由买买提看人间百态
登录
首页
论坛
未名存档
话题女王
小圈子
马甲追踪
版面排名
流量曲线
水枪排名
发帖量曲线
发帖版面饼图
发帖时间柱图
关于本站
帮助
boards
本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档,一周内的贴子最多显示50字,超过一周显示500字
访问原贴
Headline版
- 揭秘张学良晚年仍然念念不忘的美食:错菜(图)
相关主题
●
“京城四少”大不同:出身豪门的民国四公子照(图)
●
郭振玺朋友圈分红黑两系 任总监8年捞20亿(图)
●
男子三次偷同一户 被抓时自称误以为是银行
●
华裔亲历:纽约的年味比北京还浓
●
距虎年央视春晚还有4天 细数虎年春晚八大怪
●
谢娜悄然返京 包裹严实玩最炫民族风
●
中国学生留美潮席卷全美 成美国第一大留学生源
●
沈阳有位隐藏的大侠,李连杰的少林刀他教的
●
袁隆平厌恶金钱的世界 自称是“精神首富”(图)
●
科学调查颠覆成见:盘点十种长寿者具备的特征
●
武汉大排档用"回收油"调出"重口味"小龙虾(图)
●
江一燕承认有圈外男友 男方曾结婚育有俩小孩(图)
●
曝36岁刘谦为栓牢富家千金策划偷拍 有意逼婚(图)
●
国内飞行员心理测试题曝光:你是否愿意做花匠
●
袁隆平称将身体力行支持转基因:我愿意试吃(图)
●
盘点教材错误:张作霖照片非本人 韩愈只活15岁(图)
相关话题的讨论汇总
话题: 张学良
话题: 错菜
话题: 大帅府
话题: 张作霖
话题: 小厨房
进入Headline版参与讨论
1
(共1页)
o***s
发帖数: 42149
1
张学良 资料图
少帅张学良一生漂泊,口味也常随着环境的改变而发生变化。他出生、生长在辽宁,开始时喜欢辽菜。后来结识张大千、张群等一批川人,受他们影响,一度垂青川菜。抗战前后,他在贵州被幽禁9年,所以对贵州风味也一直念念不忘。
张学良的饮食习惯受家庭影响比较大。父亲张作霖年轻时做过马贼,呼啸山林,大碗喝酒,大块吃肉。后来被招安,统一东北,成为关外王。1924年9月,第二次直奉大战爆发,直奉两系部队在山海关九门口杀得天昏地暗,由于冯玉祥的倒戈,致使吴佩孚大败,戴狗皮帽子的东北军大举入关,一直打到上海。
那时大帅府的家厨已经人才济济、味兼南北。据说当时大帅府的厨师能烧制400多种南北佳肴。但是张作霖最喜欢的不是那些高档的熊掌、海参、鲍鱼,而是家乡的小肉丸子,还有白菜猪肉炖粉条。
张作霖的饮食习惯对青少年时期的张学良产生了很深的影响。张氏家族人口众多,光张作霖的姨太太就有6位,还有子女十几个。加上副官、侍卫、秘书、花匠、佣仆等,大帅府的厨房每天要供应上百口人的饮食。有时遇到张作霖在大青楼召开军政会议,甚至要供应200多人就餐。所以在大帅府里常设的大小厨房有4个。
张学良没有和兄弟姊妹们一起在东院大厨房用餐,而是和父亲一起吃小厨房。这是因为他从小体弱,需要滋补,又聪明伶俐,实在惹父亲疼爱,所以才被特许吃“小灶”。
小厨房是专为张作霖和他最宠爱的五姨太寿氏服务的,被邀请在帅府里用过餐的中外政要,大多对小厨房饮食的精美印象深刻。当时奉天餐馆“明湖春”的高级厨师,都会轮流到大帅府小厨房掌勺。
少年时期的张学良随母亲漂泊在辽西乡间,生活贫苦。他自己回忆,他是出生在马车上的。由于母亲产后奶水很少,张从小靠喝米汤长大,所以他对米汤有着特殊的感情。
