HAINAN版 - 海口人民有口福：“文昌鸡饭”大放异彩 海南首家“中华老字号”诞生建（转） |
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海南首家“中华老字号”揭牌仪式（摄影/龙头）
历经岁月磨砺，文昌鸡饭技艺如今大放异彩。国家商务部经严格认定，授予海口龙
华沿江饭店为“中华老字号”。5月23日上午，海南首家“中华老字号”揭牌仪式在海
口龙华沿江饭店隆重举行。这意味着海南宣告“中华老字号”的首次诞生，结束了海南
无“中华老字号”的历史，文昌鸡饭技艺成功比肩跻身同仁堂、全聚德、茅台、五粮液
、恒源祥等国内著名中华老字号行列之中。
全国政协常委林明江、省政协原副主席符气浩、省商务厅副厅长王克强、省侨联副
主席邢福孝、省教育厅原厅长符鸿合、海口市商务局局长朱绍雄等领导嘉宾出席揭牌仪
式。
省商务厅副厅长王克强在揭牌仪式上致辞。王克强首先代表省商务厅对海口龙华沿
江饭店被国家商务部认定为“中华老字号”表示热烈祝贺。王克强说，作为海南唯一的
“中华老字号” 企业，海口龙华沿江饭店不仅为海南赢得了荣誉，为其他企业树立了
榜样，更为今后发展创造了新的机遇。王克强表示，近几年，我省餐饮业发展非常迅速
，餐饮连续7年实现了两位数得增长，2010年全年，我省餐饮业已成为扩大内需，促进
就业，改善民生的重要力量。但是，海南本土的餐饮品牌还很缺乏，许多品牌没有得到
很好的发展和传承，就海南四大名菜而言，只有文昌鸡涌现了品牌，可见保护与促进老
字号是多么的重要。
文昌鸡饭技艺缘何荣膺“中华老字号”
“中华老字号”是指在长期的生产经营活动中，沿袭和继承了中华民族优秀的文化
传统，具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹、具有独特的工艺和经营特色的产品、技艺
或服务，取得了社会广泛认同，赢得了良好商业信誉的企业名称，以及老字号产品品牌。
据了解，从2006年开始，国家商务部实施了“振兴老字号”工程，对“中华老字号
”进行认定工作，截止到目前全国已有1100余家企业获得“中华老字号”认定。
本次为海南餐饮业争得荣誉的海口龙华沿江饭店，主营特色为历史悠久的文昌鸡饭
，迄今已有60余年历史，其文昌鸡饭技艺的传承人为文昌人符国鑫。
对于文昌鸡饭技艺历史，海南省烹饪协会常务副会长林俊春先生了如指掌，他说，
文昌鸡饭最早出名在上世纪三、四十年代，其前身为上个世纪四十年代伍毓葵创办的“
毓葵鸡饭店”。当时，毓葵鸡饭店生意红火，相当有名，后来，毓葵独创的一套选鸡方
法和煮鸡饭的制作方法流传到新加坡，在新加坡引发了“海南鸡饭热”，最终发展成为
新加坡第一美食，进而成为风靡世界的国际美食。
据了解，解放后伍毓葵老先生将文昌鸡饭技艺传授给儿媳至孙媳，一直延续到符国
鑫先生这一代人，成为毓葵鸡饭技艺的传承人。符国鑫于1956年以前创办了沿江鸡饭店
，继承了“毓葵鸡饭店”的传统工艺，沿用“毓葵鸡饭店”老技艺和传统特色经营迄今
已有60余年，从文昌发展到海口，而且将文昌鸡饭扩张到了广州、北京，把品牌越做越
大。
从其前辈早在清朝年间便在文昌县城经营文昌鸡迄今，海口沿江饭店是海南经营文
昌鸡历史最悠久的饭店。60余年来，经过几代人的苦心经营和传承，海口沿江饭店不仅
保持了“毓葵鸡饭店”传统技和特色，而且还进行了创新和改良，对海南特色餐饮的发
展起了积极的推广和示范作用。 2001年，中国烹饪协会授予海口沿江鸡饭店“中华餐
饮名店”荣誉称号。而“中华老字号”的申请和认定之路，沿江饭店自2006年12月26日
起启动迄今历经数载辛勤努力，终有今日桂冠盖顶。
“文昌鸡饭”大放异彩 海南特色餐饮面临发展机遇
省商务厅副厅长王克强表示，随着首家“中华老字号”在海南落户，下一步我们的
工作重点将是发掘更多的老字号企业，扶持这些企业，让他们做大做强。省政府每年拿
出3000至5000万扶持服务业，其中很大部分将用以推动老字号餐饮业的保护。这意味着
，海南本土的各大名菜都有望获得政府的大力扶持，进而挖掘海南饮食文化，重塑海南
特色餐饮品牌。
对于今后如何更好发挥老字号的杠杆作用并力促海南品牌发展？省商务厅副厅长王
克强表示，省商务厅将深入贯彻商务部《关于保护和促进老字号发展的若干意见》，重
点扶持和培育一批社会影响广、发展潜力大的老字号企业，提升其市场竞争力，不断适
应和满足广大群众对老字号发展的榜样示范作用和引领带动作用，有效推动商业诚信体
系建设和服务水平提升，促进老字号创造更多社会、经济、文化价值，也培育出一大批
海南品牌。
海南首家“中华老字号”宣告诞生，对海南以“文昌鸡饭”为特色代表的饮食文化
以及餐饮企业必将产生怎样深远的影响和意义？海南省烹饪协会常务副会长林俊春认为
，“这是在提醒我们重视保护和扶持老字号品牌的特色餐饮，海南要通过老字号品牌的
认证，把文昌鸡饭这个品牌树立起来，同时，这次能够获得这个荣誉也表示文昌鸡饭的
根还是在海南，海南应有条件也有义务把它发扬光大，让它成为世界美食。”
作为海南首家“中华老字号”荣誉获得者，海口沿江饭店总经理符之望先生难掩兴
奋的同时也深感动力与压力。他表示，我们要珍惜这份荣誉，要把这契机作为动力，要
进一步加强对饭店的管理，进一步提高海南特色美食文昌鸡的烹饪技艺和服务质量，要
努力创新，结合海南丰富的物产，创出更多具有海南特色的新菜肴和海南特色美食，繁
荣海南烹饪餐饮业，更好地服务中外游客和消费者，为建设海南国际旅游岛，为“中华
老字号”做出我们应有的贡献。符之望透露，下一步海口沿江饭店将全面装修、加强管
理、提升服务，做大做强文昌鸡饭餐饮产业。
相关链接：
中华老字号认定规范（节选）：
·申请对象：中华人民共和国境内的有关单位（企业或组织）。
·申请条件：（一）拥有商标所有权或使用权。
（二）品牌创立于1956年（含）以前。
（三）传承独特的产品、技艺或服务。
（四）有传承中华民族优秀传统的企业文化。
（五）具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征，具有历史价值和文化价值。
（六）具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉。
（七）国内资本及港澳台地区资本相对控股，经营状况良好，且具有较强的可持续
发展能力。
·认定机构：由商务部牵头设立“中华老字号振兴发展委员会”，全面负责“中华
老字号”的认定和相关工作。 | g*******a
发帖数: 31586 | 2 完了 一挂上牌子 就会改进好多东西 一改进 味道一定就不同了 |
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