以豆腐鲈鱼汤为例。 : 选料: : * 挑2条半斤左右的新鲜鲈鱼。自己钓的野生鲈鱼为最佳。 : * 一盒嫩豆腐,一小把香菜 : 做法: : * 在炖汤的锅里放入适量水,预烧至烫手以上 : * 把鱼两面划几刀,在平底锅里放少许油把鱼煎到7-8成熟 : * 随即把鱼放入汤锅,大火烧开后再调至小火慢炖30-60分钟. 鱼汤就会慢慢变成乳白
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l*******l 发帖数: 13923 | 12 实在是羡慕砖头家老有自家钓的鲜鱼。 这汤可真够浓的! |
l*t 发帖数: 10829 | 13 以前做鱼汤,就是把直接把鱼放在冷水里去烧,出来的鱼汤是有鲜味但美中不足多多。
经牛人点拨和自己亲手实践,偶来说说如何做出更完美的浓浓的乳白色的鲜美鱼汤。
以豆腐鲈鱼汤为例。
选料:
* 挑2条半斤左右的新鲜鲈鱼。自己钓的野生鲈鱼为最佳。
* 一盒嫩豆腐,一小把香菜
做法:
* 在炖汤的锅里放入适量水,预烧至烫手以上
* 把鱼两面划几刀,在平底锅里放少许油把鱼煎到7-8成熟
* 随即把鱼放入汤锅,大火烧开后再调至小火慢炖30-60分钟. 鱼汤就会慢慢变成乳白
色。
* 这时把切成块的豆腐放入汤中,烧开即可
* 放入香菜和适量的盐,就可以享用了。
这碗是LD的,呵呵
这碗是偶的,嘿嘿
这种鱼汤味道之鲜无法形容, 看客如此复制就知道了。
祝大家春节愉快,年年有鱼!
ps: 偶是第一个应征的,有木有extra bonus啊? lol |
s**********u 发帖数: 11996 | |
l*t 发帖数: 10829 | 15 我一看你说要打鸡血,那我一定要赶紧抢下状元啊,哈哈
没放料酒。喜欢尽量原滋原味。
【在 s**********u 的大作中提到】 : 你手脚真的很快啊!你这个鱼汤放料酒了没有?
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s**********u 发帖数: 11996 | |
l*t 发帖数: 10829 | |
d***y 发帖数: 8107 | 18 我咋看着像罗非鱼哩……偶乡下人从来不认识鱼的品种…… |
w******0 发帖数: 3908 | |
b*******c 发帖数: 20683 | 20 不是罗非鱼,鱼鳞不是这样的。
【在 d***y 的大作中提到】 : 我咋看着像罗非鱼哩……偶乡下人从来不认识鱼的品种……
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c*******d 发帖数: 521 | |
s**********u 发帖数: 11996 | 22 就是中国超市的白酒,什么酒都用过,很多时候就是一般米酒,度数高一点就可以了。
【在 l*t 的大作中提到】 : 你用的是啥牌子的料酒?
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w*****9 发帖数: 2193 | 23 汤真稠,羡慕,想吃……
【在 l*t 的大作中提到】 : 以前做鱼汤,就是把直接把鱼放在冷水里去烧,出来的鱼汤是有鲜味但美中不足多多。 : 经牛人点拨和自己亲手实践,偶来说说如何做出更完美的浓浓的乳白色的鲜美鱼汤。 : 以豆腐鲈鱼汤为例。 : 选料: : * 挑2条半斤左右的新鲜鲈鱼。自己钓的野生鲈鱼为最佳。 : * 一盒嫩豆腐,一小把香菜 : 做法: : * 在炖汤的锅里放入适量水,预烧至烫手以上 : * 把鱼两面划几刀,在平底锅里放少许油把鱼煎到7-8成熟 : * 随即把鱼放入汤锅,大火烧开后再调至小火慢炖30-60分钟. 鱼汤就会慢慢变成乳白
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l*******l 发帖数: 13923 | 24 实在是羡慕砖头家老有自家钓的鲜鱼。 这汤可真够浓的! |
a***a 发帖数: 12425 | 25 收藏!包子谢~
【在 l*t 的大作中提到】 : 以前做鱼汤,就是把直接把鱼放在冷水里去烧,出来的鱼汤是有鲜味但美中不足多多。 : 经牛人点拨和自己亲手实践,偶来说说如何做出更完美的浓浓的乳白色的鲜美鱼汤。 : 以豆腐鲈鱼汤为例。 : 选料: : * 挑2条半斤左右的新鲜鲈鱼。自己钓的野生鲈鱼为最佳。 : * 一盒嫩豆腐,一小把香菜 : 做法: : * 在炖汤的锅里放入适量水,预烧至烫手以上 : * 把鱼两面划几刀,在平底锅里放少许油把鱼煎到7-8成熟 : * 随即把鱼放入汤锅,大火烧开后再调至小火慢炖30-60分钟. 鱼汤就会慢慢变成乳白
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r**********n 发帖数: 3914 | 26 砖头是广西淫? 没想到。
上个月回家了一趟, 看望父母亲。 南宁现在建地铁, 到处封路, 交通拥挤, 灰尘
很多。 |