张作霖执掌东北军政时期,大帅府小厨房里的辽菜也初具规模。在这个时期,张学良喜欢上了辽菜。当时小厨房里有个厨师叫王宝田,烧得一手好家常菜。王宝田是辽宁海城人,和张学良算是小老乡。张学良最喜欢王宝田做的“错菜”,称赞其为辽菜中小菜的代表。每当深秋霜雪降临时,王宝田都会腌制几个大瓦坛的错菜。这道菜是把各种新鲜蔬菜切碎,用虾油浸泡,入坛密封。第二年春天取出,用来解酒下饭。特点是清脆香酥、嫩绿开胃。
张学良晚年到了中国台湾和美国,对错菜仍然念念不忘。他驻节北京时,曾向吴佩孚、段祺瑞等政要大力推荐错菜。住在天津时,每年春、秋两季也都要把王宝田的错菜运到天津的公馆。
m*******6
发帖数: 11762
2
吃惯了山珍海味的张学良都念念不忘,那这个错菜肯定很好吃
f*******a
发帖数: 1437
3
第一次听说有错菜这个名称。
l********g
发帖数: 2970
4
以前还真没听说过错菜
1
(共1页)
进入Headline版参与讨论
相关主题
●
盘点教材错误:张作霖照片非本人 韩愈只活15岁(图)
●
袁隆平厌恶金钱的世界 自称是“精神首富”(图)
●
是教材用错张作霖照片?还是孙子认不得爷爷?(图)
●
武汉大排档用"回收油"调出"重口味"小龙虾(图)
●
扮演张作霖的最佳人选:演员李雪健
●
曝36岁刘谦为栓牢富家千金策划偷拍 有意逼婚(图)
●
张作霖为何要把女儿嫁给精神病为妻?
●
袁隆平称将身体力行支持转基因:我愿意试吃(图)
●
“京城四少”大不同:出身豪门的民国四公子照(图)
●
郭振玺朋友圈分红黑两系 任总监8年捞20亿(图)
●
男子三次偷同一户 被抓时自称误以为是银行
●
华裔亲历:纽约的年味比北京还浓
●
距虎年央视春晚还有4天 细数虎年春晚八大怪
●
谢娜悄然返京 包裹严实玩最炫民族风
●
中国学生留美潮席卷全美 成美国第一大留学生源
●
沈阳有位隐藏的大侠,李连杰的少林刀他教的
相关话题的讨论汇总
话题: 张学良
话题: 错菜
话题: 大帅府
话题: 张作霖
话题: 小厨房
未名新帖统计
// 7月16日
#
版面
帖数(主题数)
-
全站
4871 (796)
1
Military
3777 (569)
2
Stock
341 (51)
3
Joke
117 (17)
4
History
116 (3)
5
Automobile
100 (9)
6
USANews
55 (9)
7
Midlife
45 (1)
8
Headline
41 (41)
9
Dreamer
33 (13)
10
FleaMarket
32 (20)
11
Living
30 (7)
* 这里只显示发帖超过25的版面,努力灌水吧:-)
历史上的今天
faintcat妹妹看进来~~
发表于12年前.
NSC, PD 1/7/2007, EB2, ...
发表于11年前.
[FBA求购]MJVE2 758 MJVM2 ...
发表于6年前.
老生常谈,归与不归
发表于10年前.
【申请】Seattle西雅图 版版主——申请人...
发表于9年前.
宝宝出生,头骨骨折,求祝福
发表于9年前.
求推荐舒缓优美的古典音乐
发表于11年前.
百分之一的北京人上北大 中国网友愤怒(转载)
发表于10年前.
新人带狗狗Bailey来报道
发表于12年前.
全世界最有价值的运动队
发表于10年前.
请问大切诺基的质量如何
发表于6年前.
TNND,军版全是BKC
发表于15年前.
Inception
发表于12年前.
微软的有些家属可真恶心,为了卖保险脸都不要了
发表于10年前.
每周坐高铁的苦逼来说说感受吧!!
发表于9年前.