g*******a 发帖数: 31586 | 1 小的时候,就是“生产队”年代,人们干的都是集体活,劳动量很大,日干三刻夜加一
班,很累。一天两餐也没什么好吃的,都是将就着过。毛公时候只讲阶级斗争,以粮为
纲。没有改革开放,也没有发展经济,所以食品贫乏,饭都难以吃饱,能吃上一块肉算
是奢侈了。
那时候家家户户生活水平生活习惯都差不多,市场上没有什么菜卖,农家也用不着
买菜,地瓜叶,南瓜汤是餐桌上的常客。做饭炒菜没有食品油,家里能够有一二块擦锅
肉是高水平了,一个月难得买上二三次猪肉,邻近几个大队有几千人口,食品站设在小
墟市的肉摊一天就只卖一头猪的肉,瘦肉好买能买到肥肉就不容易了,买到一斤八两肥
肉家里就有擦锅肉了。
擦锅肉琼海方言也叫“切锅肉",就是炒菜时用来挤油的,一防铁锅没油水会长铁锈
,二来炒菜时不粘锅,菜里能有多少油水就不奢望了。肥肉买回家后切成二三块,用盐
腌好防变质,然后存放在“语录碗”里,每次炒菜时只是在锅里来回翻转几次,看有油
出来一点了就要捞起来放好,以后做饭炒菜时重复使用,一般人家二三块擦锅肉要用上
十天半月,最后擦不出油了,擦锅肉的皮用来煲酸菜干,就是一碗上好的菜了。
擦锅肉大人们都不舍得多用,每次炒菜时都不敢下手太重耗肉,只要炒菜不粘锅就
行了,所以炒的菜没什么油香味,小孩们只能闻闻擦锅肉的香味,有时候,实在忍不住
了就偷偷啃一下甚至咬一口解解馋。每次炒菜好后,大人都会把擦锅肉藏好,不给小孩
偷吃,如果是被老鼠或者猫偷吃了,老人会唠叨骂上几天。
现在的人命好,吃的东西太多了,吃腻了本地的美食再去尝试外县的.外省的甚至
是外国的。菜市场大鱼大肉还吆喝着卖不完,讲究一点的逛超市,吃的喝的啥都有,买
食用油大瓶大瓶的往家里提,早不知道什么叫擦锅肉了。
擦锅肉的年代,吃的少但吃的安心,没有地沟油也没有三聚氰胺。现在人想吃什么
一出门都能买到很方便,不象过去吃什么要自己加工制作。但现在人吃什么也是提心吊
胆的,担心的是食品安全,生存压力也大,怕生病怕中毒,稍有头热胸闷便往医院跑,
临走时大夫还要嘱咐少吃油少吃肉。
繁荣发达的今天,人们大鱼大肉吃不完,就衍生了“地沟油”这种罪恶的东西,害
得多少人不敢吃.吃不香,什么美食吃过以后也就忘了,美味香味太多太杂也不稀奇。
唯有早时候家里“语录碗”里那两块擦锅肉的香味,叫人无法忘怀。 |
wh 发帖数: 141625 | 2 我小时候家里熬猪油,大人都喜欢吃猪油渣。
【在 g*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 小的时候,就是“生产队”年代,人们干的都是集体活,劳动量很大,日干三刻夜加一 : 班,很累。一天两餐也没什么好吃的,都是将就着过。毛公时候只讲阶级斗争,以粮为 : 纲。没有改革开放,也没有发展经济,所以食品贫乏,饭都难以吃饱,能吃上一块肉算 : 是奢侈了。 : 那时候家家户户生活水平生活习惯都差不多,市场上没有什么菜卖,农家也用不着 : 买菜,地瓜叶,南瓜汤是餐桌上的常客。做饭炒菜没有食品油,家里能够有一二块擦锅 : 肉是高水平了,一个月难得买上二三次猪肉,邻近几个大队有几千人口,食品站设在小 : 墟市的肉摊一天就只卖一头猪的肉,瘦肉好买能买到肥肉就不容易了,买到一斤八两肥 : 肉家里就有擦锅肉了。 : 擦锅肉琼海方言也叫“切锅肉",就是炒菜时用来挤油的,一防铁锅没油水会长铁锈
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w***s 发帖数: 15642 | 3 嗯,熬好了放在坛子里,白白的,看着倒是很漂亮。
【在 wh 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我小时候家里熬猪油,大人都喜欢吃猪油渣。
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s**********u 发帖数: 11996 | 4 我现在都还喜欢吃猪油渣,放点韭菜一起炒, 或者放些番茄一起炒,都很好吃。
【在 wh 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我小时候家里熬猪油,大人都喜欢吃猪油渣。
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s******e 发帖数: 16668 | 5 我们曾把刚刚炸出来的猪油渣拌红糖吃。。。现在是无论如何也吃不下的,但在那个时
候吃得你挣我抢。
【在 s**********u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我现在都还喜欢吃猪油渣,放点韭菜一起炒, 或者放些番茄一起炒,都很好吃。
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g*******a 发帖数: 31586 | 6
拌红糖吃 味道很怪吧?
【在 s******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我们曾把刚刚炸出来的猪油渣拌红糖吃。。。现在是无论如何也吃不下的,但在那个时 : 候吃得你挣我抢。
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c******g 发帖数: 19294 | 7 我们是拌椒盐吃的
【在 s******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我们曾把刚刚炸出来的猪油渣拌红糖吃。。。现在是无论如何也吃不下的,但在那个时 : 候吃得你挣我抢。
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