天天说“鄂菜”“鄂菜”是什么 - HUST版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

HUST版 - 天天说“鄂菜”“鄂菜”是什么

相关主题
● 方舟子老师开炮了	● 休斯顿中餐馆想聘请一位有经验的鄂菜厨师！
● 方舟子列出撒谎造谣‘文化人’名单 (转载)	● [合集] 休斯顿中餐馆想聘请一位有经验的鄂菜厨师！
● 方舟子列出撒谎造谣‘文化人’名单	● 国内归来：美女多、建设好、物价贵、人心乱
● 我国的菜系	● 关于招聘中国通山网评论员的通知"只做不说，严格保密
● 这边哪里有臭豆腐卖啊？哪里有好吃的湘菜和鄂菜啊？？？？	● 国内归来：美女多、建设好、物价贵、人心乱
● 休斯顿中餐馆想聘请一位有经验的湘菜和鄂菜厨师！ (转载)	● 『活动』钓鱼达人BSO鱼种
● 错过了三和的湘菜，在自己家做鄂菜（请勿转载，多谢）	● 曾庆红寿宴揭心路历程制定政治游戏新规则
● 错过了三和的湘菜，在自己家做鄂菜（请勿转载，多谢） (转载)	● 一男子贩卖600万元毒品　不用坐监

相关话题的讨论汇总
话题: 鄂菜话题: 汪建国话题: 鱼鲜话题: 湖北话题: 武汉

进入HUST版参与讨论

(共1页)

c*****g
发帖数: 79

不少外地人到湖北想品尝一下地道的鄂菜，可在餐馆吃了几次也不知道哪些才是真正的
鄂菜。不少湖北人向外地人介绍自家菜时，也不知该介绍些什么。因为，很多人都不知
道什么才是真正的鄂菜。
近日，武汉商业服务学院汪建国教授说，鄂菜能得到很好的发展，是因为湖北丰富的烹
饪原材料，为其打下了良好的基础。
我省是有名的“千湖之省”、“鱼米之乡”。长江和汉水贯通全境，洪湖等数百湖泊星
罗棋布。这种独特的地理环境，形成了鄂菜以“水产为本，鱼鲜为主”的特色。团头鲂
、鳜、鲫、青鱼、鳝、乌鳢、春鱼、甲鱼、虾和鳖等水产，是鄂菜的重要原料。
我省山也多，大别山、武当山等为鄂菜“准备”了丰厚的野味，如京山的菇、房县的木
耳、通山的笋等都很有名。以这些“山水原料”烹制出来的菜肴，具有鲜嫩、滑爽、原
汁原味的独特风格，是其它菜系所不具备的。
汪建国说，真正的鄂菜，其实是由武汉、荆州和黄州3种地方菜所组成，侧重蒸、煨、炸
、烧、炒，最大的特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，具有朴素的民间特色。武汉菜花色
品种较多，注重刀工火候，讲究配色与造型，尤其以煨汤技术为独到。荆州菜以烹制淡
水鱼鲜见长，以各种蒸菜最具特色，用芡薄，味清纯

(共1页)

进入HUST版参与讨论

相关主题
● 一男子贩卖600万元毒品　不用坐监	● 这边哪里有臭豆腐卖啊？哪里有好吃的湘菜和鄂菜啊？？？？
● 80后女博士任湖北通山代县长被赞年轻漂亮学历高(图)	● 休斯顿中餐馆想聘请一位有经验的湘菜和鄂菜厨师！ (转载)
● 80后法学女博士空降湖北成首任女县长	● 错过了三和的湘菜，在自己家做鄂菜（请勿转载，多谢）
● 美国一豪宅售价千万美元既是小岛又是别墅	● 错过了三和的湘菜，在自己家做鄂菜（请勿转载，多谢） (转载)
● 方舟子老师开炮了	● 休斯顿中餐馆想聘请一位有经验的鄂菜厨师！
● 方舟子列出撒谎造谣‘文化人’名单 (转载)	● [合集] 休斯顿中餐馆想聘请一位有经验的鄂菜厨师！
● 方舟子列出撒谎造谣‘文化人’名单	● 国内归来：美女多、建设好、物价贵、人心乱
● 我国的菜系	● 关于招聘中国通山网评论员的通知"只做不说，严格保密

相关话题的讨论汇总
话题: 鄂菜话题: 汪建国话题: 鱼鲜话题: 湖北话题: 武汉

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天