解密火车盒饭诞生过程流程规范味道一致(组图) - Headline版 - 未名存档

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Headline版 - 解密火车盒饭诞生过程流程规范味道一致(组图)

相关主题
● 铁道部:动车餐食保质期72小时半年保质是应急用
● 部分动车被曝仅提供高价盒饭拒绝卖方便面(图)
● 解密"两会"上的特供食品鸡蛋也照"CT"(组图)
● 三女孩被困电梯五天四夜靠一瓶矿泉水存活(组图)
● 重庆公路天降200吨重巨石砸扁2辆车伤数人(图)
● 重庆公路天降200吨重巨石砸扁2车数人受伤(图)
● 男子疑因邻居电视声音大捅死孕妇一家三口(图)
● 女大学生睡梦中青蛇绕颈消防官兵乱斧砸死(图)
● 郑州雨后积水带电击晕多人小伙冒死救出俩女孩(图)
● 的哥开车瞌睡致追尾一看是法拉利当场吓哭(图)

相关话题的讨论汇总
话题: 盒饭话题: 保鲜话题: 冷链话题: 生产话题: 孙师傅

进入Headline版参与讨论

1

(共1页)

c***s 发帖数: 70028	1 分拣生菜车间，一名工人将洗好的胡萝卜切去多余部分。烹制一名厨师在制作土豆牛腩。热厨加工间内的职工负责操作蒸汽锅、搅拌锅等，按比例将菜和调料放入锅内烹制。装箱盒饭包装区，工人将盒饭装箱储存。盒饭生产车间，所有人“全副武装”—一次性的帽子和口罩、白色工作服、白色胶靴。进车间前，工人须更衣、在消毒池内站30秒、喷洒酒精、在风淋房内360度完成净化。近日，记者探访京铁列车服务有限公司生产基地（以下简称生产基地）获悉，日均一万多盒盒饭在恒温10℃的物流车中，从这里被运往各火车站，并于次日送上列车销售。一个味道前日7时50分许，主厨刘师傅用手逐一翻检塑料筐内的蔬菜，过磅后，蔬菜类食材将进入分拣间清洗、切割。一名工人将整筐带泥的胡萝卜倒入蔬菜清洗机。10分钟后，洗净去皮的胡萝卜便被倒入塑料筐。热厨加工间内的职工则负责操作蒸汽锅、搅拌锅等，按比例将菜和调料放入锅内烹制。“我们研制出了独家配方的调料。”主厨孙师傅介绍，只要工作人员按照设计好的流程完成操作，就可以保证菜品味道一致。“你做也是这个味儿。”孙师傅笑称。菜肴刚出锅，就要送入快速冷却设备内降温至15℃以下，“这个温度细菌最难滋生。”孙师傅介绍，菜肴推出冷却箱后会推到冷藏保鲜库内。两种盒饭随后，菜肴和米饭将由人工分别在餐盒的不同部分填装，在封膜机中完成热封。据介绍，生产基地生产的盒饭有两种：保鲜餐和冷链餐。保鲜餐在装盒后送入高温釜中消毒，保质期三个月。而冷链餐封盒后将直接装入冷藏箱中，保质期72小时。通过装盒检验的盒饭最后会人工装箱—保鲜餐直接装纸箱，冷链餐则装入装有冰块的保鲜箱内。盒饭的旅途，也由此开始。
m*******6 发帖数: 11762	2 这才是真正的大锅饭啊，炒菜用的那是铲子吧
r*******1 发帖数: 2894	3 真心难吃内容不能少于10个字符
O*******d 发帖数: 20343	4 飞机餐的制作过程也是一样的。
l*******g 发帖数: 27064	5 飞机上的饭菜比火车上的好吃一万倍

1

(共1页)

进入Headline版参与讨论

相关主题
● 的哥开车瞌睡致追尾一看是法拉利当场吓哭(图)
● 女子不忍情夫被老婆逼问钱去向写假欠条遭追债
● 男子乘公交赌气说带炸药包两层乘客1分钟跑光(图)
● 武汉一环卫车碰翻油锅热油烫伤炸油条太婆
● 江苏6岁女童遇害被埋曾跟"叔叔"离开玩游戏
● 直击土豆/芋头变白的恐怖过程坑爹的“快粉”让人崩溃(组图)
● 空姐为何绝不在飞机上喝热开水?饮水管太不干净
● 蟑螂横行多市一餐厅被重罚2万元
● 大胖子变帅哥英最重男人成功减肥292公斤(图)
● 确实贵：日本饭店面条一碗卖110美元(图)

相关话题的讨论汇总
话题: 盒饭话题: 保鲜话题: 冷链话题: 生产话题: 孙师傅