夏季凉拌菜应现做现吃久放易染幽门螺杆菌 - Headline版

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医学指导：广州市第一人民医院副院长、消化内科主任医师聂玉强
夏季是胃肠疾病的高发季节，跟进食不洁食物有莫大关系。医师指出，食物在室温环境下放两三个小时就开始孳生细菌，幽门螺杆菌就是其中的一种，这是性胃炎的致病菌。在夏天吃凉拌菜，一定要随吃随做。
广州市第一人民医院副院长、消化内科主任医师聂玉强介绍道，幽门螺杆菌是慢性胃炎的致病菌，也是消化性溃疡、胃黏膜相关淋巴组织淋巴瘤和胃癌的主要致病因素。
喜食凉菜易传染
幽门螺杆菌的传染力很强，可通过手、不洁餐具、粪便等途径传染。夏天人们喜食凉菜，围餐不用公筷等，都是潜在的传染幽门螺杆菌的危险因素。“幽门螺杆菌是吃进去的细菌，”聂玉强提醒道，街边小吃店里的凉菜，往往都是先提前把材料切好备用，甚至一早上就已经拌好一大盆。即便操作过程没问题，时间一长难免孳生细菌。因此，夏天吃东西，尤其是凉拌菜，一定要现做现吃。
围餐也要尽量使用公筷，避免唾液里的细菌有机会通过筷子传播到食物上并在相互传染。如果家里有成员感染幽门螺杆菌，积极治疗过程中，一定要进行分餐制，餐具要定时煮沸消毒20分钟，防止交叉传染。
多数带菌者没有症状不用治疗
据临床流行病学调查，幽门螺杆菌感染感染率高，其发生率仅次于龋齿，居第二位。“幽门螺杆菌听起来很可怕，但实际上没那么吓人。”聂玉强说，我国一般人群中的幽门螺杆菌感染率高达50％～80％，属于高感染国家。“但绝大多数人尽管胃内终身携带幽门螺杆菌，临床上却一直没有症状，这就叫幽门螺杆菌的携带状态或携带者，不需治疗。”过度治疗反倒会引起机体的耐药性、头晕、皮炎、药物过敏等不良后果。”
以下四类幽门螺杆菌感染者，建议尽快治疗：
一是消化性溃疡患者或其他相关胃病患者；
二是糜烂性胃炎患者；
三是父母、兄弟姐妹等直系亲属患有胃癌的感染者，幽门螺杆菌可能会加大得胃癌的风险。
四是特别恐慌的患者。
聂玉强说，幽门螺杆菌的治疗过程并不复杂。很多患者吃药10到14天，即可痊愈。
三贴士防幽门螺杆菌
1.餐前洗手、不吃生肉、生吃瓜果时要洗净、去皮。
2.注意口腔卫生，牙具等清洁用品要放在通风的地方。
3.含亚硝胺的腌制食品也具有致癌作用，加上幽门螺杆菌阳性的作用，就会增加癌变的几率。

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