S*******a
发帖数: 33 | 1 豆腐分干湿。干的叫干豆腐，湿的不叫湿豆腐，叫水豆腐。干豆腐比南方的老
豆腐，考腐之类要干的多，片状，上面有布纹，应该是小作坊的标志了。水豆
腐比现在超市里卖的也要水。卖豆腐的推独轮车，拿豆腐梆子，豆腐放在木匣
里，覆以家织的白布以保持水分。
吃法的一种是和白菜一起炖。记得一个冬天的傍晚，豆腐和白菜就在屋子里的
炕炉上这样炖着，人们在外面干活。我不时溜回屋子，拣一块豆腐吃了，舌头
烫出泡也不惜。不过自此对心急吃不得热豆腐体会更深了。
还有豆腐脑和豆浆，下回再说。
顺便问一句，吃豆腐的另一层意思，是什么出处？ |
c**r
发帖数: 2019 | 2
自己织布？用纺车和织机？
不知道。。。反正不是北方话，也许是从港台传过来的罢。
【在 S*******a 的大作中提到】
: 豆腐分干湿。干的叫干豆腐，湿的不叫湿豆腐，叫水豆腐。干豆腐比南方的老
: 豆腐，考腐之类要干的多，片状，上面有布纹，应该是小作坊的标志了。水豆
: 腐比现在超市里卖的也要水。卖豆腐的推独轮车，拿豆腐梆子，豆腐放在木匣
: 里，覆以家织的白布以保持水分。
: 吃法的一种是和白菜一起炖。记得一个冬天的傍晚，豆腐和白菜就在屋子里的
: 炕炉上这样炖着，人们在外面干活。我不时溜回屋子，拣一块豆腐吃了，舌头
: 烫出泡也不惜。不过自此对心急吃不得热豆腐体会更深了。
: 还有豆腐脑和豆浆，下回再说。
: 顺便问一句，吃豆腐的另一层意思，是什么出处？
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g**r
发帖数: 425 | 3 I still stew tofu with cabbage.
I like to add a few pieces of (dry) blackmushroom, one tomato
and some vinegar, but my mom's versio is just cabbage and tofu.
The way she chop cabbage when she cook tofu is also different.
【在 c**r 的大作中提到】
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: 自己织布？用纺车和织机？
: 不知道。。。反正不是北方话，也许是从港台传过来的罢。
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