l*t
发帖数: 10829 | 1 以前做鱼汤，就是把直接把鱼放在冷水里去烧，出来的鱼汤是有鲜味但美中不足多多。
经牛人点拨和自己亲手实践，偶来说说如何做出更完美的浓浓的乳白色的鲜美鱼汤。
以豆腐鲈鱼汤为例。
选料:
* 挑2条半斤左右的新鲜鲈鱼。自己钓的野生鲈鱼为最佳。
* 一盒嫩豆腐，一小把香菜
做法:
* 在炖汤的锅里放入适量水，预烧至烫手以上
* 把鱼两面划几刀，在平底锅里放少许油把鱼煎到7-8成熟
* 随即把鱼放入汤锅，大火烧开后再调至小火慢炖30-60分钟. 鱼汤就会慢慢变成乳白
色。
* 这时把切成块的豆腐放入汤中，烧开即可
* 放入香菜和适量的盐，就可以享用了。
这碗是LD的，呵呵
这碗是偶的，嘿嘿
这种鱼汤味道之鲜无法形容, 看客如此复制就知道了。
祝大家春节愉快，年年有鱼!
ps: 偶是第一个应征的，有木有extra bonus啊? lol |
s**********u
发帖数: 11996 | |
l*t
发帖数: 10829 | 3 我一看你说要打鸡血，那我一定要赶紧抢下状元啊，哈哈
没放料酒。喜欢尽量原滋原味。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 你手脚真的很快啊！你这个鱼汤放料酒了没有？
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s**********u
发帖数: 11996 | |
l*t
发帖数: 10829 | |
d***y
发帖数: 8107 | 6 我咋看着像罗非鱼哩……偶乡下人从来不认识鱼的品种…… |
w******0
发帖数: 3908 | |
b*******c
发帖数: 20683 | 8 不是罗非鱼，鱼鳞不是这样的。
【在 d***y 的大作中提到】
: 我咋看着像罗非鱼哩……偶乡下人从来不认识鱼的品种……
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c*******d
发帖数: 521 | |
s**********u
发帖数: 11996 | 10 就是中国超市的白酒，什么酒都用过，很多时候就是一般米酒，度数高一点就可以了。
【在 l*t 的大作中提到】
: 你用的是啥牌子的料酒?
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w*****9
发帖数: 2193 | 11 汤真稠，羡慕，想吃……
【在 l*t 的大作中提到】
: 以前做鱼汤，就是把直接把鱼放在冷水里去烧，出来的鱼汤是有鲜味但美中不足多多。
: 经牛人点拨和自己亲手实践，偶来说说如何做出更完美的浓浓的乳白色的鲜美鱼汤。
: 以豆腐鲈鱼汤为例。
: 选料:
: * 挑2条半斤左右的新鲜鲈鱼。自己钓的野生鲈鱼为最佳。
: * 一盒嫩豆腐，一小把香菜
: 做法:
: * 在炖汤的锅里放入适量水，预烧至烫手以上
: * 把鱼两面划几刀，在平底锅里放少许油把鱼煎到7-8成熟
: * 随即把鱼放入汤锅，大火烧开后再调至小火慢炖30-60分钟. 鱼汤就会慢慢变成乳白
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l*******l
发帖数: 13923 | 12 实在是羡慕砖头家老有自家钓的鲜鱼。 这汤可真够浓的！ |
l*t
发帖数: 10829 | 13 以前做鱼汤，就是把直接把鱼放在冷水里去烧，出来的鱼汤是有鲜味但美中不足多多。
经牛人点拨和自己亲手实践，偶来说说如何做出更完美的浓浓的乳白色的鲜美鱼汤。
以豆腐鲈鱼汤为例。
选料:
* 挑2条半斤左右的新鲜鲈鱼。自己钓的野生鲈鱼为最佳。
* 一盒嫩豆腐，一小把香菜
做法:
* 在炖汤的锅里放入适量水，预烧至烫手以上
* 把鱼两面划几刀，在平底锅里放少许油把鱼煎到7-8成熟
* 随即把鱼放入汤锅，大火烧开后再调至小火慢炖30-60分钟. 鱼汤就会慢慢变成乳白
色。
* 这时把切成块的豆腐放入汤中，烧开即可
* 放入香菜和适量的盐，就可以享用了。
这碗是LD的，呵呵
这碗是偶的，嘿嘿
这种鱼汤味道之鲜无法形容, 看客如此复制就知道了。
祝大家春节愉快，年年有鱼!
ps: 偶是第一个应征的，有木有extra bonus啊? lol |
s**********u
发帖数: 11996 | |
l*t
发帖数: 10829 | 15 我一看你说要打鸡血，那我一定要赶紧抢下状元啊，哈哈
没放料酒。喜欢尽量原滋原味。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 你手脚真的很快啊！你这个鱼汤放料酒了没有？
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l*t
发帖数: 10829 | |
d***y
发帖数: 8107 | 18 我咋看着像罗非鱼哩……偶乡下人从来不认识鱼的品种…… |
w******0
发帖数: 3908 | |
b*******c
发帖数: 20683 | 20 不是罗非鱼，鱼鳞不是这样的。
【在 d***y 的大作中提到】
: 我咋看着像罗非鱼哩……偶乡下人从来不认识鱼的品种……
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c*******d
发帖数: 521 | |
s**********u
发帖数: 11996 | 22 就是中国超市的白酒，什么酒都用过，很多时候就是一般米酒，度数高一点就可以了。
【在 l*t 的大作中提到】
: 你用的是啥牌子的料酒?
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w*****9
发帖数: 2193 | 23 汤真稠，羡慕，想吃……
【在 l*t 的大作中提到】
: 以前做鱼汤，就是把直接把鱼放在冷水里去烧，出来的鱼汤是有鲜味但美中不足多多。
: 经牛人点拨和自己亲手实践，偶来说说如何做出更完美的浓浓的乳白色的鲜美鱼汤。
: 以豆腐鲈鱼汤为例。
: 选料:
: * 挑2条半斤左右的新鲜鲈鱼。自己钓的野生鲈鱼为最佳。
: * 一盒嫩豆腐，一小把香菜
: 做法:
: * 在炖汤的锅里放入适量水，预烧至烫手以上
: * 把鱼两面划几刀，在平底锅里放少许油把鱼煎到7-8成熟
: * 随即把鱼放入汤锅，大火烧开后再调至小火慢炖30-60分钟. 鱼汤就会慢慢变成乳白
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l*******l
发帖数: 13923 | 24 实在是羡慕砖头家老有自家钓的鲜鱼。 这汤可真够浓的！ |
a***a
发帖数: 12425 | 25 收藏！包子谢～
【在 l*t 的大作中提到】
: 以前做鱼汤，就是把直接把鱼放在冷水里去烧，出来的鱼汤是有鲜味但美中不足多多。
: 经牛人点拨和自己亲手实践，偶来说说如何做出更完美的浓浓的乳白色的鲜美鱼汤。
: 以豆腐鲈鱼汤为例。
: 选料:
: * 挑2条半斤左右的新鲜鲈鱼。自己钓的野生鲈鱼为最佳。
: * 一盒嫩豆腐，一小把香菜
: 做法:
: * 在炖汤的锅里放入适量水，预烧至烫手以上
: * 把鱼两面划几刀，在平底锅里放少许油把鱼煎到7-8成熟
: * 随即把鱼放入汤锅，大火烧开后再调至小火慢炖30-60分钟. 鱼汤就会慢慢变成乳白
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r**********n
发帖数: 3914 | 26 砖头是广西淫？ 没想到。
上个月回家了一趟， 看望父母亲。 南宁现在建地铁， 到处封路， 交通拥挤， 灰尘
很多。 |